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jeudi 14 avril 2011

Défaillances Restaurant

Commençons par l'hypothèse selon laquelle la nourriture d'un restaurant offre est de qualité acceptable. Après tout, si la nourriture ne fait pas appel à n'importe qui, il n'ya aucun espoir. Let's puis prendre un peu plus loin et d'assumer le service n'amène pas les gens à crier pour un gestionnaire. Si l'une d'entre elles sont un problème pour votre restaurant, alors vous êtes dans le bon! En excluant ces facteurs, on se retrouve avec deux déterminants majeurs de la réussite d'un restaurant - la façon dont le restaurant est de marque et les coûts opérationnels. Il est important de comprendre que ces deux facteurs ne s'excluent pas mutuellement.

La façon dont le restaurant est de marque détermine le type de client ainsi que la satisfaction de ce client. Lorsque je vois si nombreux restaurants échec est d'essayer d'être quelque chose qu'ils ne sont pas. Par exemple, un de mes amis qui possède plusieurs restaurants a récemment pris une place qui a été défaillant. Les propriétaires d'origine a investi près de 1 million de dollars dans la redéfinition de l'intérieur avec des décorations élégantes et luxueuses. Évidemment, si quelqu'un est dépenser beaucoup d'argent sur la conception, alors que leurs intentions sont de la marque du restaurant gastronomique. Ce fait a été également reflétée par les prix élevés sur leur menu. Malheureusement, leurs plats ne sont pas dignes de cette prime. Bien sûr, il a été la bonne nourriture, mais si les gens vont payer un prix élevé, ils mieux obtenir un produit de qualité supérieure. En plus de cela, le restaurant était situé dans un centre commercial à mi-classe entouré ma bâtiments du gouvernement local. Pas exactement un emplacement de choix pour la gastronomie.

Il s'agit d'un cas classique de ne pas comprendre le produit que vous vendez (dans ce cas, la nourriture) et il marque comme quelque chose qu'il n'est pas. Ce lieu aurait pu réussir si elle se commercialisés comme un restaurant à mi-hauteur de déjeuners rapides par opposition à une cuisine raffinée avec de longs repas.

Examinons maintenant la question du coût de fonctionnement qui sont liés au branding pauvres. Si un restaurant est mal lui-même l'image de marque que manger bien, alors il est fort probable qu'ils sont aussi trop cher pour exécuter le restaurant tous les niveaux. Qu'il s'agisse d'un paiement de location ou l'achat de fournitures de haute restaurant prime, ces coûts élevés contribuent à l'échec en nécessitant prix des menus secondaires ou l'achalandage élevé.

La plupart des restaurants peuvent facilement gérer sans différence notable en achetant des prix plus bas des fournitures de cuisine de restaurant en ligne. Par exemple, Dexter-Russell fabrique la marque Connoisseur de coutellerie professionnelle prime avec certains de détail de leur chef couteaux pour plus de 100 $ par couteau. Maintenant, comparez ce couteau à la Sani-Safe de marque ou même des couteaux d'une entreprise comme Winco et il sera évident que la différence de qualité ne justifie pas payer cette majoration importante pour la plupart des restaurants. En fait, on pourrait faire valoir que l'ego du chef joue un rôle plus important dans l'achat d'ustensiles de cuisine haut de gamme et batterie de cuisine que toute évaluation de la fonctionnalité.

Les restaurants sont assez dur à gérer. Il n'est pas nécessaire de rendre plus difficile par vous convaincre que votre entreprise est quelque chose qu'il n'est pas. Et certainement pas composé que de payer trop cher pour vos fournitures de cuisine.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Restaurant-Failures&id=5205230

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