Conseils pour cuisiner avec bois de chauffage réel

J'adore cuisiner sur le feu réel! Que ce soit sur un gril à gaz, barbecue, gril fumeur, foyer ou même dans ma cheminée, la cuisson à feu est un plaisir et crée des arômes uniques et délicieux et de saveurs qui améliorent grandement de nombreux aliments. Mais de loin mon préféré de manière très cuisinier est sur un feu de bois dur réel. Alors que bon charbon de bois et la cuisine fumeur peut certainement vous donner quelques saveurs belle bois char-grillé, il n'ya rien comme un vrai feu de bois. Il ya quelque chose de très primitif et romantique à ce sujet, remontant à époque pré-moderne où la nourriture était tout cuit sur un feu de bois.

La plupart des gens ne profitent pas de vrai bois pour cuisiner plus parce que la technologie a rendu les choses plus faciles pour nous. Entre cuisinières à gaz et des grillades au charbon de bois et facile lumière, la cuisson à feu est rapide, facile et jolie sans trop de tracas de nos jours. Cependant, il ya quelque chose à dire pour une après-midi, la construction d'un incendie réel et en utilisant ensuite le feu à la cuisson parfaite de votre repas grillé. Parfois, je ne veux pas «rapide», «facile» ou le strict minimum.

Donc pour tous ceux grils vues similaires là-bas, ceux qui veulent obtenir un peu plus primitive et beaucoup plus délicieux, voici quelques conseils pour savoir comment cuisiner avec du bois de chauffage réel sur votre barbecue, foyer ou même dans votre cheminée. Il faut un certain temps et il prendra un peu de pratique pour obtenir le droit, mais je pense que vous allez adorer le résultat!

Choisissez Feuillus Bonne

Au cœur de la cuisine grand bois est bon bois de chauffage qui brûle longtemps, chaude et dégage des arômes savoureux. Ne lésinez pas dans ce département! Tous les fumées, la saveur grillée que vous obtenez dans votre nourriture provient de votre bois, donc si vous utilisez du bois mal, vos résultats seront mauvais. Donc ce qui est mauvais? Tout d'abord, éviter les résineux en général.

Résineux brûlent facilement et chaud, mais ne brûlent pas aussi longtemps et n'ont pas tendance à développer durablement les braises chaudes à leur base. Résineux, comme le pin, par exemple, ont également tendance à être assez nombreux résineux et dégagent des odeurs de pins ou d'autres pointus qui, tout en n'étant pas désagréable, ne se marient bien avec la nourriture. Vous pouvez utiliser les résineux pour aider à obtenir votre feu a commencé, mais ce que vous voulez vraiment pour la majorité de votre bois de chauffage est bonne, les feuillus chevronnés.

Les feuillus sont plus denses et brûlera plus longtemps et plus chaud. Ils prennent plus de temps à démarrer, mais le travail supplémentaire en vaut la peine. Il ya des dizaines de feuillus qui font combustible idéal pour la cuisine, dont certains ont des arômes très différents et délicieux et de saveurs. Le chêne est très commun, ce qui dégage un arôme riche et enfumée. Je préfère les bois de fruits et de noix car elles ont tendance à avoir une plus doux, presque sucré, arôme. Certains sont d'excellents choix d'amande bois, bois de pommier, poirier, bois et noix de pécan, si vous pouvez les trouver. La plupart des gens savent à propos de mesquite et l'hickory pour fumer, mais ils sont aussi des feuillus qui font de carburant. S'il vous arrive de vivre sur une vigne, boutures de vigne font grand bois pour les feux rapide!

Construisez votre avenir incendie

Comme je l'ai mentionné plus haut, à partir d'un feu de bois peut prendre un certain temps pour vraiment y aller. En outre, parce que vous voulez faire cuire avec des braises, autant que possible, vous voulez donner votre feu une chance de brûler autant que possible avant de vous lancer de la nourriture sur le dessus. Cela peut prendre un temps assez long et en fonction de combien vous prévoyez de cuisiner et la taille de votre foyer ou de gril est, cela peut prendre des heures à construire plusieurs littéralement le feu, garder en l'amenant à construire un noyau de braises, et puis laissez-les grandes flammes s'apaisent avant de commencer à cuisiner. Fait à noter, alors je préfère généralement faire ce type de cuisson au feu de bois sur un feu de camp en plein air avec une grille grille, la plupart des gens ne réalisent pas que vous pouvez graver un feu de bois en charbon de bois devoir le plus lourd des grilles aussi longtemps qu'il est grand suffit pas. J'ai utilisé la grande Weber 22-1/2 "grilles Bouilloire charbon à bon escient, ainsi que certains barbecues au charbon Char-Broil.

Cuisinez avec Braises

Comme mentionné ci-dessus, lorsque vous cuisinez avec du bois de chauffage réel, la cuisson à la braise chaude est idéal. Pourquoi? Un nouvel incendie, qui vient d'être lancé ne donne pas beaucoup de chaleur. De plus, il ya de grandes flammes qui monte du bois. Si vous posez une grille à grille à travers ce feu jeunes, vous n'obtiendrez pas beaucoup de chaleur par rayonnement et à la place auront grandes flammes laper autour de votre alimentation. Ce désastre pour la cuisson grill! Vos aliments ne cuiront pas à l'intérieur très rapide et l'extérieur va prendre feu et se brûle à des chips en peu de temps!

Pour éviter cela et d'obtenir le maximum de votre bois de chauffage, prenez votre temps et commencer tôt. Rouge braise dégagent des tonnes de chaleur et n'ont pas de grandes flammes. Si la cuisson dans un foyer ou un gril grande, démarrer votre feu précoce et continuer à ajouter du bois pour un certain temps pour construire un noyau profond de chaud, brillant braises rouges à la base. Ensuite, laissez le bois brûle dessus jusqu'à ce que vous avez à peine les flammes gauche, juste un gros tas de braises rouges profonds. Ces braises dégagent beaucoup de chaleur et parce qu'ils n'ont pas de grandes flammes, ils sont moins susceptibles de caractères de votre nourriture pour un croustillant. Ce n'est qu'alors que vous posez votre Gril travers et d'ajouter votre nourriture. Si vous faites cuire un grand nombre et la chaleur commence à s'éteindre, en remuant les braises avec un tisonnier aide pour obtenir plus d'oxygène pour le bois et la chaleur va augmenter pendant un certain temps. Si vous avez vraiment besoin de plus de carburant, vous pouvez ajouter du bois sur le côté et que la pousser plus, sous la surface de cuisson, quand il a brûlé et n'a plus de grandes flammes.

Cuisiner Rotisserie

Une façon d'obtenir beaucoup de votre cuisine au feu de bois est d'utiliser un tournebroche. Il ya bidules rôtisserie diverses qui peuvent être achetés à griller et de camping magasins d'alimentation. Ce sont essentiellement une broche grande motorisés ou tournés à la main qui tourne sur votre foyer. C'est avantages pour plusieurs raisons. Tout d'abord, pour les gros rôtis, tels que la volaille entière, des cochons, et autres gros rôtis, il vous donne une très homogène, la chaleur cuisson uniforme dans toute la viande de sorte que vos aliments restent succulentes et uniformément fait.

Aussi, pour ces grands rôtis, les poser directement sur les braises chaudes peuvent brûler la surface bien avant que l'intérieur est encore chaud. Enfin, la rôtisserie peut garder les aliments à une distance considérable au-dessus de votre feu de bois, afin que vous pouvez même faire cuire à feu ouvert sans brûler de la nourriture de votre. Si suffisamment élevé, seule la chaleur qui monte, et non les flammes réelles, atteint votre alimentation, ce qui est parfaitement tourné dans la fumée aromatique. Par conséquent, le temps de préparation est réduit comme vous n'avez pas à brûler votre bois jusqu'à braises d'abord, bien que certaines braises aider à fournir de la chaleur adéquate. Pour la jambe de poulet grillée d'agneau et de gibier à plumes et de l'ensemble, la cuisine rôtisserie sur un feu de camp est un de mes favoris!

Cuisiner Cheminée

En hiver, il est souvent trop froid dehors pour cuisiner à l'extérieur. Cependant, beaucoup d'entre nous avons une merveilleuse véritable espace de cuisine en bois à droite dans nos maisons, bien que certains d'entre nous ne le réalisent pas. La plupart des foyers sont utilisés exclusivement pour la chaleur et l'ambiance de ces jours, mais ans, il était la zone de cuisson principale dans beaucoup de maisons. J'adore cuisiner foyer et il n'est pas aussi difficile que la plupart des gens pensent. Pour la plupart des types de cuisson cheminée, un équipement spécial est nécessaire. Il ya des grues disponibles cheminée qui détiennent un pot four manipulé néerlandais ou une bouilloire sur votre feu pour faire cuire des ragoûts, des soupes ou de café. Cheminée grilles sont disponibles, qui est essentiellement un grill grille qui se trouve sur votre grille de bois dans la cheminée et vous permet de griller n'importe quel nombre d'aliments.

Même rôtisseries cheminée sont disponibles, qui sont assis juste en face de la cheminée et tournez lentement vos viandes rôties. Mais si vous ne voulez pas investir dans un équipement supplémentaire, il ya toujours à cordes tourné la cuisine cheminée. Traditionnellement une façon de rôtir un gigot d'agneau en face du feu, je me suis adapté à cordes tourner pour rôtir un certain nombre de différents types de rôtis, de la volaille entière à tri-tip. Tout ce que vous avez besoin est un long morceau de ficelle de cuisine et d'une vis ou un crochet installé dans votre manteau au dessus de votre cheminée. Le poids du rôti tourne lentement sur la corde de sorte que vous avez rôtisserie d'un pauvre homme sans beaucoup de matériel supplémentaire!

Une alternative

Enfin, si tout ce qui précède semble trop de travail et trop de dispute il ya des alternatives plus faciles à infuser la saveur fumée de bois dans votre nourriture. L'utilisation de copeaux de bois ou des morceaux de fumer soit dans une grille de barbecue ou fumeuse dédié est une option. Fumeur de cuisine peut vraiment vous donner riche d'arômes de fumée aromatique dans vos aliments. Cependant, parce que vous êtes en utilisant du charbon standard ou de gaz comme source de carburant, vous éviter la plupart des tracas de la cuisine avec du bois véritable.

J'espère que ces conseils aident à vous aider à démarrer la cuisson au feu de bois réelle d'apporter votre cuisine grill à un nouveau niveau de plaisir et de saveur. N'oubliez pas de toujours être en sécurité lorsque vous utilisez le feu de n'importe quel type! Suivez toutes les règles de base de sécurité incendie de sorte que seuls les aliments cuits obtient!

Source de l'article: http://EzineArticles.com/955526