Comment être sûr que vous choisissez le meilleur parti possible des coupes de viande pour vos steaks

bon bœuf commence à trouver la vache droite. Le meilleur moment pour l'abattage d'une vache pour la viande bovine, c'est quand la vache est comprise entre un an et demi et deux ans. Lorsque la viande est la bonne couleur et la texture que vous savez qu'il est de bonne qualité. Le département américain de l'Agriculture est chargé d'aider les consommateurs qui ne sont pas en mesure de suivre une vache et assurez-vous que la viande qu'ils obtiennent est la bonne coupe. Le département américain de l'agriculture a un système de codes qu'ils utilisent pour faciliter ce processus, et ils utilisent les timbres de la teinture végétale de couleur pour marquer des pièces de bœuf.

La meilleure cote est des États-Unis Ministère de l'Agriculture premier, ce qui signifie que la viande bovine de haute qualité reconnues par cet organisme. Les prochains niveaux, dans l'ordre, les États-Unis Département de l'Agriculture choix, les États-Unis Ministère de l'Agriculture sélectionner, les États-Unis Département de la norme agriculture, les États-Unis Département de l'agriculture commerciale, et les États-Unis Département de l'utilité Agriculture et du ministère américain de l'Agriculture de coupe et la marmite.

La meilleure viande de bœuf provenant de vaches jeunes qui sont nourris avec un régime alimentaire spécial. Les qualités inférieures sont des vaches âgées et les régimes alimentaires que ces vaches ont été nourries peut-être pas été aussi précis. Les utilisations qui un type particulier de viande bovine peuvent être mis dépendra de la qualité de la viande bovine. Par exemple, un restaurant haut de gamme devraient être appelées à utiliser préférentiel, tandis que les produits transformés comme des saucisses de boeuf sont généralement fabriqués à partir des États-Unis Département de l'Agriculture et de coupe-conserveur.

Pour préparer un steak à cuire, stocker dans un endroit sec afin que les bactéries ne se développent pas facilement. Si la viande ne va pas être cuits rapidement après l'achat il doit être placé dans le stockage de nouvelles, prises sur le stockage qui a été utilisée par le magasin, et refroidis dans un réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire la viande bovine qui a été dans le congélateur il doit être décongelé d'abord, avant qu'il ne soit prêt à cuire. Cela peut être fait mieux en laissant le pied de bœuf à la température ambiante.

Vous pouvez faire cuire votre viande à la chaleur sèche ou humide. La chaleur sèche est bon pour les coupes plus tendres, mais pour les coupes plus sévères à la chaleur humide est bon, car il permet d'adoucir la viande et la rendre plus acceptable.

Vous pouvez faire cuire la viande pour une courte période de temps et de servir rares, ou moyenne, ou vous pouvez le faire cuire plus longtemps et ce sera bien fait. Ce choix appartient à la personne qui va manger de la viande. Chaque personne a sa préférence, et le cuisinier doit savoir comment quelqu'un aime son bœuf avant de les préparer, afin qu'il puisse planifier la cuisson. Vous voulez que le repas chaud et d'arriver exactement comme la personne qu'il veut, alors il faut un certain moment pour bien faire les choses.

Il ya des limites pour des raisons de sécurité à la façon dont vous pouvez faire cuire rare un morceau de bœuf. Bravo à la viande bovine est en fait le plus sûr de manger, car vous pouvez être absolument sûr que toutes les bactéries ont été tués au cours de la longue durée de cuisson. S'il ya encore une certaine rougeur de la viande, comme dans le cas des rares ou rosé, vous devez être sûr que tout le morceau de viande bovine a été chauffé suffisamment pour tuer les bactéries. Si la partie moyenne de la viande bovine n'a pas été chauffée à une chaleur suffisante pour tuer les bactéries, puis la personne de manger il pourrait tomber malade. Vous devez être très prudent et assurez-vous de savoir ce que vous faites si vous voulez faire un steak saignant ou rosé. Bravo à la viande bovine est cependant sûre, même pour les recrues à cuire.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?How-To-Be-Sure-You-Are-Choosing-The-Best-Possible-Cuts-Of-Meat-For-Your-Steaks&id=361240