En tant que leader restaurant, une partie de votre valeur à votre marque vient de votre capacité à «gérer» certains paramètres qui mènent à l'excellence du service et de rentabilité du magasin. Les paramètres comme le coût des aliments, du Travail et Times billets sont des choses que vous prévoyez gérer, surveiller et améliorer. Bien que certains gérants de restaurant pense qu'ils sont également de gérer les personnes à leur charge, des gestionnaires efficaces réalisent qu'ils ont besoin de «gérer» les choses et de "tête" de leur peuple. À la suite sont des facteurs importants de leadership tout gestionnaire désireux d'améliorer doivent maîtriser:
1. Courage inébranlable - Courage est basée sur la connaissance de vos aptitudes et votre fonction au sein du restaurant. Aucun membre du personnel veut être "à vis autour" d'un gestionnaire qui n'a pas confiance en soi et courage. Aucun employé intelligent suivra un leader très longtemps.
2. SELF-CONTROL - Le gestionnaire qui ne peut pas contrôler lui-même, en particulier sous la pression, ne peut conduire les autres efficacement. La maîtrise de soi constitue un exemple puissant pour votre équipe, qui vous imiter, ce qui "Grace Under Pressure".
3. CONSTANTE DE JUSTICE - Sans un sens de l'équité et de justice, pas de gestionnaire peuvent gagner et conserver le respect de son personnel. manuel sur les politiques de votre restaurant devrait être votre premier point de référence pour le maintien d'une conséquence cohérente pour des infractions spécifiées. Rappelez-vous, la cohérence est la clé. Un dirigeant efficace ne peut pas avoir de favoris.
4. PRISE DE DECISION - Le gestionnaire qui vacille dans la prise de décision montre qu'il n'est pas sûr de lui et sera confrontée à un énorme défi essayer d'obtenir l'adhésion des membres de son personnel.
5. URBANISME - Le leader efficace doit planifier son travail, et l'œuvre de son plan. Un gestionnaire qui se déplace par réactive au jugé, sans pratiques, des plans précis, est comparable à un navire sans gouvernail. Tôt ou tard il va atterrir sur les rochers. Chaque restaurant doit avoir en place des systèmes qui l'aide à cet égard.
6. FAIRE PLUS QUE PRÉVU - Un des charges doit porter un chef de file est la volonté de faire plus que ce qu'il exige de ses disciples. Non seulement vous devez être capable de gérer la formation de votre personnel, vous devez également être en mesure d'accomplir toutes les fonctions dans votre restaurant vous, du moins de manière adéquate, afin d'aider en cas de nécessité.
7. PLEASANT PERSONNALITÉ - n rude, autoritaire gestionnaire conduira avec succès depuis longtemps. Leadership appelle au respect, des autres et de soi. Les adeptes ne respectent pas un chef qui ne présentent pas une personnalité agréable.
8. Sympathie et de compréhension - Le gérant du restaurant retenu doit avoir de la sympathie pour leur personnel. Leur performance affecte le succès des opérations du restaurant. Par conséquent, un chef de file doivent comprendre, eux et leurs problèmes et venir à leur secours en cas de besoin. Le client a toujours raison, sauf quand ils ont tort. Il ya des moments où vous en tant que leur chef devez défendre votre personnel de certaines situations. Un grand chef reconnaît ces situations.
9. Œil pour les détails - Nombre d'appels leadership restaurant pour un oeil pour le détail. Voir le restaurant à la fois par l'invité yeux ainsi que celle du personnel. Vigilance chercher des moyens pour améliorer l'expérience du client ainsi que des moyens de rendre la fonction de travail de votre personnel plus facile à exécuter.
10. Assumer l'entière responsabilité - Le gérant du restaurant retenu doit assumer la responsabilité pour les erreurs et les lacunes de son personnel. S'il essaie de transférer cette responsabilité, il ne restera pas le leader. Si l'un de ses disciples fait une erreur, et se montre incapable, le leader doit considérer que c'est lui qui a échoué et prendre des mesures pour éviter que la situation ne se reproduise.
11. COOPERATION - Le chef de restaurant succès doivent comprendre et appliquer le principe de la coopération et être en mesure de causer volontairement à ses disciples de faire la même chose.
En outre, la formation en leadership ou des cours de perfectionnement en leadership pourrait s'avérer précieux pour l'efficacité de votre leadership.
Bien que cette liste est loin d'être exhaustive, elle contient une base sur laquelle un gestionnaire de restaurant peut réussir à développer un style de leadership que son personnel se respecter et à suivre. Sans la capacité de diriger, un gestionnaire y trouvera n'y a pas de disciples. Et si vous êtes d'attaque et personne ne suit, vous êtes seulement une promenade.
cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?11-Attributes-of-Leadership-Restaurant-Managers-Should-Exercise&id=5638193
dimanche 17 avril 2011
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