Gestion de votre inventaire Restaurant judicieusement

gestion des stocks est une nécessité dans toutes les entreprises, mais les restaurants de plus en plus se rendent compte qu'il peut faire la différence entre le succès et l'échec.

gestion des stocks est le processus de maîtrise des coûts et des déchets par l'utilisation efficace du produit à portée de main. Combinez cela avec un modèle de prévision fiable et restaurants peuvent réaliser des réductions spectaculaires dans leurs dépenses mensuelles.

Chaque entreprise est confrontée à la triste réalité que les employés volent leur employeur. Un système d'inventaire efficace de gestion associée à un stockage sécurisé et des procédures de blocage entraînera la perte de beaucoup moins à cause de vol par les employés.

Dans le secteur de la restauration, il ya essentiellement trois types de systèmes de gestion des stocks: manuelle ou Limited intégration, mixte POS ou partielle d'intégration et entièrement intégré.

Intégration manuelle ou Limited

Manuel de gestion des stocks se réfère au processus de comptage physique de chaque élément de chaque semaine pour obtenir des coûts de restaurant. Ce système est plus adapté aux petits opérateurs de propriété indépendante qui achètent moins d'articles et de tenir une comptabilité simple.

Une fois que tous comptage est terminé, les données peuvent ensuite être transférées vers le système comptable du restaurant. S'il n'y a pas d'erreurs, l'inventaire est complet. S'il ya des erreurs toutefois, le processus d'inventaire complet doit recommencer à trouver les erreurs.

Mixte P.O.S.

Mixte Point de vente (POS) ou intégration partielle, combine le système du restaurant POS avec les procédures d'inventaire manuel. Point de vente fait référence au système informatique utilisé pour commander de la nourriture et des boissons ainsi que régler tous les chèques.

Chaque fois qu'un élément est commandé par le POS il est retiré de l'inventaire actuel. Lorsque les éléments sont comptés lors de l'inventaire, le stock d'occasion doit correspondre à l'inventaire en vente par le POS. Si toutefois, il existe des divergences entre les deux listes, un autre chef de l'inventaire physique doit commencer.

Cette méthode de gestion des stocks est plus efficace que le système limité, et en conjonction avec les procédures de prévention des pertes forte peut entraîner des réductions de coûts substantielles par mois.

Entièrement intégré

Un système d'inventaire entièrement intégrée de gestion met en œuvre trois éléments différents dans son système. Il combine le système POS restaurant avec une commande / système d'expédition ainsi que d'un système d'inventaire électronique physique. C'est le plus sophistiqué et précis des trois systèmes et les résultats en un minimum de perte mensuelle et de l'ensemble des produits et des bénéfices.

Certains fournisseurs restaurant fourniront à leurs restaurants plus important avec un système de commande en ligne. Ce système est intégré avec POS du restaurant et peut prédire avec exactitude ce qui est dans l'inventaire en main, ainsi que la prévision de la taille de l'ordre prochaine livraison.

Une fois par semaine ou même par mois, il s'agit d'un inventaire physique effectué avec portables, lecteurs de code-barres électroniques et les balances électroniques. Toutes les données sont automatiquement envoyées à la fois le fournisseur et le restaurant.

Certains sont si sophistiqués qu'ils intègrent les pannes de recettes, par ingrédient, puis calculer l'inventaire. Ce type de système vous permettra d'économiser de l'argent dans le long terme, mais également vous aider à gérer un restaurant plus simple et plus efficace.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/196625