J'ai récemment eu une situation dans un restaurant où le propriétaire a été l'évolution du nombre salle à manger table pendant le quart de réel. Ce véritable désastre. Son explication était qu'il avait besoin de garder une trace de coupons sont distribués pour la campagne de marketing du restaurant qui a utilisé un tableau distinct pour chaque coupon numéroté individuellement. Le propriétaire ne se rendent pas compte combien il était mal le service à la clientèle un restaurant à l'aide de ce système. Il n'est pas étonnant que l'excellente nourriture était très souvent mis sur la table tort par le personnel de service salle à manger. Aussi, j'ai vu des moments où l'utilisation restaurants lettres de l'alphabet pour identifier les tables. Il n'ya aucune raison d'utiliser des lettres pour les tables du tout quand il ya beaucoup de bons nombres entiers pour faire le tour.
Ci-dessous, j'ai esquissé un simple petit nombre, mais des concepts importants pour améliorer le service à la clientèle restaurant. Il ya trop d'opérations qui ne mettent pas en œuvre ces concepts à l'origine de nombreuses erreurs inutiles. Cela se traduit par des revenus perdus et un service de restauration pauvre client qui repoussent fidélisation de la clientèle.
Voici comment cela fonctionne:
Salle à manger diagrammes plancher de la salle, avec une numérotation correcte pour chaque tableau et la position du point (expliqué ci-dessous), doit être clairement imprimé et distribué à tous les agents des services salle à manger, avec des copies supplémentaires imprimés disponibles pour tout serveur avenir qui est engagé. Ces diagrammes essentielles doivent être placés à des endroits stratégiques pour l'ensemble du personnel de visualiser facilement, de préférence hors de la vue du client.
Position des points doivent être mis en place pour améliorer le service à la clientèle restaurant. Fondamentalement, n'importe quel client dans le restaurant peuvent être identifiés par une table particulière et le numéro de siège. Garder le contact avec les points de position ne sera pas un problème pour un garçon aussi longtemps que l'ensemble du personnel de service salle à manger connaît l'arrangement à l'avance. Il est très important d'établir la position # 1 point pour chaque table. La meilleure façon de déterminer le point # 1 position est d'avoir le client est de retour en ligne directe (ou aussi près que possible) à un emplacement particulier dans le restaurant, comme la cuisine ou peut-être un élément particulièrement visible du décor.
Chaque client dont le dos est plus proche de cet endroit est la position # 1. Une fois ce fait établi, tourner vers la droite autour de la table, l'identification de chaque client que la position # 2, 3, et ainsi de suite. Si un siège est vide, un numéro de poste doit être attribué à toute façon, comme un invité peut être arrivé en retard. Si les points de la position des clients ne sont pas utilisés, un garçon, tenant plaques chaud et lourd, fera appel à des plats aux clients, car ils ne connaissent pas la position exacte des stages. Cette perte de temps précieux et d'énergie, sans parler de la façon dont il semble peu professionnelle. En outre, les clients, souvent dans la conversation la mi ou le rire sera inutilement interrompu.
points de position doit être clairement expliqué dans chaque programme de formation garçon. L'objectif principal est pour le garçon pour servir les aliments et boissons précise, sûre et propre. Cela est plus susceptible de se produire quand il ya une connaissance préalable de la table et les numéros de siège longtemps à l'avance.
Les concepts ci-dessus donnent du personnel de service salle à manger «un sentiment d'où ils sont», qui est extrêmement important, surtout si le restaurant est nouveau ou le personnel est nouveau pour le restaurant. Il améliore la capacité de communiquer, qui à son tour, améliore le service client restaurant tout autour d'elle tout le monde.
cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Improve-Restaurant-Customer-Service---Proper-Floor-Diagrams-and-Table-Numbering&id=3743745
samedi 10 juillet 2010
0 commentaires
Enregistrer un commentaire