Restauration et des services conseils de formation Serveur

Restaurant Service de consultation, par définition, est un examen ou une évaluation du système restaurant service en salle. Cela signifie, "la façon dont les pistes de salle à manger», qui comprend tous les outils de service offert (ou à fournir) par la direction.

Ces outils comprennent des diagrammes étage lisible, la coordination des sièges, description du menu, bien fait les horaires du personnel, les affectations sidework et une foule d'autres choses.

Il ya deux aspects principaux dans le domaine Restaurant Service Consulting:

1) Sur le site Restaurant Salle à manger Service des opérations d'évaluation et d'examen
2) Formation Serveur

Après le système de services salle à manger est bien organisé, le Waitstaff est maintenant prêt à être formés. La grande erreur est de former les Waitstaff sans avoir systèmes compréhensible et coordonnée en place.

Si il ya des failles dans le système de service, alors même les plus hautement qualifiés et expérimentés Waitstaff fassent des erreurs, se traduit par des maux de tête inutile et perte de revenus. Il est le simple bon sens pour former un personnel selon les procédures de ce restaurant en particulier autrement l'équilibre et la cohérence de service à la clientèle sera jeté.

Parfois, dans mes expériences de conseil en restauration, je trouve que les propriétaires / opérateurs peuvent être très réticents à laisser un étranger faire l'évaluation initiale avant le restaurant sommelier de formation pour un score de raisons telles que la peur de l'embarras, qui traite des egos sont intensifiés au cours des le processus, ne voulant pas qu'aucun être très proche des opérations, etc

En vérité, un restaurant et son service de salle à manger ne peut pas progresser au fil du temps, sans expérience, objective, critique constructive - si elle vient de l'extérieur ou à l'intérieur.

Restaurant failles du système de services peut continuer pendant des années sans être corrigée
perdre du temps, d'argent et des maux de tête. Et la même chose, serveur défauts technique de service peut durer des années ainsi.

Parfois, ce n'est pas nécessairement profonde enracinée défauts, mais juste un monde meilleur, plus rapide, de manière plus organisée et rationnelle d'aller sur les procédures - que soit leur taille les solutions peuvent sembler être. Le temps est l'argent quand il s'agit de la nature répétitive du service en salle et il n'ya pas deux façons de voir cela.

Pour améliorer les performances restaurant, vous avez besoin de savoir quels sont les domaines nécessitant des améliorations. Le gérant du restaurant devrait demander des commentaires du personnel expérimenté et des clients réguliers ainsi.

Une fois que vous savez ce que vous faites de bien et ce qui doit travailler, vous pouvez développer des systèmes et de documentation pour améliorer votre établissement.

Plusieurs fois, il s'agit simplement de confusion, la "main gauche" ne semble pas savoir ce que le «bras droit» fait (ou pourquoi). Vous verrez que la communication claire entre tous les membres du personnel et de gestion va un long chemin pour vous aider à atteindre vos objectifs de performance restaurant.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Restaurant-Service-and-Waiter-Training-Tips&id=1313498