Restaurant Marketing - Prix du menu supérieur et de la congruence

Une histoire restaurant frais de marketing pour vous avec un tout petit peu d'une morale à la fin.

Afin d'être en mesure d'établir et de maintenir les prix des menus plus élevés que ceux de vos concurrents, vous devez soigneusement "chorégraphie" tous les éléments de l'expérience de vos clients. Et pour cela, aucun détail n'est trop petit.

Partir d'une histoire.

Nous venons d'avoir un bon dîner à San Simeon, en Californie. A mi-chemin petit village entre Los Angeles et San Francisco avec une population de 400, il se compose d'une boutique de cadeaux et peut-être une douzaine d'hôtels et de restaurants sur les deux côtés de la route 1.

Compte tenu de la situation géographique (milieu de nulle part), nous n'avons pas beaucoup de restaurant de fruits de mer rattaché à l'hôtel où nous sommes restés pour la nuit. Moins de tous ne nous attendons leur menu à la demande de dollars de plus-que-respectable moyenne de 21 par entrée.

Pourtant, c'est exactement ce qu'il a fait.

Une famille avec 2 enfants à la table à côté de nous, pas en mesure de faire face à la mauvaise surprise, se leva et se précipita dehors avec fracas la porte à la recherche d'une option plus abordable. (Félicitations à la D Maitre "qui a été rapide, vocal, et sincère en les remerciant d'être venus et de faire apparaître les autres invités, comme s'il était séparer de ses meilleurs amis.)

Nous sommes restés. trop paresseux pour faire avancer nos petits pains, plus curieux de voir comment la cuisine serait à la hauteur de la barre assez haut, ils avaient mis pour eux-mêmes partie.

Le restaurant était d'environ à moitié plein. Le jour étant lundi, et bon nombre des enfants d'être de retour à l'école, qui ressemblait à une bonne nuit.

Le garçon a fait sa part et tout le chemin, l'offre de boissons à suggérer les spécialités, de devenir invisible quand on n'a pas besoin de lui, pour réapparaître quand nous avons fait. La nourriture valait chaque dollar que le menu demandé pour elle, et peut-être plus.

On dirait que nous avons eu un gagnant.

Sauf pour un petit détail, mais tenace.

Quelle a été la busgirl (la personne qui fait le moins d'argent de toutes les personnes sur la boutique ce soir-là) qui ont répondu à tous les "merci" avec un dewy-eyed "uhuh".

Maintenant, depuis quand "uhuh" moyenne "vous êtes les bienvenus"?

Je me surpris à penser sur la façon dont tout ce qui nuit a été orchestrée pour faire mon expérience en harmonie avec le menu et pour me faire plaisir à une partie avec l'argent.

Et aussi penser à la façon dont tous les pataud "uhuh" jeté à bon tout me nié ce qui était arrivé à ce point, et rappelle à quel point loin de la ville nous étions.

C'est ce qu'on appelle incongruence et c'est votre plus grand obstacle à votre capacité à accroître et à maintenir des moyennes supérieures à cocher.

Quand il s'agit de marketing restaurant, les petites choses ne sont pas peu plus. Ils sont tout.

Trois questions à vous de juger (de votre entreprise de restauration vont monter en flèche une fois que vous trouverez les réponses à ces):

     * Comment devez-vous "chorégraphie" l'expérience de vos clients?
     * Comment formez-vous vos Waitstaff maintenant et comment faut-il vraiment les former?
     * Comment pouvez-vous veiller à ce qu'ils n'amènent pas leurs habitudes sociales malheureux dans votre restaurant?


Source de l'article: http://EzineArticles.com/2067524