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lundi 28 novembre 2011

Conseils pour cuisiner avec asperges

La plupart des gens considèrent les asperges comme un ingrédient qui doit être cuit avec précaution. Voici quelques conseils utiles sur la façon de cuisiner avec ce légume.

Commencez par acheter le droit d'asperges. Sélectionnez asperges qui ressemblent un vert frais et lumineux et qui ont des conseils compacte mais ferme. Si vous avez besoin pour cuisiner avec des asperges qui a légèrement flétries conseils, les raffermir en les trempant dans l'eau froide pendant quelques minutes.

Après l'achat d'asperges fraîches, vous devez le conserver dans un endroit humide, jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser. Les asperges congelés peuvent être conservés dans le congélateur. N'oubliez pas de dégivrage des asperges congelées avant cuisson. Une fois que vous avez pris les asperges congelées du congélateur, ne pas recongeler. Vous pouvez stocker les asperges dans le congélateur pendant une période maximale de huit mois. Si vous utilisez la variété en conserve, il doit être stocké dans un endroit frais et sec.

L'asperge est un légume polyvalent et se prête à des combinaisons de divers aliments. Vous pouvez recharger les asperges à la vapeur avec crème, la mayonnaise sure ou de yogourt. Vous pouvez aussi infuser des herbes comme le persil et l'estragon dans du beurre fondu et versez le mélange sur les asperges. Asperges fraîches fonctionne bien avec un filet de jus de citron.

Asperges marie le mieux avec des vins blancs secs comme le Chenin Blanc, Colombard français ou Fumé Blanc. Après le parage des asperges, ne jetez pas les extrémités rognées. Ceux-ci peuvent être réduits en purée et utilisées dans des soupes, des ragoûts ou des sauces.

Les asperges peuvent être cuites à plusieurs égards. Si vous faites cuire sur la cuisinière, vous pouvez les asperges vapeur fraîche en la faisant bouillir dans une petite quantité d'eau jusqu'à tendreté. Cela devrait prendre environ cinq à huit minutes.

Si vous voulez des asperges vapeur tout en position verticale, attachez la tige avec une ficelle. Faire les tiges se tenir droit dans un bain-marie afin que les conseils séjour un pouce ou ainsi au-dessus des l'eau bouillante salée. Couvrir le bain-marie et cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu'à tendreté.

Pour faire sauter les asperges, commencez par couper les lances en diagonale en morceaux de pouce moitié. Gardez les conseils ensemble. Suivant sauté les morceaux coupés dans une poêle chaude contenant du beurre ou huile d'olive à feu moyen. Il devrait prendre environ trois minutes pour les asperges à l'attendrir. Sauté d'asperges doivent être doux et croquant.

Asperges fraîches peuvent être cuites dans un four micro-ondes dans un plat allant au four ou même dans un bol. Placez environ une livre d'asperges dans le plat de cuisson. Si vous utilisez les asperges ensemble, gardez les conseils dans le centre. Versez environ un quart de tasse d'eau et couvrir le plat. Cuire à 100% de puissance pendant 5 minutes. Retournez le à mi-chemin lances par la cuisson. Réduire le temps de cuisson d'environ une minute au micro-ondes si vous êtes morceaux coupés ou des conseils.

Les asperges congelées peuvent être cuits au micro-ondes en le plaçant dans un plat couvert au micro-ondes contenant environ deux cuillères à soupe d'eau. Le temps de cuisson est d'environ cinq minutes à 100% de puissance.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/3776991

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