Pour une foule de cuisson ? Besoin de grande quantité recettes ? Pourquoi ne pas créer a votre propre ?

Il est souvent difficile de trouver la bonne recette grande quantité pour le thème de votre parti ou pour l '"expérience culinaire" vous aspirez à offrir à vos invités. Voici quelques conseils et suggestions sur la façon de modifier votre favori 4-6 recettes servant quand vous vous trouvez la cuisine pour une foule de 20 ou plus.

Ce qui constitue une foule? Bien sûr, tout est relatif (vos parents, pas le mien). Sérieusement, si vous êtes habitué à la cuisine pour une à trois, la cuisine pour 20 à 50 personnes peuvent sembler écrasante. Lorsque vous cuisinez pour une foule, il ya trois considérations importantes; ustensiles adéquats, l'espace frigo suffisante et une sélection de recettes.

Évidemment, vous devriez chercher des recettes orientées vers l'alimentation d'une foule. Il est souvent facile de trouver des recettes pour des plats de grandes quantités de base tels que la lasagne et la purée. Mais que faites-vous si vous avez votre coeur sur l'aide de votre favori 4 portions de recette pour le maïs et les haricots noirs Polenta pour un parti de 25?

Même pour les cuisiniers experts, modifier une recette pour cuisiner grande quantité n'est pas juste une question de multiplications infinies. Si vous développez une recette trop - vous êtes lié à des ennuis et se retrouver avec une dégustation de hors ou dans un plat peu parfumé.

Pour un plat de base comme les pommes de terre en purée, il serait acceptable de multiplier tous les ingrédients dans une recette format 4 portions par deux, doublant ainsi la recette pour 8. Toutefois, les recettes ne sont pas indéfiniment extensibles (ou rétractables pour cette matière) et l'élargissement d'une recette toute 2-4 Plus, puis reprises n'est pas
recommandé.

Vous pouvez également utiliser des convertisseurs de recette qui sont facilement disponibles en ligne. Les convertisseurs cependant, tout simplement «faire le calcul», multipliant chaque quantité d'ingrédient par l'augmentation du nombre de portions que vous entrez dans le convertisseur. Il ne prend pas en compte, par exemple, l'âcreté ou la texture des ingrédients. Si une recette de 4 appels à servir une cuillère à soupe de romarin finement haché et que vous voulez tripler la recette pour servir 12; 3 cuillères à soupe de romarin va probablement submerger toutes les autres saveurs et les assaisonnements dans le plat.

C'est une bonne idée d'être prudent lors de la multiplication des ingrédients comme le sel, la farine, la fécule de maïs, œufs, fruits de mer, viandes, herbes robustes, les huiles, les oignons, l'ail, le céleri et les poivrons. Certains ingrédients se répandre assez de saveur, la texture ou le corps quand seulement augmenté d'une fraction. En outre, certains de ces ingrédients peuvent être ajoutés un peu à la fois que vous vérifiez régulièrement pour le goût.

Que faire si vous voulez servir 25 personnes avec un pas-si-simple, format 4 portions recette avec de nombreux ingrédients? Doubler ou tripler les recettes plus complexes pourrait être compliqué. Une astuce consiste à faire cuire lot. La cuisson par lots nécessite une planification à venir et la cuisson à l'avance. Cela peut aussi signifier le gel des plats préparés. C'est aussi une question de «faire le calcul».

Pour servir 25 avec une recette de 4 de servir, vous pouvez faire cuire 5-6 lots individuels de cette recette, ou vous pouvez étendre la recette (pas plus de 2-4 fois) et faire cuire dans des lots en conséquence. Par exemple, pour servir 25 à partir d'une recette format 4 portions, doublez la recette pour 8 et cuire trois lots ou, le tripler et cuire deux lots. Pour servir 18 avec une recette de 6 de servir, cuire trois fois ou cuire un 6-servant des lots et un lot qui a été doublé pour servir 12. Vous avez l'idée.

Il est presque impossible d'ingrédients de la recette double ou triple pour les gâteaux, biscuits, pâte à tarte, ou les pains, sans rencontrer désastre. C'est une chose de chimie. Au lieu de cela, préparer un lot unique à plusieurs reprises jusqu'à ce que vous avez suffisamment de nourriture pour vos invités. Encore une fois, la cuisson à l'avance est la clef.

Les chances sont que vous pouvez doubler ou tripler avec succès les ingrédients de recettes pour des apéritifs individuels, comme les champignons farcis ou crostini, et pour les mélanges collation, les trempettes, salsas, poinçons, une portion de taille des morceaux de viande, volaille ou poisson, ballotté salades, pâtes salades et plats de légumes.

Si vous faites cuire pour une foule de 25 ou plus vous aurez très probablement servir de buffet. Il est le meilleur moyen de servir les grandes foules. Sur un buffet de plats nombreuses, les gens vont prendre de plus petites portions de chacun afin de goûter à tout. Aussi, tout le monde ne l'échantillon chaque plat. Cela signifie que chaque plat
besoin de vous préparer servent pas 25. Vous n'avez besoin que de préparer quelques plats de grandes quantités. Cherchez des recettes qui servent 8-12 et les doubler (ou non).

Avec une calculatrice et un ingrédient peu de savoir-faire que vous pouvez confortablement convertir la plupart de vos recettes de cuisine du parti et présenter un menu alléchant à votre
invités.

Amusez-vous!

Debra Haydel

Source de l'article: http://EzineArticles.com/269394