Développement menu d'un restaurant de démarrage

Cet article est conçu pour une start-up restaurant indépendant, et non pas un concept existant restaurant prouvé, ou une franchise de restaurant qui est la fourniture de systèmes de franchise mode de fonctionnement. Dans la conception de votre menu, vous demander pourquoi vous avez choisi les éléments de menu et la façon dont ils se rapportent à votre système de service; que ce soit fast food, rapide occasionnel ou d'une cuisine raffinée. À savoir faire un côté de César salade table ne fonctionne pas dans un fast-food. Le menu et votre système de services sont à la base de votre restaurant et doivent être compatibles.

Commencez par ce que vous personnellement que serait le menu de droite pour votre concept. Ne vous concentrez pas uniquement sur ce qui est pratique et fonctionnel. En se concentrant seulement sur les aspects pratiques d'un menu, vous allez perdre l'inspiration et la créativité. C'est seulement après que vous avez déterminé ce que vous pensez sont les éléments les plus attrayants pour votre menu est-il temps d'examiner leur faisabilité.

Coût du produit est une considération principale. Par exemple, si votre concept est rapide et décontracté, votre niveau de prix sera probablement dans la gamme de 6,00 $ à 14,00 $. Mais puisque le prix de gros du homard ou d'une coupure premier de New York steak vous emmène hors de la approximatif rapide occasionnels, ils ne seraient pas compatibles avec le prix de votre menu. Votre prix doit refléter votre décor et le service. Un menu gastronomique haut de gamme serait tout à fait sa place dans un fast food, avec son décor simple et un service rapide. Une autre considération est le niveau de compétence de vos employés. Si vous envisagez d'ouvrir un fast-food ou un restaurant fast-casual, vous avez besoin d'embaucher le personnel de cuisine dont les compétences sont en rapport avec une échelle salariale entraînée par vos points le prix du menu. Inversement, un gourmet, restaurant service à table à côte, avec plus de points le prix du menu, exige un niveau de compétences des employés et de l'expérience, et, évidemment, une échelle salariale plus appropriée.

L'équipement nécessaire pour certains éléments de menu est un facteur important. Les outils et l'équipement d'un restaurant peuvent différer de celles d'une entreprise de construction, mais les deux sont tout aussi critiques à faire le travail correctement. Votre menu va dicter le matériel nécessaire et le coût liés. Par exemple, avez-vous besoin d'une grille ou une friteuse? Si oui, alors vous aurez besoin de prendre en compte le coût d'un séparateur de graisse et un capot ventilé avec du matériel d'extinction d'incendie. Cela peut facilement ajouter 25.000 à 50.000 dollars à votre ensemble d'équipements.

Inventaire exigences sont un autre facteur essentiel. Dans la conception d'un menu, comment vous pouvez déterminer son offre est essentiel pour contrôler votre alimentation et le coût du travail. Considérez le nombre d'éléments dans le menu: plus vous offrir le plus d'heures de travail qu'il faut pour préparer et servir chaque plat en temps opportun. Un excès dans l'inventaire de l'argent sur les tablettes. Et, les éléments de menu et les stocks des ingrédients que vous avez à rendre compte, des déchets plus vous êtes susceptible d'engager. Un corollaire important de ce pense-comment les éléments de menu roues ensemble. Cela signifie en utilisant les mêmes produits alimentaires en autant de sélections de menus différents que possible.

Dans mon expérience, j'ai constaté que les petits, c'est mieux. Que de nombreux néophytes dans ce domaine ne parviennent pas à réaliser lors de la conception d'un menu de choix de menu qui ne sont pas nécessairement mieux. En fait, les choix les plus offerts, plus ils se cannibalisent entre elles.

Une façon efficace d'ajouter des éléments de menu tout en contrôlant efficacement les coûts des aliments est d'offrir des plats du jour. De cette façon vous pouvez continuer à offrir une variété de choix qui va garder votre menu appétissant. Lors de la préparation spéciales, faites attention de préparer juste assez, de sorte que vous serez à court d'ici la fin de la journée. Cela vous aidera à contrôler le gaspillage inutile. Vous ne pouvez pas créer un menu qui sera tout à tous les gens, donc se concentrer sur ce que vous spécialiser en

Le succès est fondé sur avoir le meilleur, pas le plus.

Un menu de sécurité est basée sur une classique, les aliments traditionnels, à laquelle vous ajoutez votre touche personnelle unique. Les gens ont un niveau de confort avec des aliments familiers. Donc, rester simple, surtout si vous êtes nouveau dans le secteur de la restauration. La qualité du produit et la présentation sera toujours le fondement de votre menu.

Suivant la rapidité et l'efficacité du service. Le client moyen des taux américains la vitesse de service hautement, et considère qu'il est partie de la valeur globale reçue. choix de menu Smart sont essentiels à la réussite d'un restaurant, mais tout aussi importante est la présentation de votre menu.

Le menu est ce qui définit votre restaurant.

Les clients de parcourir le menu et, avec l'aide d'un serveur de connaissances, peuvent faire un choix bien informés. Le menu, cependant, est plus qu'un outil d'information-c'est aussi un outil précieux de vente. Principales considérations doivent être prises en compte dans la conception de menus et de la production.

Voici quelques règles de l'épreuve du temps à suivre:

1. Il doit être fonctionnel et facile à utiliser. Un menu qui est trop grande peut être difficile à manier pour un client à gérer.

2. Votre menu devrait transmettre l'essence de votre concept. Est-il formelle et sophistiquée, ou est-il censé être plus amusant et informel?

3. Le menu doit être partie intégrante de l'expérience du client à manger ensemble et de répondre aux restaurants destinés ambiance.

4. descriptions des aliments et des boissons sont un facteur important dans votre menu. Plus les consommateurs d'aujourd'hui sont intéressés par les détails de ce qu'ils commandent. Ils n'ont pas besoin de mots fleuris paragraphes lors de la commande d'un steak, mais sa taille et de coupe sont indispensables, et certains sont bien choisis, des descriptions de bouche-arrosage peut sceller l'affaire. Utilisez des adjectifs descriptifs d'appel d'appétit maximum. Les plus créatifs que vous êtes, plus vous améliorez vos offres de menu, ce qui les rend plus désirable. Peindre un tableau mémoire dans l'esprit de vos clients avec des mots descriptifs comme «vapeur», «froid», «frais du jardin", "succulent", "juteux", etc

5. Entité favoris rentables et des clients avec une photo de l'objet, mis en évidence par une brève description de stimuler les papilles. Pensez au merchandising intelligent que Starbucks utilise sur leurs cartes de menu, juste les noms de leurs boissons au café propose une gâterie irrésistible.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/5920927