Recette de cuisine de Noël Turquie - Poitrine de dinde juteuse

Cette recette de dinde utilise des techniques de saumure pour enfanter la viande de dinde qui est incroyablement humide. Cooking cette viande de dinde pour votre repas de Noël vous fera un hit à la fois vos amis et votre famille. La cuisine maison n'a jamais jamais plus excitant!

En cuisine, le saumurage est un processus similaire à mariner dans laquelle la viande est trempée dans une solution salée (la saumure) avant la cuisson.

Le saumurage rend moite la viande cuite en hydratant les cellules de son tissu musculaire avant la cuisson, via le processus d'osmose, et en permettant aux cellules de conserver l'eau alors qu'ils sont cuits, via le processus de dénaturation. Cela empêche la viande de se dessécher, ou la déshydratation.

Recette de cuisine de Noël en Turquie

Poitrine de dinde juteuse

Pour 8 personnes

Pour la saumure:

16 tasses d'eau

2 tasses de sucre

2 tasses de gros sel

5 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à soupe épices à marinades

Pour la Turquie:

1 poitrine fraîche, 9-11 kilos, désossé

6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Le poivre noir

2 tasses de bouillon de poulet

1. Mélanger les ingrédients de saumure dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissoudre. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Rincer la dinde, en rejetant l'excès de graisse. Placer dans un bol ou un pot profond, poitrine de dinde vers le bas. Versez la saumure sur la poitrine de dinde et réfrigérer. Couvrir légèrement et, pendant la nuit.

3. Préchauffer le four à 350 * F. Retirer la dinde de la saumure 30 minutes avant la torréfaction. Tapisser une rôtissoire peu profonde avec de longs morceaux de papier d'aluminium résistant.

4. Poitrine de dinde dans la poêle. Badigeonner avec 4 cuillères à soupe de beurre fondu et assaisonner avec du poivre. rassembler des feuilles lâchement sur le dessus et cuire pendant 1 1 / 2 heures. Ouvrez la feuille d'aluminium et cuire pendant 2 1 / 4 heures de plus, en l'arrosant toutes les 30 minutes avec le bouillon et le reste, soit 2 à soupe de beurre, jusqu'à ce que la poitrine de dinde soit bien dorée et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 * F et que le jus claire.

5. Transférer la poitrine de dinde à une planche à découper et laisser reposer pendant 15 minutes avant de découper. Réserve pan jus pour la sauce.

Calories: 240;

Glucides: 1g;

Protéines: 33g;

Lipides: 10g;

Cholestérol: 90mg;

L'eau, les épices de décapage, et le sel se combinent pour faire saumurage une grande technique pour la viande de dinde merveilleusement humide. Soyez sûr de vous inscrire sur notre site Web afin de recevoir gratuitement chaque semaine les recettes de cuisine à domicile, une grande cuisine familiale articles, conseils de cuisine à domicile, et les recettes de cuisine du monde entier.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/1786030