Pommes de terre - Pommes de terre rôtie à cuisiner

Pommes de terre rôties sont un régal quand il est préparé correctement.

Ils doivent être croquants doré à l'extérieur, avec un centre mou moelleux crémeux.

Faites votre choix parmi les techniques et les recettes ci-dessous pour les faire parfaitement à chaque fois.

Trucs de cuisson des pommes de terre Rôti général

Choisissez la pomme de terre à droite. Vous avez besoin d'un "farineuse" pomme de terre, et non pas une «cireuse» de pommes de terre.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale. L: ARGE morceaux sont mieux que les petits. 2-3 morceaux pouces sont parfaits (5-7cm)
Préchauffez le four. Ou si la cuisson d'un rôti, ajouter les pommes de terre au cours des 40 dernières minutes de cuisson.
Laisser 40 minutes à 1 heure pour cuire
La température du four à 160 degrés C (320F) à 180 degrés C (356F) est parfait. Pas plus de 200 degrés C (392F)
Temps des pommes de terre pour être prêt juste avant de servir. Ils vont perdre leur appel si laissés au repos trop longtemps

Choisissez la bonne graisse de rôti avec

Jamais rôti pommes de terre que dans l'huile. La couleur sera imparfait et le goût sera fade.

Pour la couleur parfaite, utilisez du beurre.
Pour le goût, l'utilisation dégoulinant, gras de bacon ou de lard.
Pour un rôti de graisse de canard pommes de terre de luxe utilisation ou la graisse d'oie
Pour une ambiance méditerranéenne, l'huile d'olive et le beurre
Pour beaucoup de goût et de couleur utilisent une combinaison de beurre et de l'. Graisses ou d'égouttement du rôti

Méthode 1 - la méthode de friteuse

Laver, éplucher, puis re-lavez les pommes de terre
Couper en morceaux de taille, même si ils font cuire à la même vitesse
Chauffer un peu de légumes propres ou à frire / huile de cuisson dans une casserole à température de friture (180 degrés C - 360F)
Sécher les pommes de terre au large et «blanchir» dans la friteuse pendant 1 à 2 minutes seulement. L'huile doit commencer bouillonnant vivement et frire immédiatement. Si le mouvement n'est pas beaucoup, ce n'est pas assez chaude. Vous ne voulez pas la couleur sur les pommes de terre. Vous voulez juste pour leur donner une légère longueur d'avance et de former une peau légèrement sur les pommes de terre afin qu'elles ne collent pas dans le four
Mélanger avec le beurre fondu, ou une combinaison de beurre / saindoux, beurre / graisse de canard, beurre / huile d'olive ou de beurre / dégoulinant.
Assaisonner avec le sel, le poivre et mettre au four chaud dans un plat à rôtir, poêle ou un plat de cuisson. NE PAS surcharger le bac. C'est agréable d'avoir un plat qui s'adapte à la quantité de pommes de terre. Si elles sont empilées en profondeur, seuls les extérieurs seront jusqu'à croustillant. Cuire à 170-180 degrés C (340-360F)
Après 15 minutes, retirer du four, les jeter ou de les tourner un peu, et re-badigeonner / ré-enduire avec le beurre dans le fond du plat. Cela rend la peau croustillante. Remettre au four
Toutes les 10 minutes, prenez du four et mélanger / tour et re-badigeonner vite, puis remettre au four
Lorsque les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur tous les côtés, prendre une brochette ou un couteau à éplucher ou d'une fourchette et un essai. L'extérieur doit être croustillant et doré, et l'intérieur doit être si doux, n'offrant aucune résistance.
Re-vérifiez l'assaisonnement et servir immédiatement.
Assaisonner légèrement de sel et poivre

Méthode 2 - la méthode rapide

Laver, éplucher, puis re-lavez les pommes de terre
Couper en morceaux de taille, même si ils font cuire à la même vitesse
Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que presque cuit. attendre 15 minutes ou un peu plus de temps pour de gros morceaux, ou à 10-15 de moyenne. Ils doivent être presque cuit, mais pas assez cuit pour être pleinement réalisé. Ils auront besoin de finir dans le four et de développer une croûte croustillante.
Bien égoutter. NE PAS faire fonctionner sous l'eau ou de se refroidir. Laisser égoutter dans une passoire, rack ou un tamis
Badigeonner de beurre doux, ou mélanger légèrement avec le beurre mou ou cubes de beurre dur.
Assaisonner avec le sel, le poivre et mettre au four chaud dans un plat à rôtir, poêle ou un plat de cuisson. NE PAS surcharger le bac. C'est agréable d'avoir un plat qui s'adapte à la quantité de pommes de terre. Si elles sont empilées en profondeur, seuls les extérieurs seront jusqu'à croustillant. Cuire à 170-180 degrés C (340-360F)
Après 15 minutes, retirer du four, les jeter ou de les tourner un peu, et re-badigeonner / ré-enduire avec le beurre dans le fond du plat. Cela rend la peau croustillante. Remettre au four
Toutes les 10 minutes, prenez du four et mélanger / tour et re-badigeonner vite, puis remettre au four
Lorsque les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur tous les côtés, prendre une brochette ou un couteau à éplucher ou d'une fourchette et un essai. L'extérieur doit être croustillant et doré, et l'intérieur doit être si doux, n'offrant aucune résistance.
Re-vérifiez l'assaisonnement et servir immédiatement.

Méthode 3 - La méthode traditionnelle

Laver, éplucher, puis re-lavez les pommes de terre
Couper en morceaux de taille, même si ils font cuire à la même vitesse
Ajoutez-les dans le bac de torréfaction autour de votre rôti, qui devrait avoir environ 45 minutes à 1 heure de gauche à rôtir.
Les arroser avec de la graisse ou d'égouttement de votre rôti.
Un rôti doit cuire à 150 à 170 degrés C pour éviter le rétrécissement trop dans la viande. Cela signifie qu'il faut un peu plus longs à cuire les pommes de terre.
Toutes les 10-15 minutes, ouvrir le four et les badigeonner les pommes de terre avec de la graisse ou d'égouttement du rôti.
Quand ils sont dorés et croustillants à l'extérieur et mous et moelleux à l'intérieur, ils sont prêts

Si vous avez des questions ou des commentaires, s'il vous plaît me rendre visite sur mon site, le chef-a-gogo énumérés ci-dessous et envoyez-moi un commentaire.

J'ai normalement répondre assez rapidement. J'adorerais vos commentaires, vos histoires de réussite, ou de vos problèmes à résoudre.

Profitez de votre four.

Shane Brierly est un chef professionnel qui a parcouru le globe pour les sept dernières années cuisiner, manger et découvrir.
Il est actuellement vivant et travaillant dans le Sud-Est asiatique, les blogs au sujet des aliments et des boissons à la fois de son répertoire et ses voyages.
Shane se trouve à l'http://chef-a-gogo.com et est heureux de répondre à des questions ou répondre aux commentaires laissés dans la section commentaires. Il aime enseigner aux gens comment cuisiner, et se passionne pour les aliments frais, rapidement et simplement préparés.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/6071825