Comment faire cuire Canard croustillant

Les mots "canard croustillant» sont assez souvent pour faire les gens commencent à baver, mais quel est le secret de cette recette croustillante et comment vous assurez-vous d'un extérieur croustillant? En fait, le secret est de marquer le canard sur le devant et il assez fortement salée avant la cuisson. Cette assèche la peau et favorise la croustillance.

Utilisez un couteau tranchant pour faire des fentes dans la peau et le piquer avec une fourchette. Ajouter beaucoup de sel, puis suivez la recette. Cuire le sein d'oiseau vers le bas pour les trois quarts du temps de cuisson total. Coller une fourchette sous les pattes et les ailes afin d'aider l'écoulement des graisses hors.

Utilisez le gril du four dans le four durant le dernier trimestre de la cuisson pour terminer la cuisson de l'oiseau. Cela permet également de nettes jusqu'à la peau et de garder l'oiseau humide. Puisque vous êtes seuls refendage couche graisseuse de l'oiseau, vous pouvez rentrez quelques herbes, épices, assaisonnements ou de là-bas. Comme la graisse fond, les assaisonnements va insuffler la viande avec goût. Vous pouvez utiliser ces astuces de cuisine près de n'importe quelle recette de magret de canard.

Recette du sein de Pan canard frit avec une marmelade d'oignons

Magret de canard est si facile à préparer et à la recette suivante est mieux servi saignant. Confiture d'oignons est une sauce pour servir avec une grande cette recette mais vous pouvez faire n'importe quelle sauce vous voulez. Un oiseau nouvelle donne des résultats beaucoup plus agréable afin de ne pas utiliser congelés. Vous pouvez demander à votre boucher de l'ordre de canard frais pour vous s'il ne possède pas en stock.

Ce dont vous aurez besoin:

4 magrets moitiés, avec la peau
Sel
Le poivre noir

Comment le faire:

Préchauffer le four à 375 degrés F. Entailler le gras sur chaque sein pour faire un modèle sillonnent. Gardez les coupures peu profondes et ne pas couper dans la viande. Saupoudrer de sel et de poivre sur les deux côtés de la viande. Utilisez beaucoup de sel pour aider à rendre la peau croustillante.

Chauffer une poêle allant au four, une sur un feu moyennement élevé et mettre le côté peau des seins vers le bas. Faites-les cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien dorée. Vous pourriez avoir à baisser la température, puisque vous voulez l'extérieur pour être croustillante, mais vous ne voulez pas faire trop cuire la viande.

Égoutter le gras et le garder pour un rôti de pommes de terre recette de l'avenir. Mettez la poêle avec les magrets au four et cuire pendant douze minutes pour une cuisson rosée. Vous devriez regarder le canard avec soin, car l'épaisseur de la poitrine peut affecter le temps de cuisson. Un thermomètre inséré au centre de la poitrine doit lire 125 à 130 degrés F pour une cuisson rosée.

Ne tournez pas les seins plus pendant le temps de cuisson; les garder, côté peau vers le bas. Les transférer sur un côté de la peau assiette chaude et les laisser reposer pendant dix minutes pendant que vous faites une sauce ou finir vos plats d'accompagnement. Trancher la viande une demi-pouce d'épaisseur sur la diagonale et servir.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/4643076