Un restaurant, j'ai voulu vérifier par une longue période n'est Spiaggia Trattoria ("Spiaggia" est l'italien pour "plage) à l'extrémité orientale de la bande de la rue Queen. Local Beach expert Glenn Cochrane a mentionné que le propriétaire, Mary Lee, a été une personne intéressante et a recommandé que je l'entrevue. Pour la rattraper avant la soirée occupée à sa création, je l'ai rencontrée à 5:30 et nous nous sommes assis dans un coin tranquille à l'arrière du restaurant.
Mary Lee a indiqué qu'elle et son mari John emménagé dans la plage en 1989. Avant que le couple a déménagé à cette h quartier où ils vivaient dans un appartement à l'Hôtel Sutton Place. Quand elle a remarqué ma grande surprise, Mary Lee a expliqué que le 19 au 31e étage de cet hôtel célèbre de Toronto ont été mis de côté pour le loyer contrôlé appartements résidentiels. Aujourd'hui encore, certains des appartements sont encore occupés par les locataires d'origine. Je n'avais jamais connu qu'il y avait des appartements privés de l'Hôtel Sutton Place. Vous n'avez jamais cesser d'apprendre sur votre propre ville ...
Avant de devenir entrepreneurs restaurant, Mary Lee était un architecte d'intérieur pendant que son mari travaille comme architecte à la Banque de Montréal. Spiaggia n'était pas leur première incursion dans la propriété d'accueil, le couple était propriétaire de restaurants à Oakville et St. Clair Avenue, à Toronto. En 1990, ils ont acheté le bâtiment que le restaurant est situé au courant, elle abritait cinq appartements et les petites Spiaggia ..
Mary Lee et son mari se mit aussitôt à la rénovation de la propriété et quand les travaux de démolition ont commencé, ils ont trouvé les journaux dans le mur datant de 1902. Tout au long du processus de rénovation ils ont continué à exploiter le restaurant existant, et les patrons aimé regarder les stucs être effectués sur le bâtiment, en passant par les fenêtres avant.
Aujourd'hui, le deuxième étage est titulaire d'un bel appartement - Mary Lee m'a pris brièvement en haut et j'ai vu un appartement spacieux avec une configuration inhabituelle, avec beaucoup d'angles et d'un magnifique système de couleur claire de décoration, de toute évidence les résultats de ses talents de design d'intérieur. Elle me prit sur le balcon arrière et dit qu'elle ne peut voir tout le chemin à l'hôtel de ville de Toronto à partir de cet endroit.
Le couple a passé trois ans la remise en état du bâtiment et de traiter avec les pépins en cours de route. Un règlement local nécessaire qu'ils gardent intacte la vieille plomberie alors qu'ils étaient l'installation des nouveaux tuyaux. En conséquence, le bâtiment d'aujourd'hui a deux ensembles de plomberie dans l'ensemble bien sûr que la nouvelle plomberie est utilisé.
Mary Lee investissement immobilier et les compétences de rénovation ainsi que ses sentiments de protection sur le quartier est devenu évident quand un magasin de location de vidéos à travers la rue était transformée en un magasin de vidéos pour adultes. Préoccupés par l'impact sur le voisinage, le couple a acheté la propriété et l'a transformé en une galerie d'art. Le magasin de vidéos pour adultes déplacés plus à l'ouest sur la rue Queen à l'extérieur du quartier Beach.
Quand son mari est décédé en 1998, Mary Lee a fermé la galerie d'art depuis qu'elle n'a pas eu assez de temps pour gérer les deux entreprises. Une entreprise de conception graphique occupe maintenant l'espace. Mary Lee mentionne que, pendant la période difficile autour de la mort de son mari ses clients fidèles restaurant a pris soin d'elle. Leur soutien et leur charge de travail le plus élevé qu'elle portait en se maintenant l'a aidée à traverser une période de transition difficile.
Nous avons commencé à parler de Spiaggia et les caractéristiques uniques de ce restaurant de fine cuisine. Spiaggia est ouvert sept jours par semaine le soir de 5 à 11 heures. Il dispose de deux places assises et de la zone sur le côté nord du bâtiment peut être réservé pour des réunions privées. Souvent, cette salle accueille des événements spéciaux pour jusqu'à 20 personnes.
La cuisine de Spiaggia comprend sept différents types de plats de pâtes, poissons frais, fruits de mer et plats de veau. Spiaggia fait partie de votre santé! - La santé de l'Ontario Restaurant Programme, un programme exclusif qui décerne les restaurants de l'Ontario qui répondent aux normes élevées de sécurité alimentaire, la nutrition et des sièges non-fumeurs. Mary Lee a ajouté que les clients sont en mesure d'obtenir des repas qui sont préparés sur mesure juste en face d'eux dans la cuisine ouverte. Les clients bénéficient toujours des aliments sains et frais à Spiaggia.
Comme nous étions assis là, Mary Lee m'a dit une ou deux histoires humoristiques: à la fin de Décembre elle a obtenu une réservation en dehors de la ville avec une carte de crédit à partir d'un patron restaurant prospective aux États-Unis. Ils ont appelé d'une semaine en avance pour réserver une place pour l'an Spiaggia l'événement dîner de réveillon. Mary Lee me demandais ce qui s'était passé lorsque ces clients ne se présentent pas. Quelques jours plus tard, elle a reçu un appel téléphonique d'une femme en Virginie-Occidentale, qui a dit qu'elle n'était pas en mesure de localiser Spiaggia »sur la rue Queen, mais a finalement été en mesure de le trouver sur Michigan Avenue - à Chicago!
Apparemment, elle avait trouvé des informations sur Spiaggia sur l'Internet et prévu de dîner une Année Nice Saint-Sylvestre à Chicago, mais a fini par faire la réservation avec Spiaggia Trattoria à Toronto!
Encore plus d'humour et insolite est l'histoire derrière machine à expresso Mary Lee. Dans les années 1970, elle s'est rendue en Floride avec son mari dans leur Corvette. Sur le chemin du retour à la maison John repéré un objet inhabituel dans une vitrine à Fort Lauderdale. Il fait un U-turn immédiate et entra dans le magasin pour en savoir davantage sur ce point intéressant prospectifs.
Il s'est avéré que l'objet était une machine à espresso made in Italy, mais les années 1970 a été une époque où concoctions café de fantaisie. Lorsque le mari de Mary Lee a demandé à ce que l'objet était, l'homme tout simplement répondu dans un accent traînant du Sud », il fait le café". John devait avoir la machine à espresso et a fini par l'acheter pour $ 21.000, ce qui il ya 30 ans a été plus d'argent que ce qu'il avait payé pour la Corvette.
Il a simplement eu à acheter cette machine à espresso, et parce qu'il n'y avait pas assez de place dans la voiture pour les deux Mary Lee et la machine à expresso, il la déposer à l'aéroport et conduit à la maison avec la machine à expresso sanglé dans le siège du passager qui sort de la toiture. Mary Lee se mit à rire et dit: «Je suis la seule grande qui ait jamais été sous-évaluées pour une machine à expresso". Aujourd'hui, la machine est encore utilisé pour faire du café.
Mary Lee m'a parlé de son attachement au quartier Beach. Elle dit qu'elle aime la région et aime prendre des marches sur la rue Queen ou sur la promenade. C'est un quartier avec une très haute qualité de la vie, un de ces quartiers de Toronto qui ont même une vie dans la rue occupée le dimanche. Elle rit quand elle dit un dicton populaire local: "vous ne pouvez pas vivre dans ce quartier, sauf si vous avez un chien ou une poussette. La plage est en effet très populaire auprès des propriétaires de chiens et les jeunes familles.
Malheureusement les événements internationaux ont eu un impact sur la plage. Les propriétaires de restaurant sur la plage et à Toronto en général ont été réellement touchés par le ralentissement du tourisme américain à Toronto. En 2003, Toronto a été frappé par la crise du SRAS et, plus récemment Voyage entre le Canada et les États-Unis est devenu plus difficile en raison des exigences de passeport et les mesures de prévention du terrorisme. Mary Lee a remarqué une diminution significative des clients américains au cours des dernières années. En outre, la popularité de la plage, une aire de divertissement a soulevé des loyers pour de nombreux commerçants qui fait faire des affaires dans ce quartier plus difficile. Mary Lee a indiqué qu'elle a de la chance car elle possède la construction de Spiaggia.
MaryLee a expliqué qu'elle a environ 14 à temps plein et à temps partiel des membres du personnel travaillant à Spiaggia. Son chef Jacobo Guerra est originaire de l'Équateur et a été au Canada depuis 1979. Il a commencé dans le secteur de l'accueil il ya 16 ans après la fin bien sûr un chef au Collège George Brown. En plus de son éducation culinaire Jacobo a également un talent pour les arts et a suivi un programme d'art à l'Ontario College of Arts. Victor assistant Jacobo est originaire de l'Inde et est arrivé au Canada en 2001. Il a travaillé à la Spiaggia pendant presque trois ans maintenant et il dit qu'il a appris tout ce qu'il sait de l'expert, Jacobo.
L'art est un thème commun à Spiaggia: Bretagne Ross travaille à temps partiel comme serveuse au restaurant et elle possède ses propres photographies et les entreprises de conception Web. (Elle a conçu le site Spiagga.) Au cours de ma visite, j'ai également eu la chance de s'asseoir et de discuter avec John Dowding, un photographe de renommée locale et professeur de photographie, qui participe régulièrement à la Tournée des plages Studio. John a un événement intéressante qui vient au début de Février: une tournée photo à La Havane, lui et moi allions organiser une entrevue en tête-à-un et je voudrais donc avoir une chance d'en apprendre davantage sur l'un des nombreux artistes à la plage.
John a indiqué que Mary Lee est un sponsor actif de la Tournée des plages Studio et est toujours disponible pour aider les artistes, si besoin de quelque chose. Il a fait observer qu'au cours des années, il a joui d'une grande amitié avec Mary Lee et aime venir ici pour un bon repas.
Après mon entrevue avec Mary Lee et ma conversation avec John Dowding j'ai eu la chance de s'asseoir et déguster de la cuisine Spiaggia de moi-même. Spiaggia menu est vaste avec de nombreux choix alléchant, et un menu à prix fixe comprenant une entrée, un plat principal et un dessert, est disponible au prix raisonnable de 25,95 $.
J'ai décidé d'aller dans le menu pour fixer prix et avait une salade César au début suivie d'une très savoureux "Alla Vitello balsamique" - un arrangement délicieux de veau grillé, champignons, tomates séchées au soleil, avec une sauce balsamique poireaux et l'ail Dijon capellini beurre sur le côté. Je ne suis pas habituellement beaucoup d'un mangeur de viande, mais le veau d'appel d'offres accompagnées d'un éventail intéressant de saveurs des légumes était délicieux. Mon partenaire dîner avait la Carbonara Gorgonzola et fait remarquer que c'était fabuleux aussi. Après un délicieux tiramisu, mon dessert préféré italien, Mary Lee nous a traités d'un échantillon de la fameuse mousse au chocolat avec coulis de framboises. Tout ce que je peux dire que j'ai été heureuse d'avoir eu finalement fait le trajet vers le bas pour découvrir Trattoria Spiaggia.
Et j'ai eu la chance de rencontrer Mary Lee, un designer d'intérieur très doué, un propriétaire de restaurant s'engage à fournir à la qualité des aliments frais et sains et un entrepreneur avec un grand coeur pour les arts ...
cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Presenting---Mary-Lee-from-Spiaggia-Restaurant---A-Hospitality-Entrepreneur-with-a-Heart-for-the-Art&id=631311
dimanche 16 mai 2010
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