Conseils rentable pour tous les propriétaires de restaurant

Quels ont été les trois dernières choses que vous n'avez pour augmenter votre rentabilité restaurant? Sauf protection bénéfices est constamment à votre esprit, vous aurez du mal. L'érosion des marges, les marchés volage, l'escalade des prix des denrées alimentaires, la hausse des taux d'utilité, scandaleuse aux cartes de crédit, et une foule d'autres facteurs manger dans votre marges journalières, ce qui réduit votre capacité à payer les factures, et encore moins vous-même.

Nous avons récemment consulté un client qui n'a pas lui-même payé pour 17 mois. Il nous a appelés en désespoir de cause en disant: «Je ne peux pas continuer à travailler gratuitement". Le fait est malheureusement qu'il existe de nombreux restaurateurs de travailler dur pour très peu de revenus, et nous pensons qu'il doit s'arrêter.

Dans ma profession en tant que PDG de la firme de consultants de premier plan dans un restaurant aux États-Unis, les gens m'appellent rarement quand les choses vont bien. Les types d'appels que je reçois chaque jour vont dans le sens de: «Pourquoi ne puis-je faire de l'argent» ou «Ma nourriture est de coûts à travers le toit" et c'est le plus douloureux l'un, je ne peux pas se permettre de rester ouvert plus, que puis-je faire? "

Pourquoi ne pas investir quelques minutes en vous dès maintenant et de lire sur les conseils ci-dessous. En fait, en imprimer une copie et de les partager avec vos amis qui vont à une opération aussi. Oui, quelques conseils peuvent sembler évidents, mais êtes-vous en utilisant tous les outils à votre disposition pour consolider et accroître vos profits? Votre restaurant vous doit d'avoir risqué votre cou pour l'ouvrir, je voudrais suggérer que vous démarrez le tenant responsable.

1. Ne servez pas de l'eau automatiquement. Cela paraît simple, mais le service de l'eau n'augmente pas vos bénéfices ou des ventes. systèmes mis en place où vous servir des boissons alcoolisées, café, thé, sodas, lait - que de l'eau libre. Servez-le sur demande seulement.

2. Mettre en place l'expérience à manger sur la première visite à la table. Avec tact fait par le serveur, les éléments rentables devraient être encouragées, desserts peuvent être proposées, et les clients apprécieront rapide, "Run down" de l'expérience culinaire. De plus, la compétence du serveur seront récompensés pour assumer la responsabilité de l'expérience positive qu'ils ont. la ligne de ma femme serveur préféré est "Vous voulez diviser un dessert avec café?" Non seulement nous avons tout juste d'acheter un dessert qui peuvent avoir été trop pour un seul d'entre nous, nous avons également acheté 2 cafés. Ces ventes additionnelles faire une grande différence, et ils sont faciles à exécuter. Ayant du mal à vendre les desserts? Encouragez vos serveurs pour qu'ils utilisent cette déclaration et voir ce qui se passe.

3. Concentrez-vous sur l'amélioration des systèmes de livraison des produits pour éliminer les déchets. Par exemple, si vos serveurs sont de jeter les citrons thé glacé à la fin de chaque quart de travail, au lieu de à la fin de la journée, de réévaluer ce système. En évaluant tout, vous pourriez être surpris de ce qui se jette. Cela inclut des éléments tels que le contrôle des portions crémiers, les craquelins, les beurres, la gelée et de l'argenterie ainsi.

4. Comprendre que dîner voyageurs à petit budget, et y être sensible. Les serveurs qui vendent au-delà du budget de manger connaîtra une réduction du revenu pointe, et le restaurant ont tendance à réduire les visites. Veiller à ce que vos invités reviennent de façon répétée beaucoup plus importante que l'augmentation de leur moyenne à cocher pour une seule visite.

5. Vendre un objet plus cher n'est pas toujours synonyme de rentabilité accrue. Assurez-vous que vos serveurs de comprendre les éléments qui sont les plus rentables pour le restaurant, et de promouvoir celles-ci. Il n'a pas de sens de promouvoir les éléments qui peuvent avoir un minimum de contribution au bénéfice. Dites à vos serveurs les articles que vous voulez qu'ils vendent.

6. Utilisez le meilleur menu. Assurez-vous que votre carte est correctement évalué les coûts; en cours avec les conditions du marché, et visant à s'assurer que les éléments les plus rentables sont celles d'être promu. Il est logique de faire appel à un consultant le faire pour vous, comme le retour sur investissement sera immédiat et durable. Ceci est votre # 1 outil de vente.

7. Travaillez avec vos vendeurs d'aliments pour vous assurer que vous achetez les bons articles pour les spécifications des menus. Êtes-vous surpayer sur un point qui ne nécessite pas de première qualité de grade? Un exemple serait l'achat d'une qualité de cuisson de pommes de terre # 1, un niveau de qualité # 2 suffirait.

8. Acheter des produits clés en vrac. Sur le thème des vendeurs d'aliments, assurez-vous que vous faites la promotion des éléments de menu que vous êtes en mesure d'acheter en vrac sur une base négociée des coûts efficaces - et peut vendre à une prime. Cette simple démarche rapidement l'aide à mettre dollars significative à la ligne du bas.

9. Offrez à vos invités une expérience gastronomique complète. Cela comprend la vente de boissons, apéritifs, salades, plats, desserts, produits secondaires (comme un légume) et add-on éléments (tels que la crème sure ou le fromage). Assurez-vous que vous n'êtes pas par inadvertance passer à côté de la vente de pièces clés du repas. Tableau des tentes, encarts de menu, affichage promotionnel, suivi des ventes, et le personnel des réunions de pré-transfert sont autant de façons que vous pouvez faire en sorte que toutes les parties de repas sont promus et vendus de manière efficace.

10. Regroupement des pièces repas ensemble augmentera la qualité de vos convives et de maximiser leur expérience de dollars dépensés. Regroupement peut consister en une entrée / salade / combo entrée ou salade / plat / dessert combo. Diners ne serez pas surpris par la valeur du dollar, et ils ne peuvent sciemment l'ordre dans leur budget.

11. Ne pas oublier les raisins. Une promotion efficace de vos offres de vin doit être systématique et de routine. Les clients doivent être pleinement conscients de la tarification et des offres, à la fois par le verre et en bouteille. service du vin est une compétence que chaque serveur doit avoir.

12. Obtenir une analyse des opérations. En tant qu'opérateurs, nous recevons fréquemment pris dans la chaleur de la bataille, et ne peut pas prendre le temps d'analyser notre opération critique. Engager un consultant restaurant à chercher des moyens d'améliorer le service, accroître les revenus et réduire les déchets devrait se traduire par une amélioration financière immédiate. Ne lésinez pas sur ce point, la pensée que vous avez vos bases de couverts, car les modifications industrie agro-alimentaire quotidienne. Dans le froid dures conditions, votre restaurant doit être une machine à faire de l'argent au profit du propriétaire (s). Si ce n'est pas le genre de production d'argent que vous pensez qu'elle devrait, vous devez obtenir la machine réparée!

13. Ne négligez pas les pièces jour lent. Si c'est tranquille dans l'après-midi, y at-il des promotions qui peuvent donner un sens pour vous d'utiliser pour générer plus de revenus durant cette période en panne? Ne tolérez pas l'argent de votre machine séance ouverte, mais pas générer des revenus. Mettre à l'œuvre.

14. Menus enfants. La plupart d'entre eux sont ennuyeux, et un prix pour refléter cela. Est-il raisonnable de penser que les parents pourraient payer un peu plus pour les plus intéressants et des repas nutritifs? C'est une bonne occasion de réévaluer votre menu pour enfants et la tarification. Il est dangereux de négliger ce point important, que les parents en général d'examiner de près ce menu.

15. Êtes-vous maximiser les ventes d'aliments dans votre barre des salons /? Pour beaucoup, c'est plus agréable de manger dans un bar plutôt que de boire dans un restaurant. Il est logique logique d'avoir des menus, de l'argenterie, les condiments et la promotion spéciaux disponibles pour vos invités de boire. Si ils ne mangent pas à la première visite, vous aurez planté la graine pour eux d'envisager de manger dans votre établissement lors de la prochaine.

Il suffit de se rappeler que ce n'est pas ce que vous faites, c'est ce que vous gardez ce qui compte. J'espère que certains de ces conseils seront utiles. Mais n'arrive pas à faire les numéros sortent de la manière que vous voulez? Il peut être judicieux de recourir aux services d'un conseiller qui vous guidera à travers les complexités de faire de l'argent dans la restauration.

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Profitable-Tips-For-All-Restaurant-Owners&id=95470