Herbes de cuisine antioxydante

Henry David Thoreau (1817-1862), philosophe américain, auteur et naturaliste a écrit «Un homme peut soi-même heureux quand ce qui est sa nourriture est aussi sa médecine."

Ce qui était vrai il ya 150 ans est encore plus vrai aujourd'hui avec le régime alimentaire nord-américaine typique riche en aliments transformés et rapide plein de sucres et d'acides gras trans qui contaminent nos corps avec anarchistes à consonance voleurs appelé "radicaux libres". Ce sont les méchants leader dans le processus de vieillissement.
Un radical libre est un atome avec un électron non apparié. Comme un prétendant trop agressive cherchant un compagnon, une valse des radicaux libres dans votre corps, saisissant les électrons de tissu cellulaire et des ravages comme un coureur de jupons maison dépanneuse. Chaque radicaux libres peuvent exister que pour une infime fraction de seconde, mais les dégâts qu'elle laisse derrière elle peut être irréversible. Bien que certaines activités des radicaux libres est essentielle pour la fonction immunitaire et hormonal et la production d'enzymes, un trop grand nombre permettra d'accélérer le processus de vieillissement, de supprimer le système immunitaire et être un facteur majeur dans maladies liées au vieillissement telles que le cancer, les maladies cardiaques et l'arthrite. La constitution de lots de radicaux libres stimule le développement d'encore plus radicaux libres, boule de neige de leur production et d'endommager le matériel génétique.

La présence d'un nombre dangereux de radicaux libres peuvent modifier la façon dont le matériel génétique des cellules de code. Les changements dans la structure des protéines peut survenir à la suite d'erreurs dans la synthèse des protéines. Le système immunitaire du corps peut alors voir cette protéine altérée comme une substance étrangère et d'essayer de le détruire. La formation de protéines mutées peut éventuellement endommager le système immunitaire et entraîner des leucémies et d'autres types de cancer. En plus d'endommager le matériel génétique, les radicaux libres peuvent détruire les membranes des cellules de protection. La formation de radicaux libres peuvent également conduire à la rétention d'eau cellulaire, ce qui contribue encore plus au processus de vieillissement. Les taux de calcium peuvent également être affectées.

Selon l'American Cancer Society, les antioxydants font une large catégorie de composés phytochimiques. On les trouve couramment dans les légumes comme le brocoli, les choux de Bruxelles, chou, chou-fleur et. Ces composés phytochimiques sont censés éliminer les radicaux libres, qui peuvent endommager l'ADN d'une cellule et déclencher certaines formes de cancer et autres maladies. Antioxydants engloutissent radicaux libres comme vorace Pac-hommes. Ils les neutralisent en se liant à leurs électrons libres.

L'étude sur le cancer chinoise Prévention, publié en 1993, a étudié l'effet d'une combinaison de bêta-carotène E, vitamine, et du sélénium sur le cancer en bonne santé des hommes chinois et des femmes à haut risque de cancer gastrique. L'étude a montré une combinaison de ces antioxydants réduit considérablement l'incidence du cancer gastrique et à la fois l'ensemble des cancers.

En outre, selon l'American Dietetic Association, les radicaux libres dans votre corps sont comme la rouille sur votre voiture. Les mêmes dommages oxydation des cellules et contribue au vieillissement. Antioxydants réduire l'oxydation (en neutralisant les radicaux libres), contribuer à augmenter la fonction immunitaire et réduire le risque d'infection et de cancer.

Bien que les fruits et légumes ont été traditionnellement considéré comme la meilleure source alimentaire d'antioxydants, un récent rapport du US Department of Agriculture (USDA) dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry a révélé que des herbes de cuisine communs ont une activité antioxydante plus élevée que les fruits, les légumes et quelques épices, y compris l'ail. Dans ce qui pourrait être de bonnes nouvelles pour les amateurs de pizza et de la nourriture italienne connaisseurs partout, les herbes à l'activité antioxydante plus élevée appartenait à la famille d'origan. En général, l'origan a une activité antioxydante de trois à 20 fois plus élevé que les autres herbes étudiées.
En comparaison avec les activités antioxydantes de quelques fruits et légumes de choix, la puissance de l'origan rang suprême: origan a une activité antioxydante 42 fois plus de pommes, 30 fois plus de pommes de terre, 12 fois plus que les oranges et quatre fois plus que les bleuets. Par exemple, une cuillère à soupe d'origan frais contient de l'activité antioxydante même que celui pomme de taille moyenne, selon le rapport.
D'autres herbes citées dans le rapport avec les qualités antioxydantes puissantes incluent la marjolaine origan cousin Hardy douce, géranium rose, laurier, aneth, thym, romarin et la sauge. Je voudrais également ajouter un de mes propres favoris, calendula ou de souci, l'une des meilleures sources de lutéine puissant antioxydant. La lutéine est particulièrement efficace dans la lutte contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge, la principale cause de cécité irréversible en Amérique du Nord. Ceux belles fleurs de calendula jaunes ajouter à la fois la couleur et du piquant aux salades, sandwiches et les ragoûts.
Toutes ces plantes sont peu exigeants dans votre jardin - à l'exception de géranium rose, une plante vivace très tendre, qui devrait être hiverné à l'intérieur dans une fenêtre orientée au sud - et facile à trouver dans votre magasin local d'aliment, d'une épicerie ou un centre de jardin.
Donc une meilleure santé peut être juste un tiret et une pincée de suite. Les gens devraient utiliser plus d'herbes pour assaisonner au lieu de sel et de produits chimiques artificiels, affirme le Département américain de l'Agriculture.
À quelques exceptions près herbes fraîches sont meilleures que séchées (les feuilles de laurier sont mieux partiellement séchées), non seulement pour le goût, mais aussi pour l'activité antioxydante. Aussi, pour conserver leurs qualités nutritionnelles et antioxydantes et d'éviter les herbes devenir amer à cause de trop cuire, il est recommandé que les herbes soient ajoutés à la fin de la cuisson. Voici trois simples, mais très nutritif recettes utilisant certaines des herbes citées dans l'étude du USDA.
Polenta à l'origan
· 3 tasses de source ou eau en bouteille
· 1 tasse de lait (ou de substitution tels que le lait de soja ou de noix)
· 1 c. à soupe. de beurre
· 1 c. à thé. de sel de mer
· Une pincée de poivre de cayenne
· 1 gousse d'ail, hachées
· 1 tasse de polenta
· ½ poivron rouge, très finement en dés
· ½ poivron orange, très finement haché
½ tasse de brocoli ¼ finement hachées, légèrement étuvé
· ½ tasse de Romano fraîchement râpé ou de parmesan
· 1 ½ c. à soupe. d'origan frais, haché finement.
Porter le lait, eau, beurre, sel, poivre de cayenne & l'ail à ébullition dans une casserole et ajoutez lentement la polenta dans un lent courant, en remuant constamment. Réduire le feu pour laisser mijoter et continuer à remuer jusqu'à ce que l'humidité est absorbée et le mélange a une consistance crémeuse, environ huit à 10 minutes. Ajouter les légumes et le fromage et continuer à cuire en remuant pendant quelques minutes. Ensuite, bien mélanger l'origan dans le mélange. Quand elle est uniformément répartie, versez la polenta dans un plat à tarte en verre et laissez refroidir. Il peut être servi froid ou réchauffé. Couper en morceaux avant de servir.

Crème de carottes avec Rosemary

· 1 gros oignon, haché

· 12 carottes, hachées

· 1 pomme de terre, épluchées et coupées en dés

· 4 tasses de poulet, de légumes ou de fines herbes Bouillon

· 1 c. à thé. racine de gingembre frais, émincé

· 2 c. à thé. romarin frais, haché

· ½ tasse de crème épaisse

· 2 c. à soupe. d'huile d'olive

· Une pincée de poivre de cayenne

Le sel de mer · pour déguster

· Un peu de brins de romarin supplémentaire pour garnir

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce que translucides, mais pas brun. Ajouter les carottes, pommes de terre et le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes. Puis ajouter le gingembre et le romarin, laissez refroidir et mélanger dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réchauffer, mais ne permettent pas de faire bouillir en remuant à la crème et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Au moment de servir, garnir avec les ressorts de romarin supplémentaire.
Beurre aux fines herbes avec Rose Geranium Feuilles

· ½ lb de beurre légèrement ramolli

· 1 c. à thé. chacun des frais, de ciboulette hachée, le persil et le thym, ou des herbes de votre choix

· ½ c. à thé. des frais, haché feuilles de rose géranium parfumé.

Mélanger les herbes dans le beurre et laisser refroidir un peu avant de servir.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/435869