Le Steak de bœuf parfait - cinq conseils griller un parfait, la première fois et chaque fois

Avez-vous déjà acheté un grand morceau de viande, de le jeter sur votre gril fumage à chaud, attendu en prévision excités à creuser dans votre repas, seul à avoir fini avec une viande séchée pièce jusqu'à comparables à chaussure en cuir? Eh bien, voici cinq conseils faciles sur la façon de transformer ce désastre en plaisir. Cinq conseils qui vous ont vous servir de la viande chaude et juteuse, la prochaine fois que vous jetez des steaks sur le grill.

1. Achetez un bon morceau de viande. Une belle bande de NY ou un oeil tendre Super Rib, ou même un filet savoureux. Choisissez un steak à partir de votre boucherie qui a de bonnes «persillage». Le persillage est le petites taches de graisse tout au long de l'entrecôte qui lui donnent le goût à la cuisson. Retour à la boucherie même tout le temps, et se faire des amis avec le boucher. Lui poser ses recommandations, ce qu'il pense être le mieux, et s'il arrive à avoir de vrais morceaux de qualité toute spéciale disponible. Se faire des amis avec un boucher ne peut pas être assez souligné. Ils savent la viande, et comment le faire cuire.

2. Avez la viande à température ambiante. Avant de vous jeter le steak sur le grill fumage à chaud, le laisser revenir à température ambiante. Retirez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Si vous avez déjà gelé le steak, achetée il gelé, lui donner suffisamment de temps pour dégeler dans le réfrigérateur, puis laissez-le venir à température ambiante avant de griller, environ 30 minutes en dehors du réfrigérateur.

3. Saison le steak avant de griller. La viande doit être bien séché avant la cuisson. Utilisez un mélange de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Pas besoin d'être timide, ici. Appliquer le mélange d'assaisonnement libéralement, et de frotter et de la pousser dans la surface de la viande. Contrairement à ce que certaines personnes croient, le salage du steak avant la cuisson ne sera pas le faire sécher.

4. Faire griller à feu vif. Prenez la température ambiante, de la viande assaisonnée et le jeter sur un gril très chaud. Que vous utilisiez un barbecue au gaz, charbon de bois ou d'une autre source de chaleur, il n'est pas vraiment important. Assurez-vous juste qu'il est chaud. Vous essayez d'obtenir une gâchette bien à l'extérieur du steak, de sorte que le plus chaud, mieux c'est.

5. Gardez-le juteux. Ne laissez pas le suc du steak! Utiliser des pinces à tourner griller le steak, et non une fourchette barbecue. Si vous respectez les trous dans votre steak avec la fourche, tous ceux délicieux jus sera épuisé, vous laissant avec un morceau de viande sèche. Cuire jusqu'à ce que le niveau de cuisson désiré est atteint. J'aime que mes steaks rares, donc je les faire cuire un court instant. Vous avez d'expérimenter ici pour en savoir combien de temps pour cuire le steak au niveau de la cuisson que vous préférez. Une fois que vous tirez les steaks sur le grill, laissez-les reposer (rester seul, pas de piquer ou couper) pour au moins 5 minutes de sorte que le jus ne peut être redistribuée dans toute la viande. Si vous coupez dans les steaks avant qu'ils ne soient autorisés à se reposer, tous les jus seront épuisées vous laissant avec un terne et ennuyeux non juteuse dîner. Pas ce que vous visiez, un délicieux jus de couler sur la mentonnière de la viande parfaitement cuite.

Si vous suivez ces cinq conseils faciles, vous devriez être en mesure de tirer les steaks sur le grill parfaite à chaque fois.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/5105170