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jeudi 1 décembre 2011

Conseils sur l'achat d'un wok pour la cuisine chinoise

Pas de cuisine chinoise n'est pas complet sans un wok. Woks sont le récipient de cuisson traditionnelle que les cuisiniers chinois ont été en utilisant des milliers d'années pour préparer leur nourriture. Il a été émis l'hypothèse que wok a ses origines dans les casques des guerriers antiques utilisés à l'usure, ce qui double comme récipients de cuisson sur le champ de bataille. Aujourd'hui, le wok moderne est une pièce d'équipement essentielle dans la cuisine. Si vous êtes dans le marché pour l'achat d'un wok, voici quelques conseils qui peuvent aider dans votre magasinage.

Tout d'abord, vous devez penser à la taille du wok que vous avez besoin. Quelle que soit la taille de wok vous avez besoin dépend combien de personnes vous régulièrement cuire. Si votre famille a beaucoup de gens dedans, ou si vous divertir beaucoup, vous aurez besoin d'acheter un plus grand wok. Woks existent en plusieurs tailles, mais le plus commun est la variété de 14 pouces. Agrandir woks peuvent être jusqu'à 36 pouces de taille, mais sont peu pratiques pour le cuisinier à domicile.

Ensuite, vous devriez considérer le matériau à partir duquel votre wok est faite. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des woks fabriqués à partir de nombreux types de matériaux comme l'aluminium, l'acier et fonte. Vous devriez éviter d'acheter des woks en aluminium à tout prix. Bien moins cher que les alternatives, woks aluminium ne sont pas solides et peut se plier facilement. En plus de cela, elles se réchauffent très rapidement et de façon inégale, en créant des points chauds dans lesquels vos aliments peuvent brûler. Aussi, par sa nature même, l'aluminium est très réactif chimiquement. Si elle entre en contact avec des ingrédients acides comme le vinaigre, les tomates ou le jus de citron, l'acide peut effectivement commencer à réagir avec le métal, donnant à votre plat un goût hors tension. De meilleurs choix pour la construction sont wok haute teneur en carbone de l'acier et fonte.

Woks d'acier à haute teneur en carbone sont l'étalon-or pour les woks utilisés dans les cuisines professionnelles. Ces types de chaleur uniformément et woks s'échauffer rapidement. Ils sont aussi forts et robustes, vous permettant d'obtenir des années de la vie hors d'eux. Une autre option est le wok en fonte. Woks en fonte sont très lourds, mais ils ont un avantage sur les woks en acier au carbone. Cet avantage est qu'ils conservent très bien la chaleur. Bien qu'ils réchauffent lentement, une fois qu'ils sont chauds, ils restent chauds, ce qui est important dans la cuisine chinoise.

Woks pour une utilisation à domicile ont trois configurations différentes. Tout d'abord, il ya la traditionnelle courbe à fond wok. Ce type de wok est utilisé fréquemment dans les restaurants chinois, où ils sont assis sur les jets d'un poêle à gaz de grande puissance. En raison de leur forme, woks arrondis ne sont pas pratiques pour les cuisiniers à domicile car ils ne vont pas rester sur une gamme à la maison sans balancer et rouler dans tous les sens. Pour les stabiliser sur un poêle à domicile, vous aurez besoin d'acheter un anneau de wok, qui est une pièce cylindrique de métal, sur laquelle est assis le wok. La mauvaise chose à propos l'aide d'un anneau de wok est qu'il élève le récipient de cuisson au-dessus de l'élément chauffant, ce qui réduit le montant maximum de la chaleur que vous pouvez réaliser. Une meilleure option pour les cuisiniers à domicile est le wok à fond plat. Woks à fond plat sont similaires à poêlons, mais avec plus côtés. Depuis le fond affleure l'élément chauffant de la cuisinière, vous êtes assuré d'une capacité maximale de la température pendant la cuisson. Enfin, vous pouvez acheter un wok style hybride qui a un fond plat à l'extérieur et une surface intérieure incurvée. Le plus souvent, ces woks hybrides sont faites de fonte.

Enfin, lorsque vous magasinez pour un wok, vous aurez la possibilité de choisir un wok qui a une seule manche long ou celui qui a deux plus courtes. Simple manche woks sont meilleures si votre wok est léger et que vous voulez jeter votre nourriture autour en le retournant dans l'air. Double-traitées woks sont un meilleur choix si votre wok est lourd puisque vous pouvez utiliser les deux mains pour porter le poids.

Woks ont été autour pour des milliers d'années et sont utilisés partout dans le monde pour la cuisson. Si vous êtes intéressé dans la cuisine chinoise, vous le devez à vous-même d'acheter un wok.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/6221892

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