L'Université de Californie et de la recherche de vin précoce

L'Université de Californie a commencé à s'intéresser sérieusement à la viticulture. À l'automne 1880, le législateur crédits 3000 $ pour la recherche en œnologie à Berkeley, y compris la construction d'une cave de briques sur le campus.

Un des premiers rapports au président de l'université par le doyen Hilgard, professeur de l'Agriculture, est rempli de conseils opportuns aux producteurs de vin, même maintenant, plus de cinquante ans après sa rédaction:

"Je l'ai déjà suggéré que cette particularité (alcool et moins acide) peut, dans une certaine mesure, être modifiées en ne permettant pas le raisin de devenir comme« morts mûrs »comme on fait habituellement. Cela tendrait à augmenter l'acide au détriment du sucre, ce qui est supérieur au mieux, produisant ainsi l'ivresse excessive pour laquelle les vins californiens sont à ce jour noté. Les viticulteurs s'opposent à ce cours sur le terrain du précédent européen, selon lequel tous les jours de soleil supplémentaire est comptabilisée afin gagnerait beaucoup à la qualité du vin. Mais ce qui est vrai dans le climat trouble de l'Europe n'est pas, par conséquent, nécessairement vrai sous le soleil de Californie. "

La recherche continue dans le terrain et en laboratoire a été menée et les rapports annuels ont été délivrés par l'université, qui a été constamment élargir son champ d'activité. Phylloxéra, le puceron qui avait tué le vignoble français dans les années cinquante et soixante, a attaqué les vignobles de la Californie dans les années quatre-vingt. Native American stock racines avaient été expédiés à la France parce qu'il était le phylloxéra résistant; l'espèce Vitis vinifera plus délicate espèces européennes ont été greffés sur notre hardy cépages autochtones. Et maintenant, nous avons dû faire la même chose ici, avec l'espèce Vitis vinifera Haraszthy et d'autres avaient importés et plantés.

Ce fut le temps où la richesse de la Californie a commencé à s'affirmer dans les vignes, quand Stanford et d'autres de son prestige a intérêt personnel dans l'avenir de cette entreprise en particulier agricoles. En 1880, une agence spéciale a été créée dans le gouvernement de l'Etat, un Conseil des commissaires Viticulture. La Commission a entrepris des travaux expérimentaux de vignes pour déterminer la capacité d'adaptation du climat et du sol à différentes espèces. Il a créé un service spécial d'oenologie et viticulture au Collège d'agriculture de Davis, où la recherche et l'enseignement se poursuit jusqu'à nos jours.

Il est possible de voir comment chaque événement est lié à la prochaine uniquement dans les la parade de l'histoire à partir d'une distance. Les vins qui sont faits aujourd'hui en Californie, mais dans une mesure datant de Cortez, en vérité, viennent de l'effort personnel du colonel Haraszthy. Il est reconnu à juste titre comme le «père de la viticulture en Californie» et s'il avait une symbolique «fils», que le fils est le Dr Maynard Amerine.

Depuis ses années estudiantines à l'université expérimentale de la station Dr Amerine s'est précipité d'un bout de l'Etat à l'autre, au moment de la récolte, la collecte de toutes les principales espèces de raisins de cuve. Du vin d'entre eux, lui et les autres membres du personnel est finalement arrivé à des résultats colonel Haraszthy savait pourrait être atteint si longtemps. Le rapport du Dr Amerine apparut d'abord en 1943, avec les résultats plus en détail dans une publication universitaire en 1944.

Les boutures de vigne que le colonel Haraszthy garanti en Europe pour "des plantations expérimentales, sous la supervision dans les différentes sections de l'Etat" avait proviennent de vignobles où ils avaient été reproduites à des milliers d'années. Chacune de ces communautés célèbre vin avait appris que des variétés produites, dans leur sol et le climat, le meilleur vin. Ils sont spécialisés dans cette espèce particulière. Bordeaux est connue de tous comme la maison des beaux-Claret et les plus beaux Clarets sont toujours fait avec des raisins Cabernet Sauvignon. Le célèbre Côte d'Or de la Bourgogne, qui se vante de la Romanée Conti, Richebourg, Clos Vougeot, Chambertin et, est plantée avec des espèces noire et veloutée Pinot Noir. L'expérimentation qui a mis ces vignes à ces lieux antérieure à tout enregistrement de l'agriculture dans ces terres.

"Il peut nous conduire», le colonel Haraszthy avait dit, «une centaine d'années pour savoir où ces vignes doivent être plantées en Californie."

Pour cette tâche l'Université de Californie ministère de la viticulture a été engagé depuis de nombreuses années. Une vigne doit être au moins cinq ans avant qu'il ne porte une récolte correcte. Certaines espèces ne sont pas mûrs ou montrer leur qualité complète jusqu'à ce qu'ils soient huit ou dix ans. Un minimum de trois ans doit s'écouler avant qu'un vin peut être jugé pour ses qualités en tant que boisson. Saisons varier. Certains vins rouges, comme le Tempranillo [] http://www.wineaccess.com/wine/grape/Tempranillo, exiger au moins trois ans dans le bois et deux en verre pour arrondir leurs vertus complète. Ainsi, un minimum de huit à quinze ans est nécessaire pour tester la valeur d'une plantation.

Maintenant, les vignes à droite et les bons endroits qui ont été appariés. Mais comme quelque chose de nouveau ou de révolutionnaire, de l'acceptation générale doit attendre. Le changement n'est pas accomplie par la seule connaissance des avantages qui peuvent être tirés. Changement dans la plantation vigne implique des sacrifices de revenu à partir de vignes de roulement. Non chaque vigneron est impressionné par l'idée de la qualité ou d'un destin ultime de Californie comme un Wineland incomparable. "Ce qui était bon pour mon père ..." conserve plus d'un vignoble dans la catégorie médiocre de la production de vin.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?The-University-of-California-and-Early-Wine-Research&id=1420055