Trois étapes pour Perfect Steak cuisson sur votre barbecue grill en plein air

Si vous êtes comme moi, quand vous montez qu'il barbecue pour la saison, il est tout au sujet steak parfait cuisson. J'aime toutes les sortes d'aliments cuits sur un grill barbecue extérieur, mais aucun d'été dit tout à fait comme cette odeur sucrée de steak sur le grill. Pour moi, les résultats sont toujours prévisibles et toujours proche de la perfection. C'est parce que je utiliser le même processus à chaque fois et je commence avec le résultat final à l'esprit. Voilà donc mon premier conseil: steak cuisson parfaite commence par identifier ce que cela signifie pour vous et puis l'apprentissage de la méthode de base en cuisine afin que vous puissiez vous rendre à ce point désiré. Vous aurez à décider de la définition de la perfection pour vous-même - c'est la partie amusante. Mais les quelques paragraphes qui suivent devraient aider à la seconde partie - l'apprentissage du processus et la méthode de cuisson de base qui vous aide à accéder à votre perfection.

Tout commence AVANT filet de cuisine!

Pour la plupart des carnivores, le début du processus vers le nirvana steak est quand vous avez réellement commencer à cuisiner le filet. Malheureusement, cette approche laisse de côté un de mes meilleurs secrets pour cuisiner steak parfait: commencer par le filet entier. Il ya tellement d'avantages à l'achat d'un filet entier et de le décomposer même. Vous pouvez certainement économiser de l'argent à apprendre à faire cela, et il est beaucoup plus facile que vous le pensez. Lorsque vous achetez le filet entier, la première chose que vous avez à faire avant de filet de cuisson est d'enlever la «chaîne». La chaîne est le muscle le côté, il contient beaucoup de matières grasses et est idéal pour une utilisation ultérieure dans les ragoûts, les chilis ou même ma friandise préférée: steak au fromage Filet de Philly. Mais c'est un tout autre façon pour le filet de la cuisson et au-delà de la portée de cet article! Une fois que vous avez enlevé la chaîne, vous devez supprimer la fin d'épaisseur supérieure du filet - "la tête". Cela aussi peut être mis de côté et utilisés plus tard. Que vous vous retrouvez avec un filet de longues à partir de laquelle couper votre steak. La chose la plus importante à retenir est d'essayer de couper les steaks de taille uniforme en poids. Taille uniforme équivaut à une cuisson uniforme, ce qui équivaut à la cuisson fiable! Utilisez une échelle et l'objectif pour une taille uniforme, quelque part entre 3 et 5 oz par steak, en fonction de qui vous cuisinez pour.

Pensez-vous vraiment comment Beef Grill?

Si vous croyez que la plupart des gens, faire griller prend aucune compétence du tout. C'est tellement plus facile que la cuisine et tout le monde peut le faire avec peu de planification préalable ou de connaissances communes. Droite? C'est en fait l'un de mes mythes de cuisine préféré! Connaissant bien la manière de boeuf barbecue (ou autre) est essentielle au succès de la cuisson en plein air. Griller est directe de chaleur par conduction source. La cuisine est à griller que la conduite est de piloter un vaisseau spatial. Tout se passe rapidement et intensément avec grillades et qui comprend des erreurs. Donc, nous allons commencer par le simple processus:

Tout d'abord, obtenir le grill aussi chaude que possible. Gardez le couvercle fermé pendant le chauffage du gril, mais ouvert lors de la cuisson. Ceci est une autre erreur commune griller. Si vous fermez le couvercle pendant la cuisson, la méthode que vous appliquez est similaire à celle de la cuisson au four. Pourquoi s'embêter à le faire à l'extérieur sur le gril?
Badigeonner le bifteck d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Vous pouvez utiliser tout autre type d'assaisonnement ou de frotter ici, mais je trouve que la saveur steaks vraie vient d'une bonne coupe de viande et vous n'avez pas besoin d'autre chose. Vous pourriez avoir une opinion différente si la saison comme bon vous semble.
Placer le bifteck sur le «côté voir" gril chaud vers le bas - signifie que le côté que vous voudriez afficher sur la plaque descend sur la première grille.
Maintenant observons des signes de fait-ness. Lorsque le steak est de 75% fait d'un côté, retournez-le et faites cuire le reste du chemin.

Savoir boeuf gril est un processus simple, mais la plupart des gens vont encore en elle aveuglément. En suivant les étapes, vous serez toujours travailler à la cuisson du steak parfait, plutôt que juste cuisson d'un steak jusqu'à ce qu'il ait atteint un coffre-fort à manger de température et de texture. La fine ligne de différence entre acceptable et la perfection font toute la différence, et avec la perfection de manière fiable accessible, pourquoi ne pas viser plus haut?

Combien de temps le cuire la viande? Jusqu'à ce qu'il soit terminé!

Donc, nous sommes ici. Nous avons toujours arriver à la même question. En voyage, c'est: sommes-nous encore là, et en cuisine, c'est: comment doit être la durée cuire la viande?. Eh bien, j'ai une réponse à toutes les questions combien de temps: jusqu'à ce qu'il soit fait. Oui, c'est vraiment aussi simple que cela. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande c'est fait. Et maintenant, nous entrons dans la question la plus intéressante: comment puis-je savoir quand c'est fait? Je dis souvent que la cuisine est un voyage - si vous êtes un touriste, un observateur sur ce voyage. Comme vous observez ce qui arrive à le steak pendant la cuisson, vous remarquerez certaines choses prévisibles se produisent. Tout d'abord, à 165 degrés, les protéines coagulent. Ce que vous verrez quand cela arrive, c'est que le steak ne se raidissent et se rétrécir. Vous verrez les côtés du filet commencent à devenir gris brunâtre. A 320 degrés, les sucres caraméliser. Si vous soulevez un côté du steak légèrement et regarder en dessous, vous verrez la formation de marques de grille pour indiquer ce qui se passe. Vous pourrez également commencer à odeur agréable, odeur douce - vous disant que vous faites cuire steak parfait et tout se passe comme il se doit. Lorsque le steak est cuit 50-75% sur un côté, il atteint ce qu'on appelle dans le culinaire française comme «un point». Vous observerez le jus commence à faire des bulles au sommet rouge. Cela indique qu'il est temps de retourner le bifteck, lui permettant de terminer sa cuisson sur l'autre côté. La dernière observation que vous ferez pour déterminer fait-Ness est le plus quantitative parce que vous allez utiliser un thermomètre. Ne pas ouvrir votre steak de pairs dans le milieu! Ne pas essayer de répondre avec une fourchette! Ces deux activités seront communiqué l'ensemble des jutosité que vous venez a travaillé si dur à atteindre! 125-135 degrés est rare; 145-150 est moyenne et 160-165 est bien fait. Alors choisissez votre température et retirer le steak sur le grill. Mais avant de le servir, laisser reposer pendant 5-10 minutes pour que le jus ne peut redistribuer et de ruissellement sur le plateau non-desserte.

Juste par la compréhension de ces faits simples sur grillades, cuisson steak parfait est presque une garantie dans le résultat. Allez-y et obtenir votre propre filet de l'ensemble aujourd'hui et préparez-vous à manger beaucoup en plein air!

Source de l'article: http://EzineArticles.com/2337794