Guide profonde Friteuse - 5 conseils pour des repas plus sains Fried

Au fil des ans friture est devenu synonyme d'obésité, l'hypercholestérolémie et le diabète. Sa mauvaise réputation a fait l'un des aliments les plus interdit à toute la famille soucieux de leur santé et surveillent leur poids.

Pour beaucoup, la solution évidente était de simplement renoncer complètement les aliments frits. Ceci, bien sûr, est plus facile à dire qu'à faire. Le désir pour des choses comme le poisson frit et frites est très difficile de résister, tant pour les enfants et les adultes. Mais il ya des choses que vous pouvez faire pour réduire les aspects les plus négatifs de la santé friture. Tout est une question de bons outils et un peu de savoir comment.

La raison la plus profonde des aliments qui sont frits contiennent des niveaux malsains de graisses et de cholestérol est dû à une combinaison de faibles agents de cuisine de qualité, contrôle de température pauvres et les temps de cuisson inexactes. Si vous voulez produire sain profonde plats frits possible, vous devez contrôler étroitement tous les trois de ces facteurs.

Voici 5 conseils pratiques pour vous aider à atteindre cet objectif:

1. Acheter un bien friteuse

La sécurité est la plus grande importance dans la friture. Moderne friteuses qui ont été conçus pour un usage domestique ont subi des tests de sécurité très strictes et sont livrés avec de nombreuses caractéristiques de sécurité construit po Si vous projetez de faire une friture à la maison c'est la meilleure option pour conserver une marge de sécurité suffisante. L'autre avantage principal est leur facilité d'utilisation. Vous pouvez venir à proximité des résultats d'un chef professionnel, sans avoir à aller à l'école culinaire ou passer des heures à nettoyer lorsque vous avez terminé.

Il ya beaucoup de modèles différents disponibles, y compris le nouveau mini friteuses qui sont bien adaptés pour les portions individuelles. (Vous pouvez trouver plus de détails et conseils d'achat utiles à la fin de cet article).

En aucun cas, vous tentez d'utiliser une casserole remplie d'huile sur une plaque de cuisson. Il est intrinsèquement dangereuse et si vous êtes un chef expérimenté il ne produira pas les résultats souhaités.

2. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé

Comme la nourriture est cuite en l'immergeant dans de l'huile chaude, l'huile utilisée va avoir un gros impact sur votre état de santé le résultat final est. Une caractéristique importante de toutes les huiles de cuisson est qu'elles décomposent lorsqu'ils sont chauffés au-dessus d'une certaine température. Ceci est connu comme le point de fumée.

Comme la plupart friture se produit à des températures entre 175C et 190C nous voulons une huile qui a un point de fumée au-dessus de 200 ° C. Quelques bons choix sont le maïs (232 ° C), tournesol (232 ° C), le carthame (266 ° C) et le colza (240 ° C).

3. Huiles utilisation qui sont riches en graisses poly ou mono insaturés

Les gras insaturés a été démontré que des niveaux de cholestérol LDL (le «mauvais» cholestérol) et dans le même temps augmenter les niveaux de cholestérol HDL (le «bon» cholestérol). L'huile de maïs, de tournesol et de carthame sont tous riches en poly-insaturés de colza est riche en graisses mono-insaturées.

4. Maintenir une température de cuisson constante

Le maintien d'une température d'huile uniforme dans tout le processus de friture est probablement le facteur le plus important dans la production de la plus saine résultat possible. Établir et de maintenir l'huile à la température correcte permet une croûte pour former ce qui empêche trop d'huile d'être absorbé dans la nourriture. Le résultat final est croustillante à l'extérieur et humide à l'intérieur.

Malheureusement, beaucoup de consommateurs friteuses viennent avec thermostats inexacts. Si calibré trop bas, le pétrole ne parvient pas à atteindre la température spécifiée et vous vous retrouvez avec grasse, chips ramollies. Une solution simple est d'utiliser un thermomètre à friture profonde coûteux qui se fixe sur le côté de votre friteuse. Température de l'huile uniforme dans gardera niveaux d'absorption d'huile à un minimum et de produire plus sain résultats.

5. Timing - Ne pas trop cuire ou faire cuire sous

Les temps de cuisson sont meilleures maîtrisé avec un peu de pratique. Utilisez le temps mentionné dans le guide de recette comme point de départ, mais n'oubliez pas qu'ils pourraient varier considérablement selon la friteuse, la température de l'huile et l'aliment à cuire. Alimentation à la température ambiante va cuire plus rapidement, puis un article similaire qui est gelé.

En règle générale, vous voulez une couleur uniforme brun doré. Dès que cela semble enlever la nourriture de la friteuse et les égoutter sur du papier absorbant. Si vous avez besoin pour cuisiner plusieurs lots conserver les éléments finis au chaud dans un 95 $ deg; C au four.

Poisson frit et frites sera jamais aussi bonne santé que d'une salade ou un morceau de fruit, mais il ya des choses que vous pouvez faire pour réduire les aspects négatifs sur la santé de la friture. Comme beaucoup d'autres choses dans la vie, la modération est la clé. Maintenir un régime alimentaire varié avec beaucoup d'exercice et vous pouvez encore profiter de cette occasion de traiter frits ..

Source de l'article: http://EzineArticles.com/2652098