Plans d'affaires Restaurant - Focus sur la finance

La section «Analyse financière d'un plan d'affaires restaurant se compose de pro forma (projetée) des états financiers de l'entreprise. Avant la création de ces déclarations, l'examen doit être accordée à ces trois concepts clés:
 
Dépenses en immobilisations

Probablement la partie la plus pertinente de la section Analyse financière sera la déclaration de la quantité de capital du restaurant auront besoin pour démarrer l'entreprise. Le problème est que trop conservatrice d'une projection vous laisse avec un montant d'investissement qui est soit inaccessible ou trop grand (la création de paiements d'intérêts excessifs), tandis qu'une projection trop prudente vous laisse vulnérables à court de fonds pendant le démarrage ou l'exploitation.

Lors de l'évaluation du coût des dépenses en capital, il est préférable de pécher par excès de haut. La tentative de création d'une liste exhaustive de toutes les dépenses en capital que votre restaurant devra avant même qu'elle ouvre ses portes. Aller au-delà des briques et du mortier de l'emplacement et comprennent décoration, meubles, articles de table, plateaux de service, et équipement de cuisine. Également inclure des logiciels - restaurants utilisent couramment des POS (point de vente) du logiciel ainsi que des logiciels pour les réservations, l'attribution de table, le traitement des cartes de crédit, et la comptabilité. A l'état de base est d'inclure tous les achats d'un temps prévu pour servir le restaurant depuis des années. Construire dans un tampon pour les dépenses imprévues, comme à court d'argent dans cette étape et pour tenter d'obtenir une autre source de financement peut être préjudiciable pour lancer l'entreprise et les perspectives à long terme.
 
Coûts d'exploitation et du revenu
 
Les coûts d'exploitation comprennent principalement fondée sur le CMV (coût des marchandises vendues) et les coûts du travail pour un restaurant. Ces coûts peuvent être déterminés avec une précision surprenante après l'opération commence tout simplement parce qu'ils total la somme de ce qu'il en coûte pour produire les aliments que vous cuisinez et combien vous devez payer votre personnel. Le problème, toutefois, se pose lors de la projection du trafic de votre restaurant verra au jour le jour et l'achat moyen par client. Essayez d'être aussi réalistes que possible et prendre en compte le type de clientèle que vous essayez d'attirer, de ce que la zone géographique vous vous trouvez dans, et le pied du trafic que votre établissement attend.
 
Flux de trésorerie

Le flux de trésorerie est la déclaration la plus importante pour son fonctionnement une fois que votre restaurant est ouvert. Lorsque les paiements doivent être faits et une projection des recettes de trésorerie futurs sont essentiels à la création des projections fiables. Bien qu'il ne soit pas nécessaire pour d'autres industries, restaurants créent souvent une feuille de calcul non officielle que les projets et surveille les mouvements de trésorerie hebdomadaires. C'est principalement parce que les restaurants ont de nombreuses pièces mobiles comme les salaires, les taxes de vente, et les livraisons de biens qui peuvent créer des fluctuations de semaine en semaine. Par exemple, pour atteindre le plus bas prix auprès des fournisseurs, vous pouvez tenter d'acheter en quantités plus importantes, qui peuvent exercer une pression sur la trésorerie pendant une semaine où ces forte baisse des achats, mais ils peuvent représenter des fournitures qui servira pendant plusieurs semaines ou mois. Ainsi, un tampon de trésorerie est extrêmement bénéfique pour se prémunir contre les déficits, même pour un restaurant rentable.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/2551782