Le côté obscur de blé - Nouveau regard sur la maladie coeliaque et l'intolérance du blé

La présence planétaire de blé et de son statut élevé parmi les institutions profanes et sacrées comme, le différencie de tous les autres aliments dont jouissent actuellement les habitants de l'homme de cette planète. Et pourtant, la hausse sans précédent du blé comme le catalyseur de l'émergence de la civilisation antique n'a pas eu lieu sans un grand prix. Bien que le blé a été le moteur de l'expansion de la civilisation et a été glorifié comme un aliment «nécessaire», tant dans le physique (le personnel de la vie) et le sens spirituel (le corps du Christ), les personnes souffrant de la maladie coeliaque sont des témoignages vivants de la moins connue sombre côté de blé. Une étude de la maladie coeliaque peut aider à élucider le mystère de la raison pour laquelle l'homme moderne, qui dîne tous les jours à la table de blé, est le plus malade des animaux encore se produire sur cette étrange planète qui est le nôtre.

L'iceberg CŒLIAQUE

La maladie coeliaque (CD) était autrefois considéré comme une affection extrêmement rare, limitée aux personnes d'origine européenne. Aujourd'hui, cependant, un nombre croissant de études1 indiquent que la maladie coeliaque se trouve dans le monde entier à un taux de jusqu'à 1 133 personnes dans chaque, ce qui est de plusieurs ordres de grandeur plus élevé que prévu. Ces constatations ont amené les chercheurs de visualiser CD comme un iceberg.2 La pointe de l'iceberg représente le nombre relativement faible de la population mondiale dont le diagnostic de la maladie cœliaque repose sur la présentation brute des symptômes cliniques. C'est le cas classique de CD caractérisée par des symptômes gastro-intestinaux, syndrome de malabsorption et de malnutrition, et a confirmé avec le «gold standard» d'une biopsie intestinale. La partie immergée de l'iceberg milieu est largement invisible pour le diagnostic clinique classique, mais pas aux méthodes modernes de dépistage sérologique d'anticorps tels que les tests nécessaires3 Cette partie centrale est composée de la maladie coeliaque asymptomatique et latents ainsi que de «de l'intestin" variétés de intolérance au blé. Enfin, à la base de cet iceberg massif se trouve à environ 20-30% de la population mondiale - ceux qui ont été trouvés porteurs du locus HLA-DQ de susceptibilité génétique à la maladie coeliaque sur le chromosome 6,4

La "maladie coeliaque Iceberg" ne peut pas simplement d'illustrer les problèmes et les questions liées au diagnostic et à la prévalence des maladies, mais peuvent représenter la nécessité d'un changement de paradigme dans notre façon de voir les deux CD et la consommation de blé dans les populations non-CD. Voyons d'abord l'adresse du point de vue traditionnel des CD comme rares, mais des espèces distinctes sur le plan clinique de la maladie génétiquement déterminée, que je crois, est maintenant lui-même de s'échouer sur les émergents, la perspective post-génomique, dont les implications pour la compréhension et le traitement de la maladie sont au Titanic proportion.

Les gènes sont pas à blâmer, mais ce que nous CHOISIR de les exposer à

Malgré idées reçues, les maladies monogéniques ou des maladies qui résultent d'erreurs dans la séquence nucléotidique d'un seul gène sont extrêmement rares. Peut-être que de 1% de toutes les maladies peuvent être considérées comme relevant de cette catégorie, et la maladie cœliaque n'est pas l'un d'eux. En fait, après l'achèvement du Projet du génome humain (HGP) en 2003, il n'est plus exact de dire que nos gènes "cause" la maladie, pas plus qu'il est exact de dire que l'ADN est suffisante pour tenir compte de toutes les protéines dans notre corps (ce qui n'est pas!). Malgré les attentes initiales, le HGP a révélé qu'il n'y a que 30,000-35,000 gènes dans l'ADN humain (génomique), plutôt que les 100.000 + cru nécessaire de coder les 100.000 + protéines trouvées dans le corps humain (protéome).

Le «plan» du modèle de la génétique: un gène 'une protéine «un comportement cellulaire, qui était autrefois le Saint-Graal de la biologie, a été supplanté par un modèle de la cellule où les facteurs épigénétiques (littéralement:« au-delà du contrôle du gène ») sont essentiels pour déterminer comment l'ADN sera interprété, traduit et exprimé. Un seul gène peut être utilisé par la cellule d'exprimer une multitude de protéines et ce n'est pas l'ADN lui-même qui détermine comment et quels gènes seront exprimés. Il s'agit plutôt des facteurs épigénétiques que nous devons regarder pour comprendre ce qui fait une cellule du foie différent d'une cellule de la peau ou des cellules du cerveau. Toutes ces cellules ont exactement le même 3 milliards de paires de base qui constituent notre code de l'ADN, mais ce sont les facteurs épigénétiques, par exemple, protéines régulatrices et des modifications post-traductionnelles, qui rendent la détermination de quels gènes activer et qui au silence, ce qui entraîne un phénotype unique de chaque cellule. En outre, les facteurs épigénétiques sont directement et indirectement influencée par la présence ou l'absence d'éléments nutritifs essentiels dans l'alimentation, ainsi que les expositions aux produits chimiques, des agents pathogènes et d'autres influences environnementales. En un mot, ce que nous mangeons et ce que nous sommes exposés dans notre environnement affecte directement notre ADN et son expression.

Dans l'horizon de cette nouvelle perspective, même classique maladies monogéniques, comme la fibrose kystique (CF) peuvent être consultés dans une nouvelle lumière plus prometteurs. Dans beaucoup de changements défavorables qui résultent de l'expression défectueuse de la fibrose kystique régulateur de la conductance transmembranaire (CFTR) gène peut être évitable ou réversible FC, en raison du fait que le repliement du produit du gène CFTR a été démontré que l'objet partiel ou complet correction (dans le modèle de rongeur) lorsqu'ils sont exposés à phytochimiques trouvés dans le curcuma, le poivre de Cayenne, et soybean.5 En outre, les carences nutritionnelles des seleniun, le zinc, la riboflavine, la vitamine E, etc dans l'utérus ou au début de la vie, peut «déclencher» le expression défectueux ou modes de pliage du gène CFTR dans la mucoviscidose, qui autrement pourraient ne pas avoir subi épigénétiques activation.6 Cela expliquerait pourquoi il est possible de vivre dans la fin des années septante à cette condition, comme ce fut le cas pour Katherine Shores (1925-2004 ). Les implications de ces résultats sont assez extraordinaires: épigénétique et non pas les facteurs génétiques sont essentiels pour déterminer l'issue des maladies. Même si nous avons été d'exclure la possibilité de la correction réversible de certaines maladies monogéniques, la leçon fondamentale de l'ère post-génomique, c'est que nous ne pouvons pas blâmer notre ADN pour causer la maladie, au contraire, elle peut avoir plus à voir avec ce que nous choisir d'exposer notre ADN.

La maladie coeliaque REVISITED

Qu'est-ce que tout cela signifie pour les CD est que si le locus de susceptibilité génétique, HLA DQ, ne détermine pas l'issue clinique exacte de la disease7, ou, si les gènes HLA sont activés non comme une cause, mais comme une conséquence de la maladie process8 , nous pouvons avoir besoin de nous concentrer épidémiologique de visualiser cela comme un classique "maladie" impliquant la passivité d'un sujet contrôlés par des gènes aberrant de la considérer comme l'expression d'un naturel, la réponse de protection à l'ingestion de quelque chose que le corps humain a été pas conçu pour consume.9

Si nous considérons que la maladie coeliaque non pas comme une réponse à une mauvaise alimentation saine, mais comme une réaction saine à une alimentation malsaine, les symptômes comme la diarrhée CD de musique classique peut plus logique. La diarrhée peut être la manière du corps pour réduire la durée d'exposition à une toxine ou d'agents pathogènes, et une atrophie villositaire peut être la manière du corps pour empêcher l'absorption et les effets systémiques de l'exposition chronique au blé.

de nouvelles perspectives sur les différences génétiques entre les humains et les diverses espèces comme la souris, le rat, le poulet et la dinde qui gènes leptine action, indiquent que les graines de graminées de céréales n'ont pas été introduits dans l'alimentation humaine jusqu'à ce que récemment que 500 il ya plusieurs générations. Dans ce contexte, les arguments contre le blé manger assumer une plus grande pertinence.

Je crois que nous serions mieux servis pour voir le symptôme de CD comme des expressions de l'intelligence du corps plutôt que de la déviance corporelle. Il faut passer le focus sur la gâchette, la maladie, qui est lui-même le blé.

Les personnes atteintes de coeliaque peut effectivement avoir un avantage sur les unafflicted parce que ceux qui sont "non-symptomatique» et dont le blé l'intolérance n'est pas diagnostiquée ou mal diagnostiquée pour son manque de symptômes classiques peuvent souffrir d'une manière qui sont autant, sinon plus dommageable, mais exprimé de façon plus subtile, ou en des organes éloignés. Dans cette perspective maladie cœliaque serait redéfinie comme une protection (saine?) La réponse à l'exposition à une substance inadéquate, alors que «asymptomatiques» ingestion du grain avec ses concomitante "hors de l'intestin" et surtout le silence des symptômes, serait considéré comme le insalubres réponse dans la mesure où il ne signale pas d'une manière évidente et aiguë qu'il ya un problème avec le blé consommation.

Il est possible que la maladie coeliaque représente à la fois une réaction extrême à une échelle mondiale, l'intolérance au blé speciesspecific nous partageons tous en tant que question de degré, et que les symptômes CD reflète l'intelligence innée de l'organisme face à la consommation de quelque chose qui est intrinsèquement toxique. Nous allons illustrer ce point à l'aide de germe de blé Agglutinin (WGA), à titre d'exemple.

WGA est glycoprotéine classé comme une lectine et est connu pour jouer un rôle clé dans les pathologies rénales, telles que la néphropathie à IgA. Dans l'article: "Ne alimentaires causent la maladie lectines? L'allergologue David LJ Freed souligne que WGA se lie à "parois des capillaires glomérulaires, les cellules mésangiales et les tubules du rein de l'homme et (chez les rongeurs) se lie d'IgA et induit des dépôts d'IgA mésangiales," ce qui indique que la consommation de blé peut entraîner des lésions rénales chez les personnes sensibles. 10

En effet, une étude de l'Institut Mario Negri de recherche pharmacologique de Milan en Italie en 2007 publiée dans le International Journal of Cancer regardé la consommation de pain et le risque de cancer du rein. Ils ont constaté que ceux qui consommaient le plus de pain avait un risque 94% supérieur de développer un cancer du rein par rapport à celles qui en consommaient le moins bread.11 Compte tenu de l'effet intrinsèquement toxique que WGA peut avoir sur la fonction rénale, il est possible que dans certains génétiquement prédisposés individus, par exemple, HLA-DQ positive, le corps - dans son intelligence innée - rend une décision de l'exécutif: soit continuer à autoriser des dommages aux reins (s'il n'est pas aussi les autres organes) jusqu'à l'insuffisance rénale et entraîner une mort rapide, ou lancer une attaque auto-immune sur les villosités de prévenir l'absorption de la substance en cause ce qui entraîne une malnutrition prolongée bien que relativement vie. N'est-ce pas l'explication donnée à la formation réflexive de l'organisme de l'exposition à certains suivantes muqueuse très allergisants ou potentiellement toxiques des aliments, par exemple, produits laitiers, le sucre, etc?

Les tuniques muqueuse de la substance en cause, ce qui empêche son absorption et de faciliter l'élimination en toute sécurité via le tractus gastro-intestinal. Dans cette perspective, le locus HLA-DQ de susceptibilité à la maladie dans la maladie cœliaque n'est pas simplement activé mais utilisé comme une adaptation défensive à l'exposition continue à une substance inappropriée. Dans ceux qui n'ont pas le locus HLA-DQ, une destruction auto-immune des villosités ne se fera pas aussi rapidement, et l'exposition aux effets toxiques des universellement WGA sera selon toute probabilité, vont sans relâche jusqu'à ce que le silence des dommages à des organes éloignés précipite dans le diagnostic de une consommation en apparence non liés espèces de blé maladie classique.

Perte de la fonction rénale ne peut être la «pointe de l'iceberg," quand il s'agit de les éventuels effets négatifs que les protéines de blé et de blé lectine peut générer dans le corps. Si le cancer du rein est une possibilité probable, puis d'autres cancers peuvent éventuellement être liés à la consommation de blé ainsi. Cette corrélation serait aller à l'encontre des hypothèses globalement sanctionné et réifiée sur les avantages inhérents de la consommation de blé. Il faudrait nous suspendons culturelles, socio-économiques, politiques et même religieuses hypothèses au sujet de ses avantages inhérents. À bien des égards, la réévaluation de la valeur du blé comme aliment nécessite un moment William-Arrondissement comme de clarté choquant quand on voit «dans un moment figé .... ce qui est sur la fin de chaque fourchette." Prenons regarder de plus près ce qui est sur la fin de notre fourchette.

Notre alimentation BIOLOGIQUEMENT INADAPTÉ

Dans un article précédent, 12 I a examiné le rôle que joue le blé comme un adhésif industriel (par exemple les peintures, le papier mâché, et reliure-colle) afin d'illustrer le point que c'est peut-être pas une bonne chose pour nous à manger . Le problème est implicite dans le mot gluten, ce qui signifie littéralement "colle" en Amérique latine et dans les mots comme la pâtisserie et pâtes alimentaires, qui découle de wheatpaste, la concoction originale de farine de blé et d'eau qui fait une telle bonne plâtre dans les temps anciens. Ce qui donne à son adhésif gluten et difficile à digérer qualités sont les niveaux élevés de ponts disulfure qu'il contient.

Ces mêmes obligations de soufre-soufre sont trouvés dans les cheveux et les produits en caoutchouc vulcanisé, qui nous le savons tous est difficile à se décomposer et sont responsables de l'odeur sulfureuse qui se dégagent quand on les brûle. Il y aura 676 millions de tonnes de blé produites cette année seulement, ce qui rend la céréale de base des régions tempérées et troisième céréale prolifiques de la planète. Cette domination mondiale de blé est emblemized par le fait que la Food & Agricultural Organization (FAO) - qui est l'organisme international des Nations unies pour vaincre la faim. - Utilise une tête de blé comme symbole officiel. Tout effort visant à inculper la crédibilité de ce «roi des céréales" seront difficiles à réaliser. Comme Rudolf Hauschka a une fois remarqué, le blé est «une sorte de terre couvrant l'organisme." Il possède une vaste importance socio-économique, politique et culturelle. Par exemple, dans l'Église catholique, une plaquette à base de blé est considéré comme irremplaçable que le corps du Christ.

Notre dépendance à l'égard du blé n'est égalé que par sa dépendance sur nous. Comme la forme de vie humaine s'est répandue à travers la planète, a donc le grain, nous avons assumé la responsabilité totale pour toutes les phases du cycle de vie du blé: de repousser ses parasites, à fournir à ses conditions de croissance idéales, de faciliter la reproduction et l'expansion dans de nouveaux territoires. Nous sommes tellement inextricablement interdépendants que ni les espèces soit durable au niveau de la population actuelle sans que cette relation symbiotique. C'est cet enveloppement mutuel et codépendance peut expliquer pourquoi notre culture depuis si longtemps confinés toujours intolérance au blé catégoriquement distinctes, "génétiquement fondée sur" des maladies comme la "maladie coeliaque". Ces catégorisations peuvent être nécessaires pour nous protéger de la réalisation que le blé exerce un grand nombre d'effets délétères sur la santé humaine, de la même manière que l'intolérance "sans lactose" détourne l'attention des problèmes plus profonds liés à la protéine de caséine dans le lait de vache . Plutôt que de voir le blé pour ce qu'elle peut très bien être: une source de nourriture biologique inappropriée, nous "blâmer la victime», et chercher des explications génétiques pour ce qui est erroné aux paragraphes petite de notre population qui ont les formes les plus évidentes de l'intolérance au blé de consommation , par exemple, Cœliaque, dermatite herpétiforme, etc

La justification médicale de ces classifications peut être secondaire à des impératifs économiques et culturels qui nécessitent les problèmes inhérents à la consommation de blé être minimisé ou occulté. Selon toute probabilité, le génotype coeliaque représente une branche survivant vestiges d'un génotype la fois universel, qui, par accident ou intentionnellement, ont eu à travers les générations successives que l'exposition limitée au blé. Le génotype coeliaque, sans doute, a survécu grâce à de nombreux goulots d'étranglement ou de "compromis mourir», représentée par un changement radical de la chasse et leur nourriture / aliments réunis à la consommation de gluten de grains, et pour une raison quelconque n'ont tout simplement pas suffisamment de temps pour adapter ou de sélectionner les gènes du gluten de céréales incompatibles. La réponse la maladie coeliaque peut en effet tenir compte de nouveau à nous ce qui était autrefois une intolérance espèces à l'échelle d'un roman nouvelle source de nourriture: la forme de stockage des graines des graminées céréales monocotylédones dont notre espèce n'a commencé à consommer de 100 à 500 il ya plusieurs générations à l'avènement du Néolithique transition (10-12.000 Colombie-Britannique). Revenons à l'image de l'iceberg cœliaque pour plus de précisions.

NOTRE IMMERGE PRÉHISTOIRE sans grain METABOLIQUES

La métaphore de l'iceberg est un excellent moyen d'élargir notre compréhension de ce qui était autrefois considéré comme une maladie extrêmement rare dans celui qui a la pertinence statistique pour nous tous, mais il a quelques limitations. D'une part, il réitère l'opinion communément admise selon laquelle la maladie coeliaque est une entité pathologique numériquement distincts ou «île de la maladie," flottants maladie numériquement distincts d'autres cubes de glace "dans la vaste mer de santé normal. Bien que précis dans la description du sentiment d'isolement social et psychologique de nombreux sentent affligés, l'iceberg cœliaque / condition ne peut pas être une entité distincte la maladie à tous. Bien que le locus HLA-DQ de susceptibilité à la maladie sur le chromosome 6 nous offre un lieu de blâmer projet, je crois que nous devons mettre l'accent de la responsabilité de l'état du dos de la maladie "déclencher lui-même»: à savoir, les grains de blé et d'autres riches prolamine , par exemple, orge, seigle, épeautre, avoine, et sans laquelle les afflictions typique que nous appelons la maladie coeliaque n'existerait pas. Dans l'horizon de ce point de vue de l'iceberg "maladie coeliaque" n'est pas réellement libre flottante, mais un affleurement d'un sous-continent submergé, ce qui représente notre préhistoire oubliée depuis longtemps (le temps culturel), mais relativement récente métabolique en tant que chasseurs-cueilleurs et (temps biologique), où la consommation de céréales a été, selon toute probabilité inexistante, sauf dans les cas de quasi-famine.

BLE: un grain EXCEPTIONNELLEMENT malsaine

Blé présente un cas particulier dans la mesure où la reproduction sauvage et sélective a produit des variations qui incluent jusqu'à 6 jeux de chromosomes (3 génomes de dollars!) Capable de générer un nombre important de protéines ayant chacune une puissance distincte pour antigénicité. pain de blé tendre (Triticum aestivum), par exemple, compte plus de 23.788 protéines catalogué ainsi far.13 En effet, le génome du blé du pain ordinaire est en fait 6,5 fois plus grand que celui du génome humain! 14

Avec jusqu'à 50% la teneur en gluten dans certaines variétés de blé, il est étonnant que nous continuions à examiner «colle-manger" un comportement normal, tandis que le blé d'évitement est laissée à la "coeliaque" qui est encore perçu par la majorité de la santé professionnels de la comme un monstre "réaction à la consommation de quelque chose d'intrinsèquement salutaire.

Heureusement, nous n'avons pas besoin de compter sur notre intuition, ou même (pas si) bon sens pour tirer des conclusions sur la nature intrinsèquement malsain de blé. Un large éventail d'enquête a eu lieu au cours des dix dernières années révèle le problème avec l'alcool composante protéine soluble de blé appelée gliadine, la glycoprotéine appelée lectine (germe de blé Agglutinin), le exorphin connu sous le nom gliamorphin, et les potentiels excitotoxique des niveaux élevés de l'acide aspartique et glutamique trouve dans le blé. Ajoutez à cela le contenu normal anti-nutriments présents dans les grains, les phytates, les inhibiteurs de l'enzyme, etc, et vous avez une substance que l'on peut envisager la chose de plus éloigné saine.

Le reste de cet article sera de démontrer les effets indésirables suivants du blé sur les populations de deux cœliaque et non-cœliaque:
1) de blé provoque des dommages à l'intestin
2) de blé causes de la perméabilité intestinale
3) de blé a des propriétés pharmacologiquement actives
4) cause des dommages de blé qui est «hors de l'intestin» affectant des organes éloignés
5) présente le blé mimétisme moléculaire
6) de blé contient des concentrations élevées de excitoxins.

1) gliadine BLÉ CRÉE DES DOMMAGES IMMUNITAIRE À MÉDIATION aux intestins

La gliadine est classé comme un prolamines, qui est une protéine de stockage du blé élevé dans les acides aminés proline et en glutamine et soluble dans les solutions de l'alcool fort. Gliadine, une fois désamidés par l'enzyme transglutaminase tissulaire, est considéré comme l'épitope principal pour l'activation des cellules T et ultérieures destruction auto-immune des villosités intestinales. Et pourtant, la gliadine n'a pas besoin d'activer une réponse auto-immune, par exemple, La maladie coeliaque, afin d'avoir un effet délétère sur le tissu intestinal.

Dans une étude publiée dans l'intestin en 2007 un groupe de chercheurs se sont posé la question: «Est-gliadine vraiment sûr pour les personnes non-cœliaque? Afin de tester l'hypothèse selon laquelle une réponse immunitaire innée à la gliadine est fréquente chez les patients ayant la maladie coeliaque et sans maladie coeliaque, les cultures biopsie intestinale ont été prélevés dans les deux groupes et au défi de la gliadine brut, la gliadine synthétique 19-Mer (19 acides aminés gliadine peptide) et 33-mer peptides désamidés. Les résultats ont montré que tous les patients avec ou sans maladie cœliaque lorsqu'on les confronte avec les différentes formes de gliadine produit une réponse de l'interleukine-15-médiation. Les chercheurs ont conclu: "Les données obtenues dans cette étude pilote appuie l'hypothèse que le gluten provoque ses effets préjudiciables, à travers une IL15 réponse immunitaire innée, sur tous les individus [mon] italique." 15

La principale différence entre les deux groupes est que les patients la maladie coeliaque connu à la fois innée et une réponse immunitaire adaptative à la gliadine, tandis que les non-coeliaques connu que la réponse innée. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que la différence entre les deux groupes peut être attribuable à une plus grande susceptibilité génétique au locus HLA-DQ pour déclencher une réponse immunitaire adaptative, des niveaux plus élevés de médiateurs immunitaires ou des récepteurs, ou peut-être une plus grande perméabilité de l'intestin la maladie coeliaque. Il est possible qu'au-delà de la possibilité d'une plus grande susceptibilité génétique, la plupart des différences sont des facteurs épigénétiques qui sont influencés par la présence ou l'absence de certains nutriments dans l'alimentation. D'autres facteurs comme l'exposition aux AINS comme l'aspirine ou le naproxène peuvent profondément augmentation de la perméabilité intestinale dans la maladie coeliaque non, les rendant sensibles au potentiel de la gliadine du secondaire à activer les réponses immunitaires adaptatives. Cela peut expliquer pourquoi dans un maximum de 5% de tous les cas de maladie cœliaque classiquement défini les haplotypes HLA-DQ typiques ne sont pas trouvées. Toutefois, déterminer les facteurs associés à des degrés plus ou moins de sensibilité aux effets toxiques intrinsèquement gliadine devrait être secondaire au fait qu'il est toxique a été démontré à la fois non-coeliaques et coeliaques.

2) gliadine BLÉ CRÉE la perméabilité intestinale

Gliadine régule la production d'une protéine connue sous le nom Zonulin, qui module la perméabilité intestinale. La surexpression de Zonulin est impliqué dans un certain nombre de maladies auto-immunes, y compris la maladie cœliaque et diabète de type 1. Les chercheurs ont étudié l'effet de la gliadine sur la production Zonulin accrue et la perméabilité intestinale suite à la fois dans la maladie coeliaque et les intestins non la maladie coeliaque, et ont constaté que "la gliadine activiates Zonulin de signalisation indépendamment de l'expression génétique de l'auto-immunité, conduisant à la perméabilité intestinale accrue des macromolécules. 16 Ces résultats montrent, une fois de plus, qu'une réponse pathologique au gluten de blé est une espèce humaine normale ou réponse spécifique, et ne repose pas entièrement sur les susceptibilités génétiques. Parce que la perméabilité intestinale est associé un large éventail d'états pathologiques, y compris les maladies cardio-vasculaires, maladies du foie et de nombreuses maladies auto-immunes, je crois que cette recherche indique que la gliadine (et donc de blé) doit être évitée comme une question de principe.

3) gliadine BLÉ possède des propriétés pharmacologiques

Gliadine peut être décomposé en différentes longueurs d'acides aminés ou des peptides. Gliadorphin est un peptide 7 acides aminés de long: Tyr-Pro-Gln-Pro-Gln-Pro-Phe qui se forme lorsque le système gastro-intestinal est compromise. Lorsque les enzymes digestives sont insuffisantes pour briser gliadorphin bas en 2-3 longueurs d'acides aminés et une paroi intestinale compromis permet la fuite de l'ensemble des fragments longue 7 acides aminés dans le sang, glaidorphin peut passer par le cerveau à travers les organes périventriculaires et activer opioïdes récepteurs résultant du fonctionnement du cerveau perturbé.

Il ya eu un certain nombre de exorphines gluten identifiés: A4 exorphine gluten, A5, B4, B5 et C, tout nombre d'entre eux ont émis l'hypothèse de jouer un rôle dans l'autisme, la schizophrénie, TDAH et autres troubles neurologiques. De la même manière que l'iceberg cœliaque illustre l'illusion que l'intolérance ou la sensibilité aux effets néfastes de blé sont le cas extrêmement rare, il est possible sinon probable que le blé exerce une activité pharmacologique dans tout le monde, et que ce qui distingue le schizophrène ou autiste de la fonctionnelle le blé de consommation est la mesure dans laquelle elles sont effectuées. Sous la pointe de l'iceberg "gluten", si vous voulez, nous pourrions trouver ces peptides opiacés comme responsable de la popularité générale du pain comme un «comfort food», et notre utilisation d'expressions comme "J'aime le pain" ou " ce pain est à mourir »à l'indicatif des propriétés narcotiques du blé.

Je crois que d'un argument fort peut être fait que la révolution agricole qui s'est produit à environ 10-12.000 ans que nous sommes passés de l'ère paléolithique à l'ère néolithique a été précipitée autant par les nécessités de l'environnement et l'ingéniosité de l'homme, tel qu'il a été par les qualités de la dépendance peptides psychoactives dans les grains eux-mêmes. La réorganisation du monde historique de la société, la culture et la conscience accomplie à travers la relation symbiotique avec les herbes de céréales, peut-être eu autant à voir avec notre capacité à maîtriser l'agriculture, pour être maîtrisé par elle. La présence de peptides pharmacologiquement active aurait rendu encore plus attrayant de l'entente, ce qui rend difficile de nous distancier de ce qui est devenu une fascination mondiale de blé.

Un exemple intéressant de dépendance canadienne du blé rapporte potentiel de l'armée romaine. L'empire romain était autrefois connu sous le nom de l'Empire "blé", avec des soldats étant payés en rations de blé. machine de guerre de Rome entière, et son vaste expansion reposait sur la disponibilité de blé. Des forts furent effectivement greniers, fournissant jusqu'à une valeur de un an de céréales, afin de mettre le siège sur leurs ennemis. Les historiens décrivent comment punition pour la mauvaise conduite des soldats a notamment été privés de rations de blé et d'orge au lieu d'être donnée. L'Empire romain serait passer à faciliter la diffusion mondiale de la culture du blé qui a favorisé une forme d'impérialisme avec biologiques ainsi que des racines culturelles.

L'appréciation romaine pour le blé, comme le nôtre, peut-être moins à voir avec sa valeur nutritive que les aliments santé »que sa capacité à générer une réaction unique stupéfiants. Il peut satisfaire notre faim tout en générant répétitives, envie incessante de plus de la même, et, ce faisant, permettant le contrôle subreptice du comportement humain. D'autres chercheurs ont abouti à des conclusions similaires. Selon les biologistes Greg Wadley & Angus Martin: "Céréales ont des qualités importantes qui les différencient de la plupart des autres médicaments. Ils sont une source de nourriture ainsi que d'un médicament, et peuvent être stockées et transportées facilement. Ils sont ingérées en petites doses fréquentes ( non pas occasionnelle les grands), et ne pas entraver le travail de performance dans la plupart des gens. Un désir pour la drogue, même envies ou de retrait, peut être confondue avec la faim. Ces caractéristiques font de céréales l'animateur idéal de la civilisation (et peut également avoir contribué à la retard dans la reconnaissance de leurs propriétés pharmacologiques). " 17

4) lectine BLÉ (WGA) nuit à notre tissu.

Le blé contient une lectine de germe de blé connue sous le nom Agglutinin qui est responsable de causer les dommages directs, non-immune de nos intestins, et après l'entrée dans la circulation sanguine, des dommages à des organes éloignés de notre corps. Les lectines sont des protéines de liaison du sucre qui sont très sélectifs pour leurs fractions du sucre. On croit que la lectine de blé, qui se lie à la glucosamine N-acétyl monosaccharide (NAG), assure la défense contre la prédation par les bactéries, les insectes et les animaux. Les bactéries ont NAG dans leur paroi cellulaire, les insectes ont un exosquelette composé de polymères de chitine appelée NAG, et le tissu épithélial de mammifères, par exemple, tractus gastro-intestinal, ont une couche de sucre "appelé glycocalyx qui est composé, en partie, de la NAG. Le glycocalyx peuvent être trouvées sur la surface extérieure (partie apicale) des microvillosités dans l'intestin grêle.

Il est prouvé que WGA peut entraîner l'excrétion accrue de la membrane de bordure en brosse intestinale, la réduction de la surface, l'accélération des pertes de cellules et un raccourcissement des villosités, via la liaison à la surface de la WGA villi18 peuvent imiter les effets du facteur de croissance épidermique (EGF) au niveau cellulaire, ce qui indique que l'hyperplasie des cryptes vu dans cœliaque peut être due à une réponse mitogénique induite par WGA.19 WGA a été impliqué dans l'obésité et résistance à la leptine »en bloquant le récepteur dans l'hypothalamus pour assouvir l'appétit hormone leptine. 20 WGA a également été démontré qu'ils ont une action insulino-mimétique, susceptibles de contribuer à la prise de poids et de l'insuline resistance.21 Et comme nous l'avons mentionné précédemment, la lectine de blé a été induit IgA dommages médiation pour le rein, ce qui indique que la néphropathie et le cancer du rein peut être associée à la consommation de blé.

5) Blé PEPTIDES MIMETISME EXPOSITION MOLECULAIRE

Gliadorphin et exporphins gluten présentent une forme de mimétisme moléculaire que les effets du système nerveux, mais d'autres protéines de blé affectent différents systèmes d'organes. La digestion de la gliadine produit un peptide 33 acides aminés de long connu sous le nom 33-mer qui a une homologie remarquable à la séquence interne de la pertactine, la séquence immunodominant de la bactérie Bordetella pertussis (coqueluche). Pertactine est considéré comme un facteur de virulence hautement immunogène et est utilisé dans les vaccins pour amplifier la réponse immunitaire adaptative. Il est possible que le système immunitaire peut confondre ce 33-mer par un agent pathogène résultant en une ou l'autre une réponse à médiation cellulaire et immunitaire adaptative contre soi-même.

6) BLÉ teneur élevée en excito-toxines

John B. Symes, D.V.M. (Http://www.dogtorj.net) est chargé d'attirer l'attention à l'excitotoxicité potentiel de blé, produits laitiers et de soja, en raison de leur niveau exceptionnellement élevé des acides aminés non essentiels glutamique et l'acide aspartique. L'excitotoxicité est un processus pathologique où glutamique et l'acide aspartique provoquer une sur-activation des récepteurs des cellules nerveuses (par exemple, NMDA et des récepteurs AMPA) conduisant à de calcium induite nerveux et des lésions cérébrales. De toutes les céréales de consommation courante herbes de blé contient des niveaux les plus élevés de l'acide glutamique et l'acide aspartique. L'acide glutamique est largement responsable de goût exceptionnel du blé. Les Japonais a inventé l'umami mot pour décrire l'extraordinaire "Yummy" effet de l'acide glutamique qui exerce sur la langue et le palais, et a inventé le glutamate monosodique (MSG) à amplifier cette sensation. Bien que le MSG premier Japonais synthétisés à partir d'algues, de blé peut aussi être utilisé en raison de sa teneur élevée en acide glutamique. Il est probable que la popularité de blé, aux côtés de son activité aux opiacés, comme, a tout à voir avec les exhausteurs de goût naturel,-déjà contenus dans ce document. Ces acides aminés peuvent contribuer à des conditions neurodégénératives comme la sclérose en plaques, Alzhemier, la maladie de Huntington et d'autres troubles nerveux comme l'épilepsie, Attention Deficit Disorder et des migraines.

CONCLUSION

Dans cet article nous avons proposé que la maladie coeliaque pas être considéré comme un des rares "génétiquement déterminée" désordre, mais comme un exemple extrême de notre corps en nous communiquant qu'une seule fois universel, l'affliction spécifique à l'espèce: une intolérance sévère au blé. La maladie coeliaque reflète de nouveau à nous faire profondément notre alimentation s'est écarté de ce qui était jusqu'à tout récemment un régime libre du grain, et plus récemment encore, un blé gratuit d'un. .

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?The-Dark-Side-of-Wheat---New-Perspectives-on-Celiac-Disease-and-Wheat-Intolerance&id=1818855