Cuisiner pour une personne - Conseils simples pour la Grande Dégustation Repas Simple

Dans toutes mes années de cuisine, recettes le plus souvent préciser les quantités qui servent 4-6 personnes. C'est très bien si vous cuisinez pour un dîner, mais le plus souvent nous voulons juste des repas pour nous-mêmes, ou des repas pour deux.

Il semble certainement y avoir une pénurie de "la cuisine pour une« recettes de cuisine, ou même «la cuisine pour deux" recettes. Cuisiner pour les célibataires semble être faible dans la demande, mais je pense que c'est quelque chose qui a besoin d'être comblés.

Lors de l'utilisation et la modification de la recette, j'ai constaté que tout simplement en divisant la quantité de tous les ingrédients par 2 ou 4 ou tout n'a pas toujours lieu à un bon repas. Parfois, il était trop cuit, d'autres fois le liquide / la sauce évaporée presque à rien.

C'est alors que j'ai réalisé que même si j'avais réduit la quantité d'ingrédients, moi non plus gardé les mêmes temps de cuisson ou utilisé le mauvais équipement de taille (ou les deux). Ainsi que celle, j'ai constaté que certains ingrédients ne doivent pas être réduits en quantité autant que les autres.

Alors voici quelques conseils pour la cuisson des portions plus petites. J'espère que cela va vous aider à cuisiner des repas pour vous-même que le goût tout aussi beau que quand vous les faire pour 5 autres personnes!

Taille de l'équipement de cuisine

La règle de base est ici: la taille plus petite portion = taille petite casserole.

Lorsque vous cuisinez pour 4-6 personnes, vous avez évidemment besoin de plus grandes casseroles et poêles.

Pourquoi? Premièrement, les casseroles doivent être suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients, et deuxièmement, ils doivent être à la bonne taille pour permettre une cuisson uniforme sans laisser le jus / liquides de s'évaporer loin. C'est ce que j'appelle la quantité-de-ingrédients: pan-taille

Ainsi, lors de la cuisson pour une personne, les quantités plus petites signifie que vous devez faire cuire dans une casserole plus petite. De cette façon, la quantité-de-ingrédients: la taille des casseroles ratio demeure plus ou moins le même.

Si vous cuit dans la même casserole plus grande, les ingrédients seront répartis à travers le pan beaucoup plus finement et seront plus enclins à ébullition ou s'évapore loin. Le résultat final est que vous retrouvez avec des dîners à sécher.

Quantité de liquides

La règle d'or ici est: ne pas réduire les ingrédients liquides dans la même proportion.

La chose au sujet des liquides est qu'ils s'évaporent en partie l'écart pendant la cuisson. Puisque vous allez cuisiner à la même température, le moins de liquide que vous commencez par le plus (proportionnellement parlant) sera évaporée pendant la cuisson, finalement, vous laissant avec de la nourriture qui est trop sec ou n'a pas assez de sauce.

Les types de liquides qui sont touchés par ce problème incluent:

- Évaporé lait / crème / lait régulier
- Stock de liquide (par exemple, bouillon de poulet bouillon de boeuf,)
- Jus (comme le jus d'orange, jus d'ananas etc)

Ce n'est en aucun cas une liste exhaustive, mais vous donne l'idée que les plus minces liquides (par opposition aux épaisses sauces) sont plus sujettes à l'évaporation.

Ce que j'ai trouvé fonctionne est le meilleur que vous devriez réduire les quantités de ces liquides que moitié moins que vous ne les autres ingrédients.

Par exemple, si vous cuisinez un repas que la recette indique servirait 4 rien que pour vous, alors vous divisez les quantités de tous les ingrédients par 4. Pour tous les ingrédients liquides, vous devriez diviser les quantités par seulement 2.

Si vous trouvez qu'il ya trop de liquide laissé à la fin de la cuisson, puis faire cuire soit un peu plus longtemps pour le faire bouillir, ou l'utilisation d'une écumoire pour enlever tout le reste de la casserole en laissant autant de liquide derrière comme vous voulez.

Temps de cuisson

La règle de base est la suivante: réduire le temps de cuisson lors de la cuisson de petites quantités.

Semblable à la section ci-dessus au sujet des quantités d'ingrédients, j'ai constaté que les temps de cuisson peut varier en fonction des quantités en cours de cuisson. Cela est particulièrement vrai pour la cuisson dans une poêle.

Cependant, il est difficile de trouver une règle stricte et rapide à ce sujet. Avec l'expérience, j'ai appris à dire lorsque la nourriture est cuit juste en le regardant (OK, et occasionnellement de coupe en un morceau de poulet de vérifier!).

Le problème est que bien que vous seriez la cuisson de petites quantités dans une petite casserole pendant la cuisson pour une personne, les niveaux de chaleur restent plus ou moins les mêmes.

Par la façon dont je n'ai certainement pas recommandé de réduire les niveaux de la chaleur lors de la cuisson! Alimentaire doit être cuit à certaines températures afin de s'assurer qu'elle est exempte de bactéries.

Cela laisse le temps que la seule variable d'autres qui peuvent être changées. Encore une fois, la nourriture a besoin d'un minimum de temps pour cuisiner correctement mais trop cuire n'est pas bon non plus.

Je suggère à raser environ 10 à 20 pour cent du temps de cuisson hors tension lorsque la cuisson pour une personne ou deux. Bien sûr, vous devriez d'abord vérifier que la nourriture est bien cuite (surtout avec des articles comme le poulet ou poisson), mais en vérifiant tôt, vous pouvez éviter de trop cuire vos aliments. Si vous pensez qu'il a besoin d'un peu plus longtemps, puis laissez cuire encore une minute ou deux, et vérifier de nouveau.

Enfin, n'oubliez pas de profiter de votre cuisine. Si au début vous ne réussissez pas, essayez à nouveau!

Source de l'article: http://EzineArticles.com/6559509