Pages

jeudi 1 décembre 2011

Dix conseils à construire un meilleur Burger

L'été est là et si vous êtes comme moi, vous avez déjà fait ce voyage annuel au magasin pour remplir le réservoir de propane sur votre gril arrière-cour.

Une chose que j'entends souvent des invités, c'est que mes hamburgers au barbecue fait le bon goût ... plutôt que d'être durs et secs comme des rondelles de hockey, comme tant de ces hamburgers traditionnelle réunion de famille au barbecue que nous avons tous enduré de temps en temps.

En l'honneur de la tradition estivale sacré de cuisine en plein air, voici quelques unes de mes astuces favorites pour trouver votre chemin vers le Ciel Hamburger dans votre propre cour.

1) Ne pas construire votre hamburger de la viande faible en gras. Obtenir un paquet de boeuf haché avec un 80/20 ou même un ratio de 70/30 de la viande à la graisse. La graisse maintient humide et savoureux et draine lors de la cuisson de sorte que le nombre de calories n'est finalement pas beaucoup plus élevé que les variétés faibles en gras ... mais le goût est tellement mieux. Soyez conscient, la pensée, que plus la teneur en matières grasses dans votre chair, plus la galette se rétrécira pendant la cuisson. Alors planifier en conséquence.

2) Pour plus de saveur, essayez de boeuf haché mélanger avec la viande hachée d'autres comme le porc, la saucisse ou de l'agneau. Un bon ratio est de deux pièces de bœuf à une autre partie de la viande. Aussi, si vous utilisez la dinde hachée économiser de l'argent, garder à l'esprit que la Turquie est probablement l'un des matériaux les moins stables hamburger vous pouvez trouver, donc il mélange 50/50 avec du boeuf haché de garder ces hamburgers en un seul morceau sur le gril.

3) Lors de la formation des hamburgers, mélanger les ingrédients ensemble doucement, gérer vos burgers aussi peu que possible, et ne sont pas totalement compresser la viande ... Rappelez-vous, vous ne faites pas le pain de viande ou de boulettes de viande. Si vous formez des galettes de bœuf cru en vos mains sont mouillées, la graisse ne colle pas à votre peau à peu près autant.

4) Si vous aimez ajouter des choses supplémentaires à votre boeuf haché avant de faire des galettes, veillez à garder les petits morceaux. De gros morceaux de l'oignon ou l'ail faire la galette instable et plus enclins à tomber en morceaux pendant la cuisson. Soyez sûr de les hacher finement ou râpez les légumes ajouté.

5) Quelques ajouts particulièrement savoureux hamburger au mélange sont: poivre fraîchement moulu, ail haché, l'oignon finement haché, la sauce Worcestershire, carottes râpées, écrasé de pommes de terre frites au vinaigre et de sel, ou de sauce de soja. J'ai découvert que les puristes hamburger tendance à insister sur le dessus-de-la-ligne de boeuf haché (surlonge) avec rien ajouté, mais le sel et le poivre (après cuisson). Honnêtement, j'aime un bon hamburger pur ... mais il est parfois amusant d'ajouter les extras pour la variété. Aussi, si vous ajoutez la sauce steak ou de compote de pommes à vos burgers, essayez de mélanger dans quelques miettes de pain sec, avoine à cuisson rapide, ou les oeufs battus pour aider à stabiliser les hamburgers.

6) Faire cuire à feu moyen plutôt qu'une grande. Vous voulez faire cuire les galettes juste assez lent pour cuire tous le long. Vous ne voulez pas qu'ils carbonisées à l'extérieur et un désordre premières à l'intérieur.

7) Ne pas appuyer sur le burgers cuisiner avec votre spatule ou retournez le hamburger aide de pinces qui compriment le hamburger. Vous aurez juste être évincer tous les délicieux et juteux laissant derrière eux un beaucoup plus sec et plus dur produit fini. Faire une entaille avec votre pouce au centre de chaque burger avant la cuisson afin d'aider les maintenir à plat sans les écrasant sous la spatule.

8) Ne jamais - je le répète, "Jamais!" - Fourrer burgers de cuisson avec une fourchette ou un autre objet pointu. C'est un voyage garanti à la terre Hockey Puck Hamburger quand tous ces délicieux jus versez à travers ce trou.

9) Le moins vous bougez les hamburgers sur le gril autour, le plus beau des marques gril. Idéalement, vous ne voulez tourner le burger une fois, mais être sûr de se concentrer sur la sécurité et la cuisine pleine de plus de faire la plus belle des hamburgers sur le bloc. Vous entendrez des messages contradictoires de ce que les aficionados hamburger de température pour la cuisson des hamburgers et à quelle fréquence les retourner, mais j'ai tendance à ne pas vous soucier de la marque grill parfait et ont constaté que souvent tendance retournement de garder le jus dans le hamburger un peu mieux.

10) Laissez reposer la hamburgers pour une minute ou deux avant de servir pour donner une chance pour le jus de s'installer. Servant trop tôt peut causer des hamburgers de sécher. Plutôt que de fondre du fromage sur les hamburgers pendant le processus de griller, je tiens à mettre les tranches de fromage sur le dessus de l'hamburgers terminée alors qu'ils sont «au repos». Le fromage soit fondu, sans s'égoutter du hamburger sur le gril. Lorsque le fromage est fait de fusion, les burgers sont faits de repos et prêt à servir.

Ajouter vos garnitures préférées et profiter!

Source de l'article: http://EzineArticles.com/1203352

0 commentaires

Enregistrer un commentaire