Cuisson poulet - conseils pour cuire un poulet entier

Faites cuire un poulet entier est une excellente façon de le garder humide et d'avoir une peau croustillante. Il est vraiment simple à faire une fois que vous savez quelques trucs.

Prenez un poulet entier et retirer les paquets à l'intérieur qui ont habituellement un cou, le foie et certains abats. Ensuite, retirer les tripes et l'excédent de graisse de la cavité. Rincez-les et séchez complètement le poulet avec du papier absorbant.

Le secret pour une peau croustillante est de le séparer de la viande. Prenez vos mains et la main sous la peau et soin obtenir la peau de se détacher de la viande. Vous pouvez aussi simplement tirer sur la peau de l'extérieur pour le faire séparément.

Vous pouvez laisser la peau tel quel ou vous pouvez farcir des choses comme des herbes fraîches et l'ail ou du beurre sous la peau. Thym, romarin, persil et la sauge sont de bons choix. Un citron dans la cavité va lui donner un parfum agréable.

Certaines personnes aiment mettre une frotter sur leur poulet. Simple frotte comprendrait, poudre d'oignon, poudre d'ail, sel et poivre, poivre de cayenne, cumin, coriandre, etc Badigeonner légèrement de l'huile sur le poulet d'abord, puis saupoudrer le frottez sur le poulet.

Placez le poulet sur une grille à rôtir dans le four ou sur un gril extérieur mis en place pour la cuisson indirecte. La cuisson indirecte sur un gril à charbon mettrait le charbon de bois sur les extrémités opposées de la grille avec le poulet au centre loin de la braise et une lèchefrite au-dessous. Sur un gril à gaz leur tour les brûleurs sur les deux extrémités, mais pas celui qui sera sous le poulet au centre.

J'ai comme une peau croustillante si je fais cuire mes poulets sur un feu vif à partir de 450 degrés et plus.

Je fais cuire le poulet pendant une demi-heure avec la poitrine vers le haut pendant 30 minutes et puis retournez de l'autre côté à la fin. En finissant le poulet avec le côté poitrine vers le bas qu'il laisse le jus de vidange vers le sein.

Après 45 minutes placer un thermomètre dans le sein de la poule et vérifier pour voir si elle est faite.

Je prends le poulet lorsque le sein lit de 150 degrés dans le thermomètre. J'ai ensuite laisser reposer pendant 10 minutes, plus ou moins. Lorsque cela arrive, la température va monter à 160 dans le sein et cela sera fait à la perfection.

Si vous faites cuire vos poulets plus il deviendra trop sec qui est trop commun avec beaucoup de cuisiniers. N'oubliez pas que vous pouvez toujours corriger un élément cuits mais si vous ne pouvez pas si elle est exagérée.

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