Il ya un art de rendre le cookie parfait, et la définition de chacun des parfaite est différente. Certaines personnes aiment leurs cookies moelleux tandis que d'autres comme eux croustillant. Certains aiment ajouter des noix ou d'autres ingrédients tout en les puristes préfèrent inclure les pépites de chocolat seulement. Quels que soient vos goûts, il ya certains trucs de cuisson universel qui peut vous aider à réaliser votre cookie parfait à chaque fois.
Astuce # 1: Utilisez un moule brillante. Pâtisserie Shiny casseroles en aluminium reflètent mieux la chaleur que les casseroles sombre. Cela aide les cookies cuire progressivement et uniformément, à la fois à travers le cookie et à travers le poêle. Casseroles foncées absorbent la chaleur, provoquant la plante de vos biscuits à cuire plus vite que le reste du cookie. Cela peut conduire à la cuisson inégale à travers le cookie et le fond biscuits brûlés.
Astuce # 2: Utiliser une plaque à biscuits propre à chaque fois. Si vous faites cuire plusieurs lots de biscuits, assurez-vous de nettoyer votre plaque à biscuits entre les lots. Les cookies ne laissent derrière eux des miettes et résidus sur le plateau, ce qui pourrait brûler le prochain lot ou interférer avec leur saveur. Le nettoyage est également importante parce qu'elle permet la casserole refroidir. Il est important de commencer par un pan fraîche à chaque fois afin que vous les cookies ne pas trop cuire.
Astuce # 3: Gardez un œil sur vos biscuits. Temps de cuisson qui sont énumérés dans les recettes sont des recommandations générales, mais peuvent varier en fonction de votre four et votre goût individuel. Si vous aimez vos cookies mous, retirez-les comme ils commencent à dorer sur le dessus, même s'ils paraissent un peu saignant. Ils vont continuer à cuire pendant quelques minutes après qu'ils soient sortis du four et sera souple mais pas gluant. Si vous préférez un cookie croustillant, retirer lorsque les cookies sont uniformément brun doré sur le dessus. Quel que soit votre préférence, sachez que les cookies continuera à cuire, même après avoir été retiré du four, donc gardez cela à l'esprit lorsqu'il s'agit de décider sur le temps de cuisson.
Astuce # 4: Évitez de trop mélanger la pâte, surtout si vous préférez les cookies doux. Les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés dans la pâte. Continuer à mélanger la pâte va l'amener à devenir plus fermes et se traduira dans les cookies difficiles.
Astuce n ° 5: l'espace laisser entre vos cookies. La pâte à biscuit qui est placé trop près les uns peut fusionner pendant la cuisson et vos cookies seront fusionnés. Les cookies qui sont trop proches les uns des autres de prendre plus de temps à cuire et peut être saignant lorsqu'il est retiré du four. Si votre pâte à biscuits se répand de manière excessive, il peut être trop chaud. Essayez de réfrigération de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit froide pour la rendre plus ferme. Les cookies peuvent également se propager s'il n'y a pas assez de farine dans la pâte. Ajouter un peu de farine plus à raffermir la pâte, puis essayez à nouveau de cuisson.
Source de l'article: http://EzineArticles.com/2934076
jeudi 1 décembre 2011
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