Framboises noires - Juste les FAQ

Parlez-en à des scientifiques médicaux aujourd'hui l'étude des propriétés de prévention des maladies d'aliments végétaux et la plupart vous diront qu'une étoile montante est la framboise noire - l'un des fruits de la nature antioxydant le plus puissant.

En particulier dans la prévention du cancer, des framboises noires sont révélateurs des effets remarquables comme agents anti-tumoraux dans la recherche en laboratoire. Dans la poursuite de cette importante découverte, au cours des six dernières années, aucun autre fruit a eu autant de progrès vers les essais cliniques humains comme la framboise noire.

Ayons un regard sur les fondements scientifiques et de santé pour les avantages de l'inclusion de framboises noires dans votre alimentation.

Combien d'espèces de framboises noires sont couramment à la disposition du grand public?

Au Canada et aux États-Unis, il existe deux espèces principales appelé Rubus occidentalis L. et Rubus L. eucodermis Rubus (un genre de plantes de la famille des Rosacées, sous-famille Rosoidea). Le Rubus se caractérise par de rose comme des épines le long des vignes qui poussent les ronces formant comme des cannes irrégulière allant de un à quatre mètres de longueur. Il est classique d'inclure framboises noires, entre autres baies Rubus (framboises rouges, mûres, mûres de Boysen, mûres) comme "mûres" ou "framboises et les mûres» qui ont grandi en Amérique du Nord natale, depuis le temps enregistré.

Comment est la framboise noire différente des autres espèces de Rubus?

Souvent appelé «fauvettes» par les agriculteurs de baies, des framboises noires sont les plus petits et plus bleue des baies de Rubus. Dosages scientifique de composés phytochimiques fauvette à tête noire révèle la pigmentation plus dense et le plus fervent parmi les usines nord-américaines - si forte que le département américain de l'Agriculture utilisé le jus de framboise noire comme colorant de timbre sur les viandes pendant plusieurs décennies. Des tests scientifiques ont décrit fauvettes les plus riches contenus des pigments antioxydants parmi les fruits en Amérique du Nord (comme décrit ci-dessous).

Où dois-fauvettes croître et ce que les marchés sont desservis?

Des framboises noires se développent principalement dans l'Ouest américain et en Colombie-Britannique. Ils préfèrent humides, des hivers doux et humides, des étés chauds et sont récoltées au cours du mois de Juillet. Oregon Willamette Valley, en particulier, est noté pour les framboises noires représentent 95% de la production américaine totale, soit environ 4 millions de livres par an. Seulement 5% des framboises noires sont vendues fraîches. Le marché pour le traitement de fournir toute l'année fournitures de produits congelés (surgelés immédiatement, IQF), les produits de jus en purée ou concentré fait le reste.

Quelles sont les qualités de framboises noires appel aux consommateurs?

Les qualités de pigmentation intenses mentionnés ci-dessus proviennent d'une concentration de richesse et la diversité de l'acide phénolique antioxydants dans fauvettes. Les composés phénoliques donnent framboises noires distinctives de plusieurs qualités gustatives et chimiques, y compris une forte acidité (pH d'environ 3,5), demi-doux goût (environ 10 brix de fruits en IQF, 17 en purée) et une spéciale acidulée goût corsé qui fait appel à la plupart des personnes, y compris les enfants. Fauvettes à tête noire sont très polyvalents réguliers dans les recettes de desserts.

Au cours des dernières années, la recherche principalement à l'Ohio State University par le Dr Gary Stoner et ses collègues ont montré excitant - même étonnant - les résultats des noirs extraits phénoliques de framboises et baies entières eux-mêmes sur côlon et cancers de l'œsophage chez les animaux expérimentaux. L'accent a été mis sur les qualités antioxydantes particulier des acides ellagique et férulique (phénoliques antioxydants fois) de fauvettes.

Des framboises noires sont un des outils les plus prometteurs du monde d'aliments d'origine végétale dans la lutte contre le cancer. Ils sont maintenant dans des essais cliniques humains supervisé par le Dr Stoner.

Quels sont les oxydants et des antioxydants?

À chaque instant à travers les cellules de notre corps, les radicaux libres (c.-à-oxydants ou des espèces radicalaires de l'oxygène) sont continuellement générées par le métabolisme normal. L'exposition aux toxines dans l'environnement, ou par irradiation, les augmentations de production de radicaux libres. Les radicaux libres sont des atomes instables ayant le potentiel pour endommager les cellules et de modifier les gènes sinon rapidement neutralisé.

Nos corps se défendre contre l'oxydation par des enzymes appelées superoxyde, les catalases, les peroxydases et réductases. Aussi, notre alimentation fournit une foule de produits chimiques servant rôles antioxydant. Ces produits chimiques sont: les vitamines A, C et E, des minéraux comme le sélénium, le manganèse et le zinc, et des pigments dans les aliments végétaux que nous mangeons.

Dans les framboises noires, les pigments phénoliques comme les acides ellagique et férulique sont la source antioxydant majeur.

Quels sont les autres pigments présents dans les framboises noires?

La couleur riche de framboises noires provient de nombreux produits chimiques de l'phénoliques super-famille qui est une classe de plusieurs milliers de membres actifs des plantes que les pigments. Noire force anti-oxydante de framboise est proportionnelle à l'intensité de la teinture de ses pigments.

Un sous-groupe important de composés phénoliques pigment est le groupe des flavonoïdes qui est densément peuplé fauvettes. Une classe des flavonoïdes, en particulier - anthocyanes - Les comptes de la plupart de la pigmentation bleu-rouge-noir de framboises noires. En plus d'anthocyanes, cependant, sont l'acide ellagique, l'acide férulique, l'acide gallique, la rutine et les glycosides de cyanidine (phénoliques identifiés par le Dr Stoner et ses collègues ont aussi important dans la anticarcinogènes fauvettes). La vitamine C, un antioxydant universel, est également bien concentrée dans les framboises noires (environ 2 mg par 100 grammes de fruits), est que le calcium (32 mg par 100 grammes).

Est-il un moyen de mesurer la qualité antioxydante d'un aliment végétal et comment bien faire effectuer des framboises noires?

Oui, un test appelé ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) est effectuée sur un échantillon de produit alimentaire dans un tube à essai. Ensuite, la force d'antioxydant est mesure par la façon dont il neutralise les radicaux libres.

À l'Oregon State University, les framboises noires ont été testés pour ORAC contre les autres baies et les aliments d'origine végétale (d'abord analysée dans un rapport de 2004 ORAC par le Département américain de scientifiques de l'agriculture). Des framboises noires avaient la plus haute parmi les framboises et les mûres ORAC autres fruits ou légumes analysés mesure ORAC trois fois plus élevés que les mûres ou les framboises rouges.

Plantes avec des peaux pâles et pâtes blanches comme des poires et des pommes ont ORAC faible, tandis que de fruits noirs comme les framboises noires, les bleuets et les canneberges ont ORAC relativement élevé.

Qu'est-ce qu'une ORAC élevé de framboises noires signifient pour la protection de la santé?

La réponse à cette question nécessite réelle de la recherche clinique chez l'homme (en cours d'exécution, mais encore préliminaires) mais les points de preuves scientifiques pour la protection généralisée contre de nombreuses maladies en ayant une alimentation riche en haute ORAC aliments comme les framboises noires.

Quelles sont les maladies qui évoluent des radicaux libres et que pouvons-nous faire pour contrer le stress oxydatif?

Plus de preuves scientifiques montre que presque toutes les maladies implique les radicaux libres dans une certaine mesure. Troubles du cancer, maladies cardiaques et vasculaires, le diabète, l'inflammation et neurologiques ont tous de fortes composantes du stress oxydatif. Le vieillissement prématuré et de maladies des personnes âgées comme la dégénérescence maculaire sont censés résulter de dommages oxydatifs dans les cellules aussi bien.

Les études en laboratoire par le Dr Stoner point à l'importance des facteurs d'oxydation dans le côlon et le cancer de l'œsophage, et le rôle protecteur potentiel des composés phénoliques de framboises noires ou d'autres aliments végétaux riches en antioxydants.

Les consommateurs peuvent profiter des plaisirs de baies noires dans leur alimentation tout en gagnant vraisemblablement une protection antioxydante des composés phénoliques des baies. Pourquoi attendre des résultats positifs de l'année de la recherche clinique à venir? Les données préliminaires et agréables qualités manger des framboises noires devrait être suffisant pour justifier l'inclusion de ces trésors de baies dans votre alimentation maintenant.

Lecture

* US National Library of Medicine, PubMed, http://pubmed.gov

* Oregon framboise et la mûre de la Commission, http://www.oregon-berries.com

* Han C, H Ding, Casto B, Stoner GD, D'Ambrosio SM. L'inhibition de la croissance des lésions précancéreuses et malignes des lignées cellulaires humaines orale par des extraits et des composants de framboises noires. Le cancer Nutr. 2005; 51 (2):207-17.

* Casto BC, Kresty LA, Kraly CL, Pearl DK, Knobloch TJ, Schut HA, Stoner GD, Mallery SR, Weghorst CM. La chimioprévention du cancer de la bouche par des framboises noires. Anticancer Res. 2002 Nov-Dec; 22 (6C):4005-15.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/366482