Turquie Conseils - Comment savoir si votre poitrine de dinde grillée Is Done

Que je cuisine ma dinde dans mon four ou griller sur mon Big Green Egg, c'est toujours un défi pour bien faire les choses afin que tous les oiseaux sont cuits au bon moment. À mon avis il n'y a qu'une seule chose pire que dans la cuisson, et c'est sur elle cuisine! Après tout, vous pouvez toujours donner un oiseau cuit un peu plus longtemps, mais quand c'est trop cuit et sec ...... et franchement ça va pas avoir à aller faire un curry.

Les techniques suivantes s'appliquent tout autant si vous faites cuire le poulet entier ou juste griller la couronne, c'est juste que ce dernier vous n'avez pas à vous soucier des jambes et des ailes qui vont cuire à différentes vitesses dépendant de l'épaisseur de la chair.

Il ya essentiellement deux façons de vérifier si votre poitrine de dinde est cuite à la perfection, on est ce que je décrirais comme la méthode artisanale et l'autre est un peu plus scientifique.

Premièrement, la méthode artisanale qui est basé sur l'utilisation de vos sens naturel de vue et le toucher, une technique qui a besoin d'expérience et ne doit pas se fier à première sortie. Prenez la dinde crue et de sentir la viande de poitrine, vous verrez qu'il doux au toucher et si vous appuyez votre doigt dans la chair et le retirer, le retrait restera pendant quelque temps.

En tant que votre poitrine de dinde cuit, continuez à le sentir et vous remarquerez qu'il devient progressivement plus ferme. Le truc, puis du cours est d'être capable de dire par le toucher seul ce qui représente une poitrine bien cuit, pas trop cuit, et non sous accompli. C'est pourquoi c'est un art! La deuxième étape du processus artisanal est de piquer le sein avec une brochette en métal lorsque vous pensez que c'est cuit, retirer la brochette après 5 secondes et vérifier la couleur du jus. Si le jus qui s'écoule de la chair piqué contient des traces de sang alors il faut plus de cuisine mais si le jus est clair, alors vous l'avez fait (heureusement) à la perfection. Le contrôle final est la pointe de la brochette lorsque vous le retirez de la chaleur du sein-il devrait être.

L'approche scientifique est beaucoup plus simple et nécessite juste une sonde de température. Vous pouvez insérer un avant de commencer à cuisiner ou vous pouvez utiliser une thermomètre à lecture instantanée dans les deux cas que vous recherchez la même chose - une lecture de température de 165 ° F.

Alors, c'est comment s'assurer que votre poitrine de dinde se fait, mais comment voulez-vous assurer que vous obtenez des résultats extrêmement humides? Eh bien, ce conseil s'applique en particulier à l'oiseau entier et émane de la méthode traditionnelle française de cuisson de la dinde, certains d'entre vous jettera vous êtes bras en l'air dans l'horreur, d'autres (comme moi) va essayer. Le secret est de laisser le stand d'oiseaux pour la même quantité de temps que vous le faire cuire, donc si vous le faites cuire pendant trois heures, vous laissez reposer pendant trois heures avant de découper. Cela donne le temps de se solidifier jus plutôt que de courir comme vous tailler.

Est-ce un danger pour la santé de laisser une dinde reposer cette longue à température ambiante? Eh bien si c'était un restaurant commerciales alors certainement la réponse serait oui, mais dans l'intimité de votre propre maison, c'est à vous. Quand j'ai entendu cette astuce, je devais l'essayer et pour moi il fonctionne, en fait, non seulement ça marche, il produit le plus succulent de viande de dinde du sein que j'ai goûté. Mais la viande d'un seul homme, est un poison d'un autre homme et le choix d'essayer cette technique doit être la vôtre.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/6405143