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mercredi 20 avril 2011

Améliorer le service à la clientèle Restaurant - Une bonne table & étage schémas de numérotation

J'ai récemment eu une situation dans un restaurant où le propriétaire a été la modification des numéros salle à manger table pendant le quart de réel. Cette catastrophe sorts. Son explication était qu'il avait besoin de garder une trace de coupons sont distribués pour la campagne de commercialisation du restaurant qui a utilisé un tableau distinct pour chaque coupon numéroté individuellement. Le propriétaire n'a pas réalisé qu'il y avait aucun moyen pour améliorer le service à la clientèle un restaurant à l'aide de ce système. Il n'est pas étonnant que l'excellente nourriture était très souvent porté à la mauvaise table par le personnel de service salle à manger. Aussi, j'ai vu des moments où l'utilisation restaurants lettres de l'alphabet pour identifier les tables. Il n'ya aucune raison d'utiliser des lettres pour les tables du tout quand il ya beaucoup de bons nombres entiers pour faire le tour.

Ci-dessous, je l'ai souligné quelques simples, mais des concepts importants pour améliorer le service à la clientèle restaurant. Il ya trop d'opérations qui ne mettent pas en œuvre ces concepts à l'origine de nombreuses erreurs inutiles. Cela se traduit par des revenus perdus et un service de restauration pauvres clients qui repoussent des affaires de répétition.

Voici comment cela fonctionne:

Salle à manger diagrammes plancher de la salle, avec une numérotation correcte pour chaque table et la position du point (expliqué ci-dessous), doivent être clairement imprimés et distribués à tout le personnel de service salle à manger, avec en sus des exemplaires imprimés seront disponibles pour tout serveur avenir qui est engagé. Ces diagrammes essentielles doivent être placés à des endroits stratégiques pour l'ensemble du personnel de visualiser facilement, de préférence hors de la vue du client.

Il est essentiel que les points de poste doit être établi s'il ya une tentative pour améliorer le service à la clientèle restaurant. Fondamentalement, toute dîner dans le restaurant peuvent être identifiés par une table particulière et le numéro de siège. Garder le contact avec des points poste ne sera pas un problème pour un garçon aussi longtemps que tout le personnel de service salle à manger connaît l'arrangement à l'avance. Il est très important d'établir la position du point n ° 1 pour chaque table. La meilleure façon de déterminer le point # 1 position est d'avoir le client est de retour en ligne directe (ou aussi près que possible) à un emplacement particulier dans le restaurant, comme la cuisine ou peut-être un élément particulièrement visible du décor.

Chaque client dont le dos est plus proche de cet endroit est la position # 1. Une fois ce fait établi, tourner vers la droite autour de la table, l'identification de chaque client que la position # 2, 3, et ainsi de suite. Si un siège est vide, un numéro de poste devrait être attribué à toute façon, comme un invité peut être arrivé en retard. Si les points de la position du client ne sont pas utilisés, un garçon de café, plaques de maintien chaud et lourd, fera appel à des plats aux clients, car ils ne connaissent pas la position exacte des stages. Cette perte de temps précieux et d'énergie, sans parler de la façon dont il semble peu professionnel. En outre, les clients, souvent dans la conversation la mi ou le rire sera inutilement interrompu.

Position des points doit être clairement expliquée dans tous les programmes de formation garçon. L'objectif principal est pour le serveur pour servir les aliments et boissons précise, sûre et propre. Ceci est plus susceptible de se produire quand il ya une connaissance préalable des numéros de table et le siège longtemps à l'avance.

Les concepts ci-dessus donnent du personnel de service salle à manger «un sentiment d'où ils sont», qui est extrêmement important, surtout si le restaurant est nouveau ou le personnel est nouveau pour le restaurant. Il améliore la capacité de communiquer, qui à son tour, améliorera le service à la clientèle restaurant tout autour pour tout le monde.

Source de l'article: http://EzineArticles.com/3743745

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