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samedi 16 avril 2011

D'amélioration des services Restaurant - Créer une chambre efficace du personnel à manger Tip- Out System

Le «Tip-Out System» est une partie très importante de l'amélioration du service restaurant pour de nombreuses raisons différentes. Conseils sont le salaire de base pour la plupart des employés de restaurant, et doit être partagé avec le plus grand respect et les soins. La réputation du personnel, le moral et les revenus dépendent d'un système juste et équitable pointe-out.

Il ya certains facteurs qui doivent être pris en considération, avant de décider sur un système juste et exacte pointe-out. Le concept le plus important du système est qu'il faut toujours tenir compte de la charge de travail et les responsabilités de chaque membre du personnel d'une manière bien équilibré.

Si ce concept est strictement respectée, alors on ne peut pas aller mal à concevoir le système le plus efficace pointe-out pour un restaurant. Il faut rappeler que d'un système inadéquat peut faire ou défaire un personnel de service salle à manger au point où les employés peuvent offrir un service médiocre ou fait cesser le travail.

Donc, pour améliorer le service restaurant, le système suivant doit être appliqué:

Un système de base standard est de travailler à partir pour le serveur à la pointe à 15% à l'Bussers, 10% aux coureurs, et 5% à la barre. Maintenant, ce n'est qu'un guide général, car le système doit être adapté en fonction de chaque individu restaurant et modifié régulièrement en fonction de la répartition de la charge.

Par exemple, si les coureurs font des travaux Busser (plaques de compensation, en remplacement de marchandises à manger, etc), puis une autre de 2,5% peut éventuellement aller aux coureurs tout en soustrayant 2,5% à la Bussers. Tout dépend du système restaurant service en salle, et sur le «niveau souhaité de service à la clientèle" --- si cruciale pour le succès.

Il faut comprendre que même si les Bussers sont déversés moins d'un pourcentage, ne signifie pas nécessairement qu'ils ne font pas moins d'argent que les coureurs pour ce poste. Tout dépend de la façon dont de nombreux serveurs / coureurs / Bussers travaillent pour ce poste. Les employés les moins disponibles pour la répartition pointe-out signifie plus de revenus pour chaque employé.

Dans certains de mes tâches de conseil pour améliorer le service restaurant,, je l'ai vu où les coureurs ont fait plus d'argent que les garçons en moyenne. Certes, ils ont travaillé pour l'exécuter géant alimentaire plaques en hausse de 2 vols long des escaliers. Et, le changement de canal a été presque aussi longues heures que le quart de serveur. Le tout se résume à des responsabilités et la répartition des charges.

Il ya même des différents types de systèmes de pointe-que existent dans le monde de la restauration tels que le système de points. Par exemple, si 100 $ en pourboires est produite par le serveur, il est étalé dans un système de points parmi tous les membres du personnel. La répartition pourrait être de 50 $ pour le garçon, 30 $ à la Busser, 15 $ pour le coureur, 5 $ à la barre, et ainsi de suite. Chaque restaurant est une énigme, afin que le système pointe-out doit correspondre à la personnalité du restaurant.

Pour effectuer physiquement le partage des revenus pointe-out, les serveurs peuvent placer les pourcentages des recettes pointe-out pour les employés recevant un service de chambre à manger dans des enveloppes. Le nom de serveur, la date et quart de travail particulier devrait être incluse à l'extérieur des enveloppes. Ensuite, cette division pour chaque employé de la fonction salle à manger de réception peut être remis ensemble dans des enveloppes distinctes avec son nom à l'extérieur de l'enveloppe à répartir. Le système de double contrôle qui fonctionne le mieux ici pour 2 personnes de confiance assistons à toutes les enveloppes d'argent qui sont ouverts.

La salle à manger du personnel pointe-out système doit toujours être juste et équilibré avec très peu de plaintes du personnel. En fait, certaines informations peuvent effectivement aider à la compréhension de la situation du personnel de service salle à manger comporte de nombreuses solutions à des problèmes de restaurant. Bien sûr, il ne sera pas toujours être d'accord à 100% entre chaque employé.

Le système de pointe-out qui fonctionne vraiment sur magnifiquement si c'est fait correctement en utilisant les concepts ci-dessus. Encore une fois, le plus important, l'équilibre du marché du travail des services de restaurant et les responsabilités doivent être en proportion de l'équilibre de tous les employés pointe-outs. Si vous suivez le système ci-dessus, vous trouverez certainement l'amélioration du service restaurant.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/3743630

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