Conseils à considérer quand cuisson palourdes

Les palourdes sont délicieuses comme ils sont cuits. De simples bouillante pour les manger crus, ils sont parmi les aliments les plus délicieux de la terre. Lors de l'achat des palourdes, demandez à votre poissonnier de la date de récolte de savoir combien de jours ils ont été récoltés. La palourde est au plus excellent si elles ne sont pas plus de quatre jours.

Vérifier la fraîcheur

Il existe plusieurs types de palourdes dans une large variété de formes, tailles et couleurs. Si les coquilles sont hermétiquement fermés, ils sont vivants. Si la coquille est légèrement ouvert, il doit fermer rapidement quand on tape dessus. Si la coquille est ouverte et ne se ferme pas quand on tape dessus, ou endommagé de quelque façon, ne l'achetez pas. Palourdes fraîches tenir l'odeur de la mer et pas de poisson, tandis que les palourdes écaillées doivent être vendus dans un liquide clair et non boueux. Dès que vous atteignez la maison, déballer palourdes fraîches immédiatement afin qu'ils puissent respirer, sinon, ils seront étouffés et aller mal.

Nettoyage de votre Palourdes

Une fois la maison, laver des coquillages sous l'eau courante et de brosse pour bien frotter hors tout débris ou du sable ingéré. Placer dans un bol ou un pot d'eau et de sel. Un bon exemple est remuant 1 / 3 tasse de sel à 4 tasses d'eau froide et laissez-les palourdes s'asseoir sur l'eau salée pendant 20 à 30 minutes. Après le processus, il suffit de bien rincer. Cela aidera à nettoyer le sable profond à l'intérieur de la coquille.

La cuisson de vos palourdes

Vous pouvez décider de la façon de faire cuire vos palourdes. À ébullition et la vapeur, ajouter les coquillages à l'eau bouillante ou vapeur et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Rejeter ceux qui ne s'ouvrent pas après la cuisson. Cela signifie que les palourdes ne sont pas vivants au début de votre cuisine et peut être polluée par des bactéries ou des toxines. Il est idéal pour cuire doucement à feu doux tel que prorogé à haute température peut durcir la viande. Pour les palourdes grillées, organiser des coquillages sur un gril et faire cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter celles qui ne s'ouvre pas après la cuisson. Si vous mangez crus, chercher le plus petit des palourdes. Leur chair est la plus souhaitable pour manger cru. Le plus grand des palourdes aller le plus dur de la viande qu'il obtient.

Palourdes ouverture

Un bon couteau est généralement utilisé pour ouvrir les palourdes. Tenez le couteau dans votre main droite avec la palourde dans votre main gauche. Couper le couteau dans la palourde poussant doucement la mesure où il ira à couper le muscle qui maintient les coquilles. Spin le couteau à ouvrir la coquille.

Palourdes Stockage

Avant la cuisson, placez vos crustacés dans un bol et laisser en plein air afin que l'eau va s'écouler naturellement. Ne pas stocker les palourdes vivent dans un contenant hermétique ou un sac en plastique ou ils mourront. Bien que les palourdes sont les meilleurs lors de la cuisson dès que possible, vous pouvez réfrigérer dans un bol recouvert d'une serviette humide après nettoyage. Palourdes conservera son goût pour les 2 à 3 jours. Les palourdes écaillées peuvent être stockées couverte et réfrigérée jusqu'à 2 jours. Les palourdes en conserve ne doit être ouvert à l'utilisation. Ouvert les palourdes en conserve peuvent être réfrigérés jusqu'à quatre jours.

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