Pages

jeudi 1 décembre 2011

Oups - Quelques conseils sur la fixation des erreurs culinaire!

Nous avons tous des jours où les choses ne fonctionnent pas aussi bien que nous aimerions dans la cuisine. Au moins, ce que j'ai. Plus d'une fois! Bien que notre premier réflexe est de jeter la mésaventure de là, il ya des moments où vous ne pouvez vraiment sauver votre erreur. Alors lisez la suite!

- Une des erreurs les plus courantes lors de la cuisson est d'utiliser trop de sel. Mieux vaut avoir à ajouter le sel que d'essayer de l'obtenir hors de votre nourriture! Mais voici l'affaire, si vous avez parcouru un peu et wacko ajouté trop de sel à votre ragoût ou une soupe suffit d'ajouter quelques tranches de pommes de terre épluchées à la casserole. Attendez jusqu'à ce que la pomme de terre devient translucide, car c'est quand elle a effectivement absorbé le sel et le poisson les pommes de terre avec une écumoire. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus liquide, comme l'eau ou du lait, selon votre recette. A quelques cuillères à café de sucre peut aider à équilibrer contrer l'excès de sel aussi. Ou, vous pourriez tout aussi bien dire à tous que vous n'êtes pas manger parce que vous êtes «allergique» et de s'asseoir et de voir qui vous aime vraiment et fait semblant que tout va bien. Juste avoir beaucoup d'eau fraîche à portée de main! Bon, il suffit d'utiliser ces conseils et d'essayer de sauver votre erreur.

- Une autre erreur courante est d'ajouter trop de piment chili dans bien votre piment! Pas trop longtemps, j'ai été heureusement secouer ce que je pensais Pasilla chili dans mon pot tout en parlant à un ami au téléphone. J'ai vite découvert qu'il était à Cayenne fait. . . Quand j'ai remarqué mon erreur j'ai goûté mes concoction et il a quelques gouttes de sueur sur mon sourcil sérieux! J'ai décidé de le médecin en ajoutant quelques carrés de chocolat noir que j'avais dans le congélateur. Vous savez quoi? Il a fonctionné! Le chocolat semblait dompter le feu et nous avons tous été en mesure de réellement manger du chili infâme! Il était toujours épicée mais totalement comestible.

- Que dire de ces moments que vous essayez de faire une belle sauce crémeuse et il s'avère grumeleuse? Ah l'horreur! Votre mère très critique dans la loi est sur le point d'arriver et vous avez la sauce grumeleuse! Maintenant, vous aurez à traiter avec tous ses soupirs pitoyables à chaque fois qu'elle regarde son enfant avec ces pathétiques, les yeux adorant. Mais attendez! Il ya une réponse! Pas besoin de désespérer! Pour réparer votre bouillie grumeleuse, versez dans une passoire ou un processus de la sauce dans un mixer. Retour de la sauce tendues ou mélangé à une casserole propre et de la chaleur au point d'ébullition. Voila! Grumeaux et «analytique» momma en droit, être allé!

- Bon, disons que votre sauce n'est pas grumeleuse, mais est aqueux à la place. Il ya quelques choses que vous pouvez faire pour sauver cette situation particulière. La première serait de diluer certains fécule de maïs dans une tasse avec un peu de liquide froid que vous utilisez dans votre recette (disons 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 1 c. à soupe) puis lentement fouetter le dans votre sauce. Fouetter continuellement jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Deuxièmement, vous pouvez ajouter un roux à votre sauce. Un roux? Que dans le monde est un roux? Eh bien, un roux est faite par la farine de cuisson dans la graisse, généralement de beurre ou d'huile. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, en remuant constamment jusqu'à ce que les cuisiniers de la farine et le mélange ressemble lisse et humide. Le plus sombre de votre Roux moins elle va épaissir votre sauce pour faire cuire jusqu'à ce qu'il est à peine coloré ou crayeux. Une fois qu'il est prêt lentement incorporer le dans votre sauce, en fouettant constamment jusqu'à ce que votre sauce épaississe. Vous aurez besoin d'utiliser la même quantité de graisse et de farine.

Enfin, une autre méthode traditionnelle est d'utiliser des oeufs pour épaissir une sauce. Lorsque épaissir une sauce à la crème, la moitié du liquide réchauffé à épaissir lentement emmené dans les oeufs puis le reste du liquide peut être ajouté à la fois. Vous avez alors de placer la sauce dans un bain-marie et fouetter constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous devez être prudent avec cette méthode, car les œufs peuvent facilement brouiller s'ils sont chauffés trop rapidement et que la sauce va séparer si elle est chauffée trop élevé. Alors, soyez très prudent lorsque vous utilisez des oeufs pour épaissir la sauce. De loin la méthode la plus simple est d'utiliser la fécule de maïs.

- Lorsque vous faites la sauce, si elle s'avère trop mince, vous devez utiliser un peu de farine emmené dans l'eau pour l'épaissir. Placer 2 cuillères à soupe de farine dans 3 cuillères à soupe d'eau et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Maintenant, ajoutez ce mélange à votre sauce, un peu à la fois, en fouettant constamment. Une fois que tout est dans votre sauce mijoter pendant environ 10 minutes afin que les cuisiniers de la farine complète. Résultats: délicieux, sauce épaisse!

- Aussi, si vous faites une sauce tomate pour vos pâtes qui sont larmoyants et tout simplement fine, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure à elle. Ce va épaissir votre sauce et il sera toujours aussi bon goût que l'a fait quand il était trop mince!

- Bon, parlons de pommes de terre. Rappelez-vous quand vous êtes entré dans l'épicerie et j'ai vu ces petites pommes de terre merveilleuse? Vous les avez acheté et a décidé de faire des pommes de terre bouillies pour bébés pour accompagner votre poulet grillé. Alors vous les laver et les mettre dans un pot à cuire. Lorsque vous êtes retourné à les obtenir, ils étaient tellement trop cuit vous aviez un malpropre, mush dans vos mains. Il ya deux choses que vous pouvez faire avec cela. La première consiste à écraser, la peau et tout, ajouter un peu de lait et le beurre et faire fantastique purée. Ou, vous pouvez chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les pommes de terre à la poêle. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre. Une fois qu'ils sont nettes les égoutter sur du papier absorbant. Voila! Vous avez délicieuses frites maison!

- S'il vous arrive de les carottes cuire, les patates douces ou le squash ne pas avoir peur d'écraser ainsi. Ajouter un peu de beurre et de miel pour vos carottes, beurre et la cassonade à votre patates douces et le beurre et le sirop d'érable à votre courge. Écraser les légumes «victime» et le placer dans un plat allant au four. Faire fondre le beurre et fouetter dans l'édulcorant de choix. Lentement arroser sur le dessus de votre purée de légumes et faire griller pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Servir. Voila! Saved encore!

- Avez-vous la poitrine de poulet grillé et toujours légèrement brûlé au sommet? Je déteste quand ça arrive! Voici ce que vous pouvez faire. Faire une sauce à servir avec. Choisissez une plante comme le persil, le basilic, le thym ou le romarin et le hacher grossièrement. Fouetter environ ½ tasse d'huile d'olive avec ¼ tasse de vinaigre balsamique et ajouter les herbes que vous avez choisie, dans un petit bol. Assaisonner avec le sel et le poivre. Couper le poulet en lanières et le haut avec votre sauce aux herbes. Servir. Gardez à l'esprit que je parle «légèrement» brûlés. Si vous avez de poulet charbon de bois, mon ami, vous aurez à le jeter. Donc désolé!

- Parfois, lorsque vous êtes la crème à fouetter lourde qu'elle ne sera pas simplement la forme des pics. Il arrive d'être un jour d'été très chaude et la cuisine est bouché. Vous êtes battre et battre et rien ne se passe! Vous avez besoin de réfrigérer votre crème, le bol et le tout pour environ 20 minutes. Une fois qu'il a obtenu le battre froid immédiatement. Dès qu'elle forme des pics mous le mettre dans le réfrigérateur et le laisser seul jusqu'à ce que vous devez l'utiliser.

- Que faire si votre crème avaient effectivement formé ses pics et vous avez été un peu plus de battre l'abeille-jeezus hors de lui? Tout d'un coup vous regardez dans votre saladier et la crème est granuleuse! Ahhh! Détendez-vous, détendez-vous! Ajouter environ ¼ de la quantité existante de plus de crème à votre bol et battre jusqu'à ce que la crème des formes douces, des pics lisse. Puis STOP! Pas plus battre s'il vous plaît! Voici l'affaire cependant, si la crème a été battu à une consistance presque onctueuse ne perdez pas plus de crème ou de temps sur elle. Il est mort. Jetez-le.

- Que faire si vous étiez battre les blancs d'œufs à la place? Si les blancs ne sont pas former des pics après avoir battu, vous devez recommencer. Assurez-vous que votre bol est propre de matières grasses et que vous n'avez absolument pas de jaune dans les blancs. Idem pour granuleuse, plus de blancs d'oeufs battus. Il n'ya pas de sauver ceux qui, malheureusement. Vous devrez tout recommencer. Assurez-vous seulement battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment raides, des pics brillants. Rien de plus.

- Alors, nous allons parler de certaines catastrophes de cuisson, allons-nous? Commençons par votre obsession de la surcuisson et brûlant des choses. Cette fois vous aviez une grièvement, fest bavardage délicieux sur le téléphone et vous avez commencé votre pain odeur brûlée (ou rouleaux)! Vous interrompre rapidement la conversation pour constater que la plante de vos merveilleuses pâtisseries sont noirs. Aïe! Rien de tel que le goût du charbon de bois pour tuer l'humeur à l'heure du dîner. Voici ce que vous faites. D'abord vous faire une note mentale pour arrêter commérages et de demander l'univers pour le pardon. Ensuite, vous refroidir votre pain et chercher votre râpe. Râper le fond brûlé sur les meilleurs trous jusqu'à ce que tout est parti. Personne ne saura jamais que vous avez presque perdu votre miche de pain ou fantastiques vos rouleaux.

- Parlant de pain, voici un moyen très facile de restaurer votre douce, baguette détrempée au lendemain de l'acheter. Chauffer le four à 400 degrés. Brume du pain avec de l'eau froide et placez-le dans le four pendant 5 à 7 minutes. Vous aurez "fraîchement" pain cuit à nouveau.

- Aussi, si vous avez du pain rassis qui a obtenu ne le mandrin! Vous pouvez l'utiliser pour un certain nombre de choses. Vous pouvez dés qu'elle et l'enduire avec un mélange d'huile d'olive et le beurre fondu. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre et le recouvrir de poudre d'ail, l'origan sec et les feuilles de basilic sec. Placez-le sur une plaque à pâtisserie, sur une seule couche, et le faire cuire jusqu'à croustillant. Vous aurez croûtons délicieux pour votre prochaine salade. Ou encore, le découper en morceaux et le mettre dans le robot culinaire pour faire la chapelure pour la prochaine fois vous avez besoin pour cuisiner certains (ou épaissir votre sauce pour pâtes liquides). Ou, vous pouvez le couper en tranches très minces et badigeonner les deux côtés avec de l'huile d'olive. Placer les tranches sur une plaque de cuisson en une seule couche et cuire jusqu'à croustillant. Vous aurez délicieux toasts croustillants, qui est à mourir pour lorsqu'il est servi avec du beurre.

- Bon, revenons à la cuisson. Cette fois, vous avez plus votre gâteau au four et il est sec. Peu importe comment vous regardez l'humidité est tous partis. J'aime imbiber mes gâteaux secs soit avec du sirop simple que je mélange avec du rhum ou du sirop de pêches en conserve que je mélange avec du rhum aussi. J'ai desserrer le gâteau et le renverser dans un grand plat creux. Je leur piquer le dessus et les côtés du gâteau avec une fourchette et ajoutez une quantité généreuse de sirop de choix. Je couvre le plat vaguement de papier aluminium et laissez-le 'hydrater »pour au moins 4 heures avant que je tente de le servir. J'ai toujours le servir avec de la crème fouettée sur le côté au cas où il a besoin d'une touche supplémentaire peu!

- Un autre défi gâteau qui se passe quand vous allez à retirer le gâteau du moule et il s'écroule. Votre beau gâteau humide cassé en gros morceaux du désastre! Non, ne pleure pas. Vous pouvez enregistrer cela et personne ne saura qu'il s'est passé. Vous utiliserez votre glaçage comme la colle et la colle de votre gâteau de retour ensemble. Attendez qu'il soit complètement froid. Sinon, votre «colle» va fondre et puis vous pouvez commencer à pleurer. Assemblez votre gâteau en le mettant comme un puzzle avec glaçage pour le garder ensemble. Une fois que vous avez tout en un seul morceau aller de l'avant et le gel c'est avec une épaisse couche de glaçage.

- Parlant de glaçage, ne vous déteste quand vous êtes prêt à créer votre chef-d'œuvre et les miettes de gâteaux rendre votre glaçage horribles? Surtout que la neige glaçage blanc vous a pris si longtemps à produire. Vous avez besoin de de-mie de votre gâteau par brossage des miettes excédent avec un pinceau à pâtisserie sèche et en ajoutant une couche très mince de glaçage. Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le glaçage a mis complètement. Maintenant, allez-y, vous assommer et terminer le glaçage de votre fabuleux travail d'art! Yay!

- Que diriez-vous quand vous avez fini cerise votre gâteau et il est tout bosselé? Ne haïssez-vous pas cela? Et je ne parle pas de votre recouvert votre gâteau avec un lot de cerise que vous avez fait ce qui était pleine de grumeaux. Je veux dire tu glacé et tu ne pouvais pas la rendre lisse. Courez à la salle de bains et obtenir votre sèche-cheveux. Non, non, vous n'avez pas besoin de redresser vos cheveux pendant que vous priez pour les bosses à disparaître. Au lieu de cela, tournez votre séchoir à cheveux pour peu de chaleur et le passer sur la surface jusqu'à la grumeaux disparaissent. S'il vous plaît assurez-vous que c'est à feu doux. Vous ne voulez pas faire fondre le glaçage, puis l'ont volée hors de la surface de votre gâteau!

Je pense que c'est pour mon CPR de cuisine! N'oubliez pas que vous n'avez pas toujours besoin de paniquer et de jeter les mésaventures. Soyez créatif. Transformez votre cuits, les légumes bouillie aux pommes de terre, carottes, etc, ou dans des crèmes de soupe (épinards, asperges, etc) Gratter, colle, ajouter, mélanger, la souche! Pensez hors de la boîte. Si tout cela échoue, se débarrasser de lui et passer au plan B - Pour emporter. Le point est de s'amuser pendant que vous créez dans la cuisine. Cuisiner doit être une expérience alléchante et non une source de stress des ulcères gastriques. Amusez-vous!

Source de l'article: http://EzineArticles.com/2018861

1 commentaires

Blogger 3 mai 2017 à 06:27

Listen Online: Sprinter - True Lya Lya

Enregistrer un commentaire