Fine cuisine se réfère à la cuisine et le service fourni dans les restaurants où manger, boire, et le service sont coûteux et généralement tranquille. Chiffre d'affaires par table peut être inférieur à un une soirée. Beaucoup de clients sont là pour une occasion spéciale, comme un mariage ou un anniversaire. De nombreux clients voyageurs d'affaires et faire radier le coût du repas comme une dépense d'entreprise. Les invités sont souvent invités, car ils peuvent influencer les décisions commerciales et d'autres favorables à l'hôte. Fine cuisine se trouve généralement dans des enclaves de la richesse et où les affaires sont menées, des villes comme New York, San Francisco et Palm Beach.
Las Vegas a plusieurs restaurants de fine cuisine de restauration pour les touristes et les joueurs à enjeux élevés. Les restaurants sont de petite taille, avec moins de 100 sièges, et proprietoror partenaire en propriété exclusive. L'économie de la gastronomie diffèrent de ceux du restaurant moyenne. Les prix des repas, en particulier pour le vin, sont élevés. Le contrôle fonctionne en moyenne 60 $ ou plus. Les loyers peuvent être très élevés. des budgets importants pour les relations publiques sont communs. En raison de l'expertise et du temps nécessaire pour de nombreux plats et parce que les chefs hautement qualifiés sont bien payés, le coût du travail peut être élevé. Une grande partie du bénéfice provient des ventes de vin. Flair et le panache en service font partie de l'expérience culinaire.
Tableaux, porcelaine, verrerie, argenterie, linge de table et sont généralement coûteux, et les nominations peuvent être coûteuses, souvent, y compris des peintures et des éléments architecturaux intéressants. Les menus comprennent généralement coûteux, les produits importés comme le foie gras, caviar, truffes. Seuls les légumes les plus tendres sont servis. saisie-arrêt coloré fait partie de la présentation. Délicieux et des saveurs intéressantes sont incorporés dans les aliments, et l'événement manger ensemble est calculé pour titiller l'expérience des clients visuels, auditifs et psychologiques. vins les plus chers sont toujours à portée de main, offert sur une liste de vins. Alimentation modes changent, et les exploitants de restaurants haut de style doit se tenir au courant des changements.
sauces lourdes ont cédé la place à celles qui sont légères, petites et grandes portions. Le restaurant doit être aux yeux du public sans avoir l'air de l'être. Si le choix, l'opérateur restaurant ne sélectionne que les invités qui seront probablement bien accueilli par les autres invités. Faire cela contribue à créer un air d'exclusivité et un moyen d'y parvenir est de se garer les voitures les plus chères près de l'entrée pour tout voir (Rolls-Royce bien faire). Il aide aussi à avoir des célébrités à des emplacements de premier plan de table. Très chère restaurants désactiver de nombreux bien de choses à faire et rendre les autres invités mal à l'aise quand ils sentent qu'ils ne rentrent pas dans le snobisme ou l'aversion implicite des invités ou personnel.
Hôtels de luxe, tels que le Four Seasons et les chaînes Ritz Carlton, on peut compter sur d'avoir restaurants bénéficiant d'un chef très bien payés qui comprend le français, l'Asie, et la nourriture américaine, qui ont probablement assisté à une école américaine culinaires ou formés dans un restaurant de prestige, et qui a maîtrisé la cuisine française. Souhaitez-être des opérateurs restaurant de dîner à quelques-uns de ces restaurants, même si elles sont coûteuses, d'apprendre la signification actuelle de l'élégance dans le décor, service de table, le service et la nourriture.
(Pour éviter de payer les prix les plus élevés, rendez-vous pour le déjeuner et ne pas commander du vin.) Mieux encore, tous ceux qui envisagent une carrière restaurant devrait prendre un emploi dans un restaurant de luxe, au moins pendant un certain temps, pour obtenir la saveur de haut de gamme
services alimentaires, même si vous n'avez pas le désir d'imiter ce que vous voyez.
cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Fine-Dining-Restaurants&id=3674373
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