Carte des vins Restaurant - Sélection des vins et BYO

Ok. Une des plus grandes choses que je plaindre à ses amis et la famille (qui prennent soin d'écouter) les listes absolue vin horrible dans les restaurants. Certes, la carte des vins Horror Show je décris n'est probablement pas un problème pour 90% des convives là-bas, ce qui explique sans doute pourquoi il ne fait jamais mieux et pourquoi je vais probablement BYO (Bring Your Own) pour le reste de ma vie!

Je m'adresse aux "restaurants de bonne qualité et je ne suis pas d'être trop pointilleux ici à tous. Il ya certaines choses je pense quand je sors. Je sais que je dépense 1,75 $ pour un coca, 5 $ - 7 $ pour une bière et ainsi de suite. Je sais aussi que je suis passé 2 - 2 1 / 2 fois plus de détail pour les vins. Le rapport sur une liste de restaurant peut être plus faible pour les bouteilles coûteuses et plus pour moins cher bouteilles.

Sélection

Je vis à New York, alors les meilleurs restaurants devraient avoir la liste des best vin avec les meilleures sélections où BYO devraient pas être nécessaires droit? Eh bien - la plupart du temps ... pas. J'ai trouvé que la plupart des restaurants achètent auprès des distributeurs d'alcool 2 ou 3 grandes dans l'état et la plupart d'entre eux ont beaucoup plus de la même étoffe - sur l'extrémité supérieure du moins. La sélection à l'extrémité des États-Unis vin de première qualité est le plus prévisible dans la sélection et le plus frustrant. Prenons le marché plus de 40 $ au détail pour Napa Cabernet par exemple. Si vous êtes dans un steakhouse de bonnes (et de New York a beaucoup de ceux-Bretagne), une belle Napa Cab peut vraiment faire l'affaire. Bien sûr payer 45 $ pour un steak T-Bone à la carte, c'est nul, mais un premier steak sèche ans est quelque chose de spécial que je n'ai pas de problème en général payer pour.

Quel est le problème? La carte des vins. Le choix le plus souvent se résume à la production importante de surfaite (pour le prix de la qualité pour la plupart) des étiquettes connues: Silver Oak, Silverado, Opus, Leap Frog's, Mondavi Reserve et peut-être 3 ou 4 autres en général. La plupart de ces bons millésimes sont en assez bonne, mais la prévisibilité de ces noms à double ou plus de détail - parfois $ 125 ou plus pour un grand nombre ne fonctionne tout simplement pas. Lorsque vous fait percevoir le vin et vous l'avez ans et je sais qu'ils sont meilleurs que ce qui vous est proposé, je préfère BYO et payer le droit de bouchon. Restaurants de ne pas perdre d'argent permettant à des personnes qui apportent le bon vin à un restaurant ou acheter de leur liste. La vérité est - nous reviendrons et je ne veut tout simplement pas acheter un millésime 2003 hors Silver Oak pour 125 $. Je préfère apporter un Switchback 1999, Pride ou autres cabine supérieure culte J'ai peut-être payé 50 $ - 75 $ pour payer le droit de bouchon et 20 $, et c'est un meilleur vin trop. Ce n'est pas vraiment de l'argent avec moi quand je regarde la liste (la plupart du temps). Il s'agit de qualité et une liste qui a pensé mettre. J'ai des enfants petits. Je ne sors pas tant que ça, donc je veux les listes de l'endroit où je dîne être assez agréable et nous espérons offrir différentes bouteilles ou mieux que ce que j'ai à la maison. Pas grand-chose à demander le droit? C'est un des raisons pour lesquelles je BYO.

Millésime

Wow! J'ai un peu de compagnie Peeves sur celui-ci. Encore une fois - ne sais pas combien d'autres ... ou de soins! Le premier vient de me reçoit agacé tout de suite: ne pas avoir l'année de récolte sur la carte des vins est un restaurant vous remettre. Oh man - que vient de me pisse hors de connaître la fin. Il s'agit en fait drôle quand ma femme est avec moi comme elle n'est pas le geek wino je suis si j'essaie de ne pas trop «Niles Crane" la scène, mais même si je viens de dire très décontractée ", je voudrais ce vin si c'est le 2002 ou 2001 "et le serveur revient avec une bouteille en disant:« Je suis désolé nous ne disposons que de 2006! ", j'ai presque à rire et se sentir comme je suis sur une autre planète que le garçon et ma femme de me donner cet air de "Quelle est la différence?" Quelle est la Différence?!

L'autre grande question avec le millésime de vin sur la plupart des listes restaurant est le fait que montrent de nombreux millésimes hors des noms populaires. C'est rarement un 2002 Opus (je ne voudrais pas acheter ce soit), c'est un 2003 - un millésime inférieur, pour le meme prix. Pourquoi? Parce que il ya des tonnes de ce tour et c'est un exemplaire sexy pour le distributeur et les propriétaires de la plupart des restaurants voulez que les noms à chaud sur leur liste et ne sais vraiment pas de vin.

Le vin 3ième mauvaise question vintage sur les listes restaurant qui transportent quelques vieux millésimes. Bien sûr, certains restaurants classiques ne, mais la plupart ne porteront pas même 1995 Bordeaux - beaucoup moins 1989 ou 1986. Juste essayer de trouver une année 2001 Cabernet Napa est une lutte. 2001! Cette cuvée vient juste de commencer à boire ainsi - du moins sur la prime de caves.

Les questions millésime est une raison ÉNORME pourquoi j'aime BYO.

Liste des prix

J'ai énuméré les derniers prix, car il n'est vraiment pas la raison la plus importante d'apporter des bouteilles de bon vin au restaurant. Je comprends pourquoi une liste double le prix de détail pour une bouteille ou plus - ce n'est certainement que de la nourriture. Je doute un homard 1 1 / 2 livre au magasin de poissons frais de 32 $! si je reçois beaucoup. Je n'aime pas que les rainures et de nombreux s'en aperçoivent même pas. Mais quand le prix est vraiment détraqué, il peut me mettre hors. En voyant une bouteille de Kim Crawford Sauvignon Blanc, qui est un très bon vin blanc de Nouvelle-Zélande vont de 36 $ sur une liste où il se vend 12 $ ou moins enverra ma tension artérielle des vins flambée!

Une grande partie de cette liste de vins rant peut paraître comme un groupe de Snoot vin Peeves perdent pied, mais quand vous avez vraiment bon vin à la maison et prendre le soin de le conserver jusqu'à leur échéance ou à proximité dans la fenêtre de boire, vous aimeriez avoir une certaine choix du vin quand vous mangez. J'ai l'habitude de faire et ce n'est pas toujours un problème, mais BYO est une bonne façon d'aller. Bien sûr, même BYO a quelques règles élémentaires de la politesse: Ne pas mettre trop bon marché ou disponibles ou les vins qui sont déjà sur leur liste. Je trouve que pour être jolie rude et cris juste du bon marché. La plupart d'État permettent de BYO mais il paye pour le manipuler à droite. Appel à venir et dire: "Pouvons-nous apporter notre propre vin?" n'est pas le déplacer vers la droite. Il est trop facile de dire non pour eux et vous ressemble, et - un cheapo qui peuvent apporter un pot de vin de qualité de 5 millions de litres. "Je tiens à apporter une bouteille spéciale que j'ai dans ma cave d'avoir avec le dîner, est-ce correct?" est une bien meilleure façon d'aller.

Beaucoup de restaurants ne prennent le temps de bien réfléchir sur leur liste - J'ai plusieurs endroits que faire et si vous vivez dans Napa ou dans un restaurant haut NYC français, vous n'avez aucun problème avec tout cela. Mais, si cela vous fait vous sentir rant pas seul lorsque vous êtes tranquille avoir un vin snooting rage à côté de votre épouse ou d'autres non-wino - Je suis heureux de vous donner quelques compagnie!

cet article est traduisé en francais
l'origine de cet article (en anglai): http://ezinearticles.com/?Restaurant-Wine-Lists---Wine-List-Selection-and-BYO&id=1598772