Contrôle des stocks Restaurant Moyens une meilleure logistique

Pour la majorité des restaurants, le coût des aliments est la deuxième du travail en termes de responsabilité globale. Il va sans dire que des mesures doivent être prises et les mesures employées pour s'assurer que cet élément du budget ne soit pas hors de contrôle. Comme dans toute entreprise, il s'agit de la ligne de fond.

Bien que chaque entreprise a ses coûts opérationnels et la plupart des établissements de vente au détail doivent porter les stocks de quelque sorte, le contrôle des stocks restaurant est particulièrement important car dans ce cas, les marchandises sont très périssables. Il n'est pas rare d'avoir plusieurs centaines de différents types de produits alimentaires premières en stock à tout moment et avec une mauvaise gestion, vous pouvez vous retrouver perdre beaucoup de cela.

Bon commence restaurant de contrôle des stocks et des finitions au niveau de la haute direction. Il est important de ne pas trop de gens impliqués dans le processus, comme cela, en soi peut conduire à une perte globale. Délégué, par tous les moyens, mais assurez-vous que vous avez une procédure très stricte en place pour tenir compte de la surveillance, de mesure et pour le processus de commande.

Si un restaurant de bonne volonté se tenir debout ou tomber sur la qualité de sa nourriture et il est important d'avoir tous vos éléments de menu disponibles en tout temps, n'oubliez pas que toute cette nourriture représente un coût jusqu'à ce qu'il soit préparé et remis au client. Vous avez besoin de pratiquer le processus de confinement et de trouver un système pour s'assurer que vous êtes bas juste la bonne quantité, pas trop peu et pas trop.

Il est malheureusement vrai, mais en tant qu'êtres humains, nous avons tendance à accorder moins d'importance à tout ce que nous avons une abondance de. Cela est vrai quand il s'agit de contrôle de l'inventaire restaurant et votre objectif principal ici devrait être de veiller à ce que vous pourriez former tous vos travailleurs dans les valeurs de contrôle des portions. C'est aussi une autre raison pour laquelle vous ne devriez pas avoir grand-chose de tout élément particulier en stock à tout moment.

Si vous calculez d'avoir juste assez de chaque type de nourriture dans la salle de stockage, vous finirez par avoir moins de gaspillage, moins de déchets, moins de vols, un meilleur contrôle des portions et un meilleur résultat global net pour votre ligne de fond. Assurez-vous que vous réduisez les stocks excédentaires par une surveillance adéquate.

Saviez-vous que les chaînes de restaurants ont tendance à être de 2 à 3 fois plus rentable que les restaurants indépendants, dans tous les domaines? C'est en bonne partie en raison des politiques et des procédures qu'ils ont mises en place, y compris le contrôle des stocks restaurant strictes. Tous les opérateurs devraient essayer de s'assurer qu'ils ne le coût alimentaire complet de calcul une fois par semaine et après une période de temps ils ne viendront pas en place contre toute panique soudaine quand un objet donné est très faible ou même des pistes.

contrôle des stocks Restaurant n'est qu'un élément de la gestion globale de restauration et de commercialisation. Ceux qui sont nouveaux pour l'entreprise, ou même ceux qui ont été "autour du bloc d'un couple de fois," ferait bien de faire appel aux services de consultants de l'industrie pour les aider à comprendre les subtilités de cette activité concurrentielle.

José Riesco a appliqué des principes de marketing stratégique apporté de meilleures entreprises de l'industrie de la restauration.

C'est seulement en changeant leur stratégie et la vision, les propriétaires de restaurant sera en mesure d'accroître leurs activités et de remplir leurs restaurants avec plaisir des clients fidèles.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Restaurant-Inventory-Control-Means-Better-Logistics&id=3557954