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mercredi 30 novembre 2011

Conseils Pour Une Bonne Sauté

Remuer-faire frire est rapide et facile, peut être plein de protéines maigres, faibles en gras et offrent une portion saine de votre quotidien recommandé de légumes. Toute la viande peuvent être utilisés mais doivent être fraîches, afin de ne pas devenir difficiles durant la cuisson rapide. But pour une variété de légumes pour garder vos sautés intéressant. Veillez à utiliser des ingrédients frais et de suivre ces conseils pour un bon succès.

Choisir le meilleur de Pan

Un wok ou une grande poêle peut être utilisé pour faire sauter. Un wok est préféré car il a une grande surface de cuisson qui permet une cuisson rapide et chaud. Le wok a aussi profonde côtés en pente qui stockent des produits alimentaires dans la casserole en remuant.
Que jamais poêle que vous choisissez, assurez-vous qu'il est assez grand pour contenir la quantité de nourriture vous serez cuisson. Par exemple, si vous faites la cuisine pour quatre personnes, vous aurez besoin d'un wok de 14 pouces ou une poêle de 12 pouces.
Si vous utilisez un wok, assurez-vous qu'il est approprié pour votre cuisinière. Vous devez utiliser un wok à fond plat pour une cuisinière électrique. Si vous avez des brûleurs à gaz, vous pouvez utiliser un wok à fond plat ou un wok à fond rond avec une bague de maintien.

Préparation est la clé

Remuer-faire frire est la meilleure lorsqu'elle est effectuée dans un processus rapide, sans interruption. Être prêt est l'un des meilleurs trucs pour cuisiner avec cette méthode.

Mesurer et préparer tous les ingrédients avant de commencer. Bœuf et le porc doit être tranché à travers le grain, avec un couteau pointu sculpture, aussi finement que vous pouvez découper. Poulet ou dinde doit être tranché le long du grain, afin d'éviter effondrement en cours de cuisson.
Coupez vos articles en tailles uniformes, les légumes doivent être minces et pas trop grand pour qu'ils cuisent uniformément et à la même vitesse. Tranches, en quart de rondelles et bâtons fonctionnent bien
Placer tous les ingrédients à côté du poêle, disposées dans l'ordre où ils seront utilisés.

Garder au chaud, Keep it Moving

Sauté doit être cuit "à chaud et rapide". Vous voulez garder la température suffisamment élevée pour que la nourriture sera en effet sauté et non à la vapeur. Forte chaleur sera également conserver la texture croquante des légumes.
Gardez le transport d'aliments, c'est pourquoi on l'appelle sauté. Permettre les ingrédients pour siéger à long amènera à devenir trop cuit et pâteux.

Placer un wok ou une poêle sur le plus grand graveur de votre cuisinière.
Chauffez votre poêle à feu vif jusqu'à ce que chaud, ajouter l'huile, tourbillonner autour et faites chauffer jusqu'à chaude mais non fumante.
La viande doit être cuite généralement en premier pour éviter de trop cuire, puis retiré de la poêle avant d'ajouter les légumes et les sauces. La cuisson et brunissage sur tous les joints côtés dans la saveur de la viande. Remettre la viande dans la poêle à la fin de la cuisson.
Les légumes doivent être ajoutés dans le bon ordre: les plus difficiles à partir de plus doux. Cela garantit qu'ils ont la texture à droite à la fin de la cuisson. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez vos ingrédients dans l'ordre donné dans la recette. Sauté plus haute et moyenne-haute chaleur pour cuire les aliments rapidement.
L'utilisation d'un grand, plat cuillère en bois ou une spatule à long manche, remuer et mélanger les aliments pendant leur cuisson. La nourriture doit être jeté alors qu'il est la cuisson au brun et laisser cuire sur tous les côtés rapidement.
Servez vos sauté immédiatement comme la nourriture continue à cuire lorsqu'ils sont pris hors du feu et peut rapidement devenir trop cuit.


Source de l'article: http://EzineArticles.com/5910382

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