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vendredi 15 avril 2011

Des primes de rendement pour la gestion de restaurant peut être bon et le mauvais

Des primes de rendement pour le restaurant de gestion peut être bonne ou mauvaise. Ils sont bons si elles aboutissent à la performance souhaitée que le bonus est destiné à récompenser. Ils sont mauvais si la propriété et de gestion ont des opinions divergentes sur les résultats de rendement souhaité.

Le manque de communication claire ne peut être un facteur important dans le malentendu. Un nouveau restaurant propriétaire donne des directives à une récompense en prime, et suppose que la direction comprenne clairement ce qu'on attend d'eux. La gestion de restaurant peut comprendre en général, mais pas en termes précis.

Sans la compréhension explicite par propriété et de gestion, le résultat peut être un malentendu des résultats souhaités. Ce type de communication imprécise mène à la frustration par la direction et la prise en charge par la propriété que la direction est soit incapable de comprendre des instructions ou incapable de les réaliser. Ayant ce type de situation dans un restaurant de démarrage peut causer des problèmes insurmontables.

Une bonne communication est une forme d'art que tout le monde ne possède. Par conséquent, une méthode efficace pour communiquer des objectifs importants écrit est un ancien système de gestion et éprouvée appelée «gestion par objectif. MBO a été imité plusieurs fois par jour ouvrable gourous modernes tels que Covey, Drucker et bien d'autres. Le système est flexible et simple , de sorte qu'il se prête à de nombreuses utilisations. Le principe de la MBO est «responsabilisation par le biais d'accord aux attentes".

L'objectif est écrite par le propriétaire et le directeur général. L'objectif doit être spécifique, d'étirement et de la date d'achèvement. Et surtout, il doit être acceptée par les deux parties à la compréhension complète.

En raison du caractère général de certains objectifs, ce qui peut entraîner une certaine ambiguïté, une deuxième partie à l'objectif qui est écrit appelé "J'entends par là". Dans cette section, point par point les explications clarifié sont énumérés jusqu'à ce que la propriété et la gestion d'accord sur les attentes.

Ce plan peut être basée sur le principe de l'incitation financière supplémentaire par le biais des objectifs spécifiques atteints et des récompenses appropriées. Il a l'avantage supplémentaire d'assurer des emplois à long terme en mettant à la gestion se sentent plus un partenaire qu'un simple employé.

Le salaire de base d'environ $ K. Peut varier dans certaines zones géographiques.

Une prime trimestrielle de bases sur les quatre parties égales. Brut le volume des ventes, le coût des aliments, le coût du travail et les scores d'évaluation de la qualité. Ce sont les facteurs opérationnels que le GM peut contrôler. Le bénéfice net sera déterminée par ces quatre catégories. Conçu comme suit:

La propriété et le Mécanisme mondial s'asseoir à la fin de chaque trimestre et d'écrire un objectif pour chacune des catégories ci-dessus pour le trimestre suivant. L'objectif écrite doivent être spécifiques, mesurables et des étirements. Il doit être acceptée par les deux de vous en tant que raisonnable. Un objectif de l'échantillon est comme suit:

Le chiffre d'affaires 2ème trimestre 2005 ne sera pas moins de 30.000. (Gardez à l'esprit certain nombre de jours du mois et les facteurs saisonniers). coût des aliments ne doit pas dépasser 30% et le coût du travail ne dépassera pas 26% (volume% d'effet du travail). Trimestriel score QE sera de 90 ou plus. Tous les articles en ligne sur P&L, soit juridique, comptable, réparations, etc doivent être approuvés et mis avec un budget spécifique.

Propriétaire utilisera l'objectif comme un baromètre de la prime, mais il devrait être assez subjective. Propriétaire peut décider que les objectifs n'ont pas été respectées, sans faute de la GM et de donner la prime ou une partie de toute façon. Toutefois, propriétaire doit s'assurer que les circonstances négatives étaient suffisamment graves pour justifier et qu'il ne devienne pas une habitude ou l'objectif écrite perdra son pouvoir.

Dans les deux premier trimestres de l'opération dans le 1èreAnnée, il y aura des frais qui ne serait pas normal pour les opérations régulières. Par conséquent, cette période de temps serait utilisé pour établir des objectifs réalistes que la propriété et la gestion peuvent s'entendre sur et aucun bonus serait versé pendant cette période.

Si tous les objectifs ont été atteints au 3ème trimestre alors le GM recevra un bonus de 5% du bénéfice net pour ce trimestre, en plus du salaire de base. L'% serait de même pour le 4ème trimestre.

Le 2e douze mois serait basé sur un bonus de 10% par trimestre. La 3e année si tous les objectifs trimestre rencontré l'année précédente, 15%. 4e année 20%. 5e année et suivantes 25%. Le GM ne procéderait pas au niveau bonus suivant pour l'année suivante si des objectifs trimestriels ont été atteints les quatre trimestres de l'année précédente. Il / elle devient essentiellement Ownerships partenaire 25%. Toutefois, si elles quittent leur emploi propriété, de leur bien sûr renoncer à toutes les prestations. Assurances et autres prestations sont en option selon la ligne du bas et combien les valeurs de propriété de gestion.

Les variations peuvent être apportées au plan. Cependant, la prémisse de base de spécifiques et sont convenus de la reddition de comptes est essentielle. Ce n'est qu'une des nombreuses questions propriétaire d'un restaurant de nouvelles devrait se demander si ils veulent que leur restaurant de démarrage pour être couronnée de succès. Pour obtenir des réponses à cette questions et à bien d'autres, un consultant bon restaurant peut être une partie intégrante d'un démarrage réussi.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/5870564

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