À partir d'un petit restaurant et de le rendre Big

Nous en parlons à smbresource tout le temps. Et vous avez probablement entendu parler avant. Pour faire de votre restaurant et grands succès que vous avez à y travailler, pas en elle. Mais qu'est-ce que cela signifie vraiment?

La croissance d'un restaurant n'est pas tout sur le marketing.
C'est juste une des nombreuses composantes. Lorsque vous démarrez un restaurant, ou n'importe quelle petite entreprise vous devenez le chef de la direction. Ceci est une considération importante. Le PDG de Ford n'a pas peindre des voitures ou le boulon les transmissions en Il travaille sur la croissance de l'entreprise.

Que dois-je travailler?
La réponse courte est tout. Les ventes et le marketing, les opérations de l'entreprise, le menu, la formation du personnel, de nouvelles recettes, et votre stratégie à long terme pour la croissance. Votre but est de faire croître l'entreprise, pas seulement le restaurant. Cela signifie que vous devez faire attention aux détails. Comme l'entreprise devient de plus les détails deviennent plus petits. C'est dur à avaler pour de nombreux chefs d'entreprise sans l'expérience de travail dans une grande entreprise, mais c'est vrai. Je vais vous donner un grand exemple. Quand vous ouvrez votre maman et un restaurant local vous pourriez être servant des boissons à partir d'un peut verser dans un verre. C'est très bien. Vous conservez vos coûts bas. Mais cela prend du temps. Lorsque vous utilisez des affaires d'une petite entreprise ou de nouvelles, vous avez le temps. Mais que l'entreprise grandit, vous devez augmenter l'efficacité. Qui maintient la croissance en mouvement. Pour ce faire, vous achetez une machine à boisson automatique. Maintenant, le waittress met tout simplement le verre sous un distributeur et appuie sur un bouton. Alors qu'elle attend pour la boisson à remplir, elle peut aller vérifier sur le statut de l'ordre dans la cuisine. Vous avez maintenant une efficacité accrue.

Donc, ce qui devrait ma journée comme un propriétaire de restaurant ressemble?
Voici ce que je considère la journée parfaite. Si vous ne pouvez retirer ceci vous savez que vous êtes dans une entreprise en pleine croissance. Vous marchez dans l'ouverture et à trouver un magasin propre. Tous les employés connaissent la procédure d'ouverture du restaurant et d'obtenir les aliments préparés. Pendant la première heure vous regardez sur les chiffres dernières nuits. Avons-nous assez de gens sur le personnel? Avons-nous trop de gens? Quelle quantité de nourriture a été jeté et pourquoi? Vous passez les commandes et savoir si quelque chose était vraiment vendent bien. Puis demandez-vous pourquoi? C'était de la soupe de vente grand? Si oui quelle est la température d'hier? S'il faisait froid, vous avez un indicateur. Les jours de froid faire plus de soupe. Vous ne pouvez pas vendre plus de soupe, mais vos clients pourront le faire plus rapidement. Après avoir passé quelque temps à hier, regardons maintenant l'opération. Ce serait idéalement une heure avant la ruée vers midi. Tout le monde est assis autour d'attente pour la foule d'entrer? Serait-ce du temps soit consacré quelque chose de plus productif? Utilisez toutes vos ressources à bon escient.

Durant la ruée vers midi observer. Le jour parfait, vous n'avez pas à vous soucier de se faire prendre dans la gestion du restaurant. Voir l'ensemble des opérations comme un observateur tiers. Puis demandez-vous, "ce que je veux manger ici?".

Choisissez un ou deux clients et les suivre à travers toute l'expérience de manger dans votre restaurant. Etaient-ils assis rapidement? Avez-une approche garçon les pendant une minute ou deux pour obtenir une commande de boisson et le lieu des menus? A été la nourriture préparée rapidement? At-il l'air appétissant ou était-ce tout simplement jetés sur la plaque? Quand ils ont payé le projet de loi ont-ils sourire? Ont été vos employés souriants et ont-ils les remercier de leur entreprise?

Cultivons le restaurant à long terme.
Après la ruée vers midi prendre des notes, et un plan précis avec un temps attaché à mettre en œuvre des changements. Sur un grand post-it jaune note écrire quelque chose pour vous rappeler de rester sur le dessus du plan. Mettez-le sur le coin de votre bureau ou quelque part que vous irez le voir souvent. Puis, vous lancez sur votre planification à long terme. Ce ne démarre pas comme une feuille de route détaillée. C'est juste un remue-méninges des choses que vous pouvez faire pour développer votre activité sur une période de plusieurs mois, puis des années. Si votre restaurant est toujours bondé, et les gens font la queue considérer deux choses. Le premier est d'augmenter la taille du restaurant. La seconde est l'ajout d'un deuxième emplacement.

C'est l'aspect le plus important de votre deuxième emplacement. Mettez-le quelque part près de la première. Pas à côté, mais dans le modèle même trafic. C'est vraiment essentiel si vous êtes clients sont wating en ligne pendant la ruée vers le dîner et le déjeuner. La plupart des gens ne vont pas attendre plus de quelques minutes pour le déjeuner. Déterminer où leur provenance et ajouter le deuxième emplacement dans cette voie. Idéalement, il serait non seulement dans cette voie, mais aussi le long d'une route qui attire les clients potentiels d'une autre zone peuplée.

Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Il suffit de prendre quelques heures et faire un tour. Focus sur l'endroit où vos clients sont à venir de la première, puis développez votre recherche dans de petits cercles d'un mile ou deux jusqu'à ce que vous trouver un autre itinéraire vers votre nouveau restaurant. Assurez-vous qu'elle se trouve au point que les deux voies se rencontrent.

Exécution d'un restaurant peut être très enrichissant

Mais ne vous laissez pas prendre au juste d'être le gestionnaire. Au fil du temps, vous vous ennuyer et les entreprises vont souffrir. Assurez-vous que vous travaillez sur l'entreprise au moins autant que vous y faire. Ce sera stressante pour les premiers mois. Mais que l'entreprise grandit, il maintient votre esprit concentré sur la croissance et de nouveaux défis.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/170090