Ce que la directrice des aliments rapide n'a pas appris dans la formation

Gestion d'un établissement de restauration rapide semble facile. Souvent, la gestion des demandeurs d'emploi ne sont pas tenus d'avoir un diplôme d'études collégiales. Parfois, ils sont recrutés au sein et ne pas avoir à passer tous les tests officiels de devenir des gestionnaires. Les barrières à l'entrée dans la gestion de la restauration rapide sont très faibles et on pourrait en conclure qu'il ne prend pas beaucoup d'habileté pour gérer un fast-food. Ce n'est pas vrai.

En plus d'apprendre les rudiments de l'exploitation d'un restaurant nouveaux gérants bénéficieront d'apprentissage des normes de contrôle sanitaire et gestion des personnes.

Inspection de la santé

Il est de bon sens que les toilettes et les zones de préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés en permanence. fonctions de nettoyage d'autres exemples: les machines de soude doivent être démonté et nettoyé, la machine à glaçons doit être vidé pour ne pas la moisissure rose peut se former, les planchers, les menus, tables, chaises, appuis de fenêtre, poivrière sel & et plus ont à essuyer, les réfrigérateurs doivent être propre à l'intérieur et à l'extérieur, et la nourriture des zones d'attente doivent être à la bonne température.

Toutes ces choses sont une sorte de «facile» à apprendre et peut être considéré comme de bon sens. Il faut un peu plus l'industrie-savvy savoir congélateur environ bon. Par exemple, il est dangereux de placer les boîtes qui contiennent des produits congelés de la viande au-dessus des boîtes qui contiennent des éléments congelés desserts. De nombreux restaurants exigent de leurs cadres à devenir ServSafe de sécurité des aliments certifiés, mais à moins que tous les travailleurs impliqués dans le processus de conservation des aliments sont instruits sur les techniques appropriées, les procédures de stockage correcte peut être difficile à appliquer.

D'autres exemples de violations du code de la santé que les nouveaux gestionnaires pourraient ne pas être au courant: Les bennes à ordures à l'extérieur et d'étagères à l'intérieur du restaurant ne peut pas être rouillés, la température et la concentration de détergent de lave-vaisselle doivent satisfaire aux normes, les produits chimiques doivent être correctement étiquetés, les aliments doivent l'décongelé une certaine tasses façon, et plaques ou en plastique ne peut être réduit en copeaux.

Si vous êtes un nouveau gestionnaire, demandez à votre entreprise pour vous aider à en apprendre davantage sur les règlements du code de la santé.

Gestion des ressources humaines

Les nouveaux gestionnaires de la restauration rapide ne peut pas s'attendre à ce que ils passent beaucoup de temps à la gestion du rendement des employés et de traiter les problèmes des employés. Les nouveaux gestionnaires ont des attentes peuvent être très différents de la réalité. Les nouveaux gestionnaires sont souvent plus concernés par les tâches se fait, comment cuisiner un plat de certains, la façon de créer un calendrier de l'employé, passer un ordre de camion ou comment faire la paie.

Le nouveau directeur ne peut pas se rendre compte que la gestion du personnel et l'établissement de relations est une priorité et exige des compétences en leadership solide.

D'autres situations stressantes les nouveaux gestionnaires sont susceptibles de rencontrer les employés comprennent appel en dernière minute et les changements d'horaire constant. Apporter des modifications à l'horaire de travail est tout à fait normal, mais peut être stressant au début. Les gestionnaires doivent avoir confiance dans laquelle les demandes changement d'horaire sont valides et seront autorisés et ceux qui ne seront pas. («Ma sœur va se marier", "Mon véhicule est dans le magasin», «je n'aurai pas une baby-sitter")

Un gestionnaire devra feu employés. Il semble facile de laisser quelqu'un d'aller pour faute grave. Mais il est beaucoup plus difficile de licencier quelqu'un pour sous-performance sans que l'employé performants essayer d'obtenir le chômage ou même poursuivre la compagnie. Un gestionnaire doit documenter toutes les questions de conduite des employés et la performance, de fournir des avertissements verbaux et écrits, se fixer des objectifs clairs et d'attentes, et si les performances de l'emploi du salarié ne s'améliore pas, le gestionnaire doit laisser aller l'employé.

Une autre chose que certains gestionnaires pourraient ne pas apprendre dans la formation est de savoir comment motiver correctement une main-d'œuvre sans dépenser d'argent. Il n'est jamais acceptable de «menacer» de congédier les employés s'ils ne pas faire exactement comme le gestionnaire de demande. techniques de motivation adéquate comprennent fierté inculquer aux travailleurs de leurs emplois. Un gestionnaire avec un bon leadership peut avoir un effet très positif sur la satisfaction des employés. Malheureusement, de nombreuses entreprises de restauration rapide ne pas investir dans le développement du leadership de leurs gestionnaires.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?What-This-Fast-Food-Manager-Did-Not-Learn-in-Training&id=4880859