Comment cuire les pâtes - Conseils et outils pour vous n'avez pas peur!

Il est très important lorsque vous cuire les pâtes à utiliser suffisamment d'eau. Pour 1 kilo de pâtes, utiliser 4 litres d'eau, avec environ 2 cuillères à soupe de sel. Pour rien sous la livre, l'utilisation de l'eau trois quarts et 1 1 / 2 cuillères à soupe de sel. Vous avez besoin d'assez d'eau pour que les pâtes se déplace autour du pot, ce qui lui permet de cuire uniformément dans l'eau.

Toujours ajouter du sel à l'eau des pâtes. Des pâtes sans sel sera fade, peu importe combien d'assaisonnement vous ajoutez à la recette terminée. Soyez sûr d'ajouter suffisamment de sel pour rendre l'eau de mer un goût d'eau salée. Je sais que certains d'entre vous avez un problème avec cette astuce, mais je vous assure que j'ai vu les cuisiniers italiens bien faire les choses devant mes yeux.

Un gros problème avec les pâtes est la colle. Oh comment cela s'est passé pour moi de nombreuses fois. Pour garder les pâtes de coller, remuer pendant la première minute ou deux de cuisson. C'est un moment crucial où la surface des pâtes est enduit d'adhésif, colle-comme l'amidon. Si vous ne remuez pas, vous aurez le problème des morceaux de pâtes littéralement la cuisine ensemble.

J'ai toujours le pot d'huile de pâtes avant d'ajouter de l'eau. Je verse l'huile dans le fond de la marmite et il tourbillonner autour de l'eau avant d'ajouter, au lieu de l'inverse. Mon expérience a montré que quand vous faites cela, les pâtes sont encore moins susceptibles de coller au fond de la casserole.

Lors de la vidange des pâtes, j'ai mis une passoire dans un grand bol sur un brûleur adjacent et louche les pâtes cuites dans le avec une écumoire ou des pinces de fil chinois. Verser l'eau des pâtes après qu'il ait refroidi. En faisant de cette façon, vous n'avez pas à porter une casserole à fond épais d'eau chaude à l'évier.

Ces quelques conseils et techniques de cuisson des pâtes devrait faire beaucoup plus agréable. Voici une recette simple pour essayer ces conseils sur:

Spaghetti pesto à la coriandre

2 bouquets cilanto, ne laisse que

1 / 2 tasse d'arachides

L'huile de sésame 1 / 4 tasse, divisé

le sel

1 kilo de spaghetti

2 cuillères à soupe d'huile de canola

Porter une casserole d'eau à ébullition. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, ajoutez à l'eau, et les blanchir pendant 30 secondes.

Strain immédiatement et passer sous l'eau froide jusqu'à ce que frais, soit environ 1 minute.

Placer les arachides dans un robot culinaire, et le pouls pendant 25 secondes.

Continuer à impulsions, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une basse, flux constant.

Ajouter la coriandre blanchies, et la purée pendant 45 secondes, en ajoutant lentement les 2 autres cuillères à soupe d'huile de sésame. Transférer dans un bol.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le sel et les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter les pâtes en réservant 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Ajouter les pâtes, l'eau réservée et l'huile de canola dans le bol avec le pesto. Assaisonner avec le sel et bien mélanger.

Pour 4 personnes

Source de l'article: http://EzineArticles.com/1451570