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samedi 16 avril 2011

Les secrets de la gestion efficace Restaurant

La gestion d'un restaurant est l'une des entreprises les plus multi-facettes dans le domaine du travail. Il faut suivre les coûts et frais, du marché et la publicité pour le restaurant, la location et valoriser le personnel, gérer les horaires... la liste est longue. Avec tant de choses dans l'assiette (façon de parler), il peut devenir facile de se laisser prendre dans les menus détails et de perdre la trace de la grande image. C'est une bonne idée de régulièrement prendre du recul, évaluer ce que vous faites, et chercher des façons de s'améliorer. Voici quelques secrets pour la gestion de restaurant efficace qui vous aidera à prendre du recul et d'améliorer.

Secret # 1: The Bottom Line
Le but ultime pour un gérant de restaurant efficace consiste à augmenter les profits durables. Un des meilleurs moyens d'atteindre cet objectif consiste à réduire systématiquement les coûts. Les deux régions où les coûts qui fournissent les plus grandes économies de coût potentielles sont les coûts des aliments et des coûts salariaux. Chacune est examinée ci-dessous.

Coût des aliments
La première étape dans la réduction des prix des denrées alimentaires est d'obtenir et de maintenir un contrôle serré de l'aliment lui-même. Cela peut être un processus fastidieux, mais il ne peut que conduire à des économies et d'efficacité. Vous devez régulièrement regarder pour voir combien la nourriture est utilisée, combien est gaspillée, et combien est simplement «disparaître». Faites l'inventaire sur une base régulière, aussi souvent que possible. Utilisez des tableaux blancs ou «feuilles par" d'estimer et de planifier la quantité de chaque élément clé pour préparer la journée. Cela aidera à prévenir la commande au-delà de ce que vous avez besoin. En outre, instituer un système de sécurité hermétique pour les lieux et walk-ins.

Les coûts du travail
La meilleure façon de contrôler les coûts du travail est de reconnaître les modèles de trafic de votre restaurant. Quand il est le plus achalandé? Quand est-il généralement lente? Un restaurant efficace n'aura qu'un plus grand nombre de travail qui sont nécessaires au fonctionnement du restaurant tout en maintenant des normes de service à la clientèle haut. Les membres du personnel permanent de là quand il n'ya pas de clients à servir mange des profits rapidement. Connaître les tendances du trafic de votre établissement vous aide à planifier en conséquence et minimiser les déchets.

Secret # 2: It's All A propos de Service à la clientèle
Les gérants de restaurant les plus réussies sont celles qui réalisent service à la clientèle est pourquoi ils sont en affaires. Sans clients, il n'y a pas de restaurant. Vous devez communiquer l'importance de cet aspect de l'entreprise à tous les membres de votre personnel. Il est important, cependant, que vous êtes un champion pour le service à la clientèle en offrant constamment des exemples. Interagir avec les clients aussi souvent que possible et d'encourager vos employés à témoin discret de vos interactions. Modélisation du comportement hospitalière est une excellente façon de montrer l'exemple. Aussi, gardez un œil sur les serveurs et Bussers et des critiques constructives, mais seulement en privé. Reconnaître les instances de service à la clientèle exceptionnel et de récompenser les employés qui l'afficher.

Secret n ° 3: personnel de qualité
personnel loyal et efficace peut faire ou défaire un restaurant. Il est important de maintenir un environnement de travail positif et motiver les employés. Adresse des questions ou des problèmes immédiatement de manière constructive. En outre, il est très important d'avoir des programmes d'incitation mis en place pour garder les meilleurs personnes qui travaillent pour vous.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?The-Secrets-For-Effective-Restaurant-Management&id=3157823

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