Comment cuire les asperges

Vous trouverez généralement deux sortes d'asperges dans le magasin: blanc, appelé aussi blanchies et vert.

Asperges blanches vient de la même variété de plantes comme le vert, mais les pousses sont gardés d'être exposé à la lumière. Comme le tournage asperge pousse la terre est incliné, couvrant la plante profondément. Depuis les pousses ne sont pas exposés au soleil, ils ne deviennent pas verts. L'asperge est récoltée lorsque la pointe regardant à travers le sol. Asperges blanches est plus doux en goût que le vert.

Asperges vertes doivent être vertes sur toute la longueur de la tige. La tige doit être cassant et se cassera lorsqu'il est plié. Si l'asperge est pliable, il est probablement fanées.

Depuis l'asperge pousse dans un sol sableux, les astuces et les échelles sont parfois remplis de sable. Lavez les tiges dans l'eau chaude et brosser doucement les pointes avec une brosse à légumes doux.

La base dure des asperges va casser. Ces extrémités sont bonnes pour une utilisation dans les soupes et pelées et hachées pour une utilisation dans des plats de légumes autres.

Les extrémités plus dure des asperges besoin de plus de cuisson que les conseils d'appel d'offres. Pour cette raison, un pot spécial peut être utilisé. L'asperge est debout dans l'eau bouillante afin que les tiges plus dures sont dans l'eau et la vapeur des conseils. De cette manière, la tige entière va cuire uniformément.

Si vous ne possédez pas un tel pot, vous pouvez éplucher les plus dures couche externe hors des tiges et la vapeur. Beaucoup de gens vont éplucher les tiges dans les deux cas.

L'asperge est effectué lorsque les tiges sont tendres. Servez-les chaudes ou avec un beurre de citron ou de sauce hollandaise, ou froid avec une vinaigrette.

Crème d'asperges

1 botte d'asperges vertes

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de beurre

2 tasses de lait

1 / 2 coupé crème épaisse

sel et poivre au goût

de l'eau

Faire cuire les pointes d'asperges et les tiges séparément à l'eau juste assez pour couvrir. Égoutter les conseils et les mettre de côté. Enregistrer l'eau de cuisson. Lorsque les tiges sont tendres, les traiter dans le robot culinaire avec un peu d'eau de cuisson pour une fine pulpe.

Scald 2 tasses de lait. Faire un roux en douceur la cuisson 2 cuillères à soupe de farine dans 2 cuillères à soupe de farine, jusqu'à ce que la farine est chauffée et les morceaux sont agités par. Ajouter le lait chaud en remuant jusqu'à ce que la farine soit incorporée et il n'ya pas de grumeaux. Ajouter l'eau dans laquelle l'asperge est cuite et la pulpe d'asperges. Cuire quelques minutes pour cuire la farine et laisser épaissir la soupe. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Ajouter la crème et les pointes d'asperges. Réchauffer, mais ne pas faire bouillir.

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